Envie d'un plat équilibré alliant protéines et fibres ? Cette salade de lentilles au saumon fumé est faite pour vous. Délicieusement parfumée grâce aux oignons et aux lardons, elle offre un mélange de textures et de saveurs unique. Les lentilles vertes apportent leur touche rustique tandis que le saumon fumé ajoute une note raffinée. Facile à préparer, cette recette convient aussi bien pour un déjeuner léger que pour un dîner estival.
Ingrédients
- Lentilles vertes: 150 g
- Carotte: 2
- Roquette: 40 g
- Saumon fumé: 150 g
- Vinaigre balsamique: 1 cuillère à soupe
- Huile d'olive: 2 cuillères à soupe
- Sel: 1 pincée
- Poivre: 1 pincée
- Ciboulette: quelques brins
- Moutarde: quantité nécessaire pour la sauce
Valeurs nutritionnelles et préparation
Valeurs nutritionnelles pour 100 g: 106 Kcal / 444 Kj, Matières grasses 4,1 g dont acides gras saturés 0,7 g, Glucides 8,5 g dont sucre 2,9 g
Étapes de préparation
- Dans une casserole, mettre de l'eau à bouillir. Faire cuire les lentilles 6 minutes.
- Éplucher et couper la carotte en petits dés. Puis les ajouter avec les lentilles. Faire cuire 15 minutes. Saler et poivre.
- Pendant ce temps, ciseler la ciboulette, couper en petits morceaux le saumon fumé et préparer la sauce. Dans un saladier, mélanger la moutarde, le vinaigre balsamique et l'huile d'olive.
- Une fois les lentilles légèrement al dente, les mélanger avec la vinaigrette, la ciboulette, la roquette et le saumon fumé.
En option, vous pouvez ajouter des oignons grelots et des lardons pour une version encore plus parfumée. Epluchez les oignons grelots. Versez 2 litres d'eau froide dans un faitout, ajoutez les lentilles, l'oignon piqué des clous de girofle, les oignons grelots pelés et les allumettes de lardons. Égouttez les lentilles, puis laissez-les refroidir. Préparez la vinaigrette en mélangeant dans un saladier la moutarde, le vinaigre, du sel, du poivre, l'huile de tournesol et le persil.
Cette préparation met en valeur les lentilles vertes pour une texture légèrement croquante et un goût terreux, équilibrée par la finesse du saumon fumé et l'acidité légère de la vinaigrette à la moutarde et au vinaigre balsamique. Le tout peut être servi froid ou à température ambiante, idéal pour un repas estival ou un déjeuner rapide.
Recette de la Salade de lentilles & saumon
Variantes et astuces
- Remplacer les lentilles par des lentilles corail pour une version plus tendre et rapide à préparer.
- Ajouter des herbes fraîches comme l'aneth ou le persil pour intensifier les arômes.
- Substituer la roquette par de jeunes pousses d'épinards pour une texture différente.
Tableau récapitulatif des ingrédients
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Lentilles vertes | 150 g |
| Carotte | 2 |
| Roquette | 40 g |
| Saumon fumé | 150 g |
| Vinaigre balsamique | 1 cuillère à soupe |
| Huile d'olive | 2 cuillères à soupe |
| Sel | 1 pincée |
| Poivre | 1 pincée |
| Ciboulette | quelques brins |
| Moutarde | au goût pour la sauce |