La bière Tripel Karmeliet est l'un des grands classiques des bières belges. A l'époque, la Karmeliet était alors produite au sein de l'abbaye carmélite de Dendermonde. C'est d'ailleurs de ces ingrédients qu'elle tire son nom. A la dégustation, cette bière belge présente une robe blonde dorée et une mousse crémeuse. Le nez s'avère à la fois raffiné et complexe. On retrouve ainsi les notes d'épices et de banane propres à la levure utilisée mêlées aux arômes agrumes du houblon Styrians. En bouche, ce sont les différentes céréales qui s'expriment en premier, associées ensuite aux touches houblonnées du Styrian. Tripel Karmeliet, c'est une bière belge de référence et ce n'est pas pour rien qu'elle figure parmi les bières les plus appréciées des possesseurs de la machine à bière PerfectDraft. Longuement attendue et espérée en fût, cet espoir est finalement devenu concret depuis maintenant plusieurs années, avec un profil puissant bien particulier.
Origines et recette: des racines monastiques à une relance moderne
230 et quelques années, ça représente 7 générations chez les Bosteels et c'est même plus ancien que la Belgique elle-même ! Fondée cette année là par Jean-Baptiste Bosteels à Buggenhout en Belgique, la brasserie Bosteels est un établissement familial qui s'est vu repris de père en fils depuis toute ces années jusqu'à aujourd'hui. Les années défilent, jusqu'au jour où la cinquième génération dirigée par Antoine Bosteels prend en charge la brasserie. A ce moment, nous sommes en 1938, une année charnière qui va tout bouleverser, puisque notre protagoniste va étendre les ventes de sa bière Pils à travers d’autres régions telles que Gand, Anvers ou encore Bruxelles. Résultat, la brasserie Bosteels devient une incontournable grâce à sa bière blonde belge dont tout le monde parle. Cependant, comme tout le monde sait, le vent tourne et le fils d'Antoine, Ivo, est réceptif au changement. Pour cela, il se lancera dans la bière spéciale à partir des années 80, en commençant par la Pauwel Kwak, celle qui s'accompagne de son fidèle verre du cocher. Suite à cela, le fils d'Ivo, Antoine (oui encore un) pris la relève de ces bières spéciales en y accordant tous ses efforts et en y mettant toute sa passion, que l'on retrouve encore aujourd'hui dans les verres, mais aussi dans les fûts.
Si on vous dit que la Tripel Karmeliet a la même recette depuis 1679, alors que la brasserie existe depuis 1791, vous nous diriez qu'il y a un Kwak ! Alors, quel est son secret ? La réalité, c'est que la Tripel Karmeliet tire sa recette des frères moines d'un ancien couvent des Carmes à Termondes au XVIIe siècle et qu'elle a été relancée par Antoine Bosteels en 1996 à partir de trois céréales que sont l'orge, le froment et l'avoine. Largement accessible pour les amateurs de bières néophytes ou expérimentés, c'est une mousse qui ne déçoit jamais puisqu'elle séduit tous les palais. Sous sa robe de couleur jaune, scintillante et dorée se coiffe une large mousse blanche crémeuse qui dévoile des notes de grains, de céréales, de houblon, de levure, de banane, de vanille et d'épices comme le clou de girofle, avec une pointe d'alcool. À cela, ajoutez un soupçon de magie puisqu'une légende raconte qu'une huile essentielle secrète serait ajoutée lors du brassage, ce qui la rendrait encore plus savoureuse et irrésistible.
Caractéristiques et dégustation: caractère et service
La Triple Karmeliet, bière de la Brasserie Bosteels, créée 1791, est une bière Triple, donc de couleur dorée, issue d'une fermentation haute et dotée d'un col de mousse blanche. La Triple Karmeliet est une bière blonde triple très raffinée. Ses arômes maltés et de pain grillés se mélangent à ceux d'épices, de fruit, d'agrumes et de miel. En bouche, elle est d'une rondeur généreuse et sucrée. D'une teneur en alcool de 8.4 %, la Triple Karmeliet est donc une bière forte qui reste malgré tout abordable. De plus, elle est dotée d'une faible amertume, avec un IBU de 13. Nous pensons, chez Neodif, que la Triple Karmeliet peut être une bière que vous pourriez aimer, si vous aimez les bières puissantes tout en restant agréable et fruitée en bouche.
Afin d'avoir la Tripel Karmeliet parfaite, commencez par régler la température de votre tireuse à bière PerfectDraft Pro entre 6 et 8 degrés Celsius. Le second point important pour la TK, c'est qu'il s'agit d'une bière qui se déguste dans son verre associé, d'autant plus qu'il est original et conçu pour sublimer sa dégustation. Par la même occasion, sachez qu'il a été imaginé par Antoine Bosteels lui-même, bombé à sa base avec des dessins de fleur de lys, pour se rétrécir par la suite vers le buvant. Cela permet à la bière d'avoir une belle mousse compacte et de concentrer ses arômes dans le fond avant qu'ils ne se libèrent plus subtilement. L'expert de la bière Michael Jackson (non, pas le chanteur), a même parlé de ce verre comme étant l'un des plus élégants de Belgique, rien que ça.
Accompagnez-la d'un vieux fromage à pâte pressée cuite, d'un pâté ou d'un plat copieux comme un welsh ou une carbonnade flamande. Retrouvez d'autres renseignements sur des bières allemandes et françaises !
La Triple Karmeliet, bière de la Brasserie Bosteels, créée 1791, est une bière Triple, donc de couleur dorée, issue d'une fermentation haute et dotée d'un col de mousse blanche. La Triple Karmeliet est une bière blonde triple très raffinée. Ses arômes maltés et de pain grillés se mélangent à ceux d'épices, de fruit, d'agrumes et de miel. En bouche, elle est d'une rondeur généreuse et sucrée. D'une teneur en alcool de 8.4 %, la Triple Karmeliet est donc une bière forte qui reste malgré tout abordable. De plus, elle est dotée d'une faible amertume, avec un IBU de 13. Nous pensons, chez Neodif, que la Triple Karmeliet peut être une bière que vous pourriez aimer, si vous aimez les bières puissantes tout en restant agréable et fruitée en bouche.
- Historique de la brasserie Bosteels et transmission familiale sur plusieurs générations.
- Rappel des ingrédients d'origine et de la relance en 1996 par Antoine Bosteels.
- Conseils de dégustation et accords mets et bière.
En somme, la Tripel Karmeliet est une bière blonde triple d'origine monastique, relancée au XIXe siècle puis modernisée à la fin du XXe siècle, alliant trio de céréales et influences aromatiques d'épices et de fruits citrés.