Avec ce houmous lentilles corail, voici une belle idée apéro/snack/tartinade à savourer à tout moment ! Une légumineuse (la lentille corail), un oléagineux (le sésame), un peu de citron, d’ail, de cumin, une pointe de sel - voilà les seuls (et sains) ingrédients de cette préparation.
Un houmous... Un houmous... Petit clin d’oeil aux puristes : nous sommes bien d’accord qu’un houmous (qui d’ailleurs pourrait aussi s’écrire houmous/houmos/hommos/hummus… toutes les combinaisons sont possibles) - un houmous donc, est originellement une purée de pois chiche agrémentée de purée de sésame, le tahini. Mais vivons avec notre temps, le terme est désormais bien plus large et désigne maintenant une préparation tartinable à laquelle on ajoute du tahini. Que dire de plus ? Il ne vous faudra que quelques minutes pour mixer les lentilles de corail (cuites tout de même !) avec le tahini, l’ail, le cumin et le citron. Peut-être une minute supplémentaire pour ajuster l’assaisonnement à votre goût.
Les bases et les variantes
Si vous utilisez des lentilles crues, les faire cuire selon les instructions sur le paquet (les temps de cuisson peuvent légèrement varier). Stopper la cuisson lorsque les lentilles sont bien cuites et fondantes. Égoutter. Transvaser dans le bol du mixeur et ajouter tous les autres ingrédients ainsi que du sel ; mixer.
Notre houmous artisanal, 100% naturel, est fabriqué dans notre atelier en Bretagne à partir de légumineuses d'origine française. Tous les ingrédients de nos recettes proviennent de l'agriculture biologique. Ils sont exempts de protéines animales, de colorants, de conservateurs chimiques et d'OGM.
Ingrédients: Lentille corail* 56%, carotte* 14%, huile de colza*, pâte de graines de sésame*décortiquées, jus de citrons* de Sicile, huile d’olive*vierge extra, concentré(carotte*1,1%,potimarron*et pomme*), sel de Guérande, ail*, cumin*0,2%, paprika*, poivre*, muscade*.* Ingrédient issu de l'agriculture biologique. Allergènes: Sésame.
Houmous de lentilles corail et fromage frais. Pour changer ses habitudes et flatter les papilles de ses invités, on plonge ses crudités ou ses gressins dans un délicieux houmous réalisé avec des lentilles corail et du St Môret Léger. Succès à la clé ! Cette recette figure dans notre sélection d’apéros dînatoires hivernaux.
La recette express et ses notes nutritionnelles
Cette tartinade crémeuse est prête en environ 20 minutes. Temps de préparation : 10 minutes, Temps de cuisson : 10 minutes, Temps total : 20 minutes. Portions : 4 personnes. Calories approximatives : 314 kcal par portion.
Préparation de la recette: Cuire les lentilles corail selon les indications du paquet ou 10 minutes. Mélanger les lentilles, les pois chiches, l’ail, le cumin, le curry, le lait de coco dans un robot et mixer. Arroser d'huile d'olive jusqu'à obtention de la consistance désirée.
Notes nutritionnelles (par portion): Calories 314 kcal (16%), Glucides 25 g (8%), Protéines 9 g (18%), Lipides 20 g (31%), Lipides saturés 9 g (45%), Sucres 3 g (3%), Fibre 9 g (36%).
Variantes et idées d’accompagnement
Pour changer de l’houmous classique aux pois chiches, découvrez cette version aux lentilles corail et épatez vos convives ! À servir avec du pain, des crackers ou bien en accompagnement de légumes frais ou grillés, voire de viande ou poisson grillés.
Vous pouvez ajouter des carottes rôties à la préparation: pelez et coupez 3 carottes dans le sens de la longueur, badigeonnez-les d'huile d'olive, salez et poivrez, puis mélangez-les durant le mixage pour une touche sucrée-salée.
- Cuisson express des lentilles corail
- Association tahini, citron, ail et cumin
- Ajustement de l’assaisonnement après mixage
Variantes tartinades et utilisations
Les versions avec et sans tahini coexistent dans l’imaginaire culinaire: certains préfèrent un houmous plus léger sans tahine, d’autres ajoutent du curry, du curcuma ou du paprika pour une explosion de parfums. On peut aussi intégrer des épices comme le zaatar ou la coriandre en poudre pour varier les notes aromatiques.
Ce mézzé de lentilles corail est idéal pour l’apéritif, les dips pendant le repas, ou comme tartinade à déposer sur des toasts ou des crudités. En accompagnement, on peut proposer des légumes grillés, des olives, ou des pains pita.
Conseils pratiques
- Si vous utilisez des lentilles crues, faites-les cuire jusqu’à ce qu’elles soient fondantes et égouttez-les bien.
- Ajustez la texture avec un peu d’eau, de liquide de cuisson ou de glaçons lors du mixage pour obtenir une crème homogène.
- Conservation : cette crème peut être conservée deux jours au frais, bien recouverte d’huile et de film alimentaire au contact.
Tableau récapitulatif des variations
| Variation | Description | Astuce |
|---|---|---|
| Version lentilles corail + hummus classique | Mix lentilles + tahini + ail + citron + cumin | Ajouter un peu d’eau pour la texture |
| Version curry et curcuma | Ajout de curry, curcuma, paprika | Servir avec des naans ou pains briochés |
| Version sans tahini | Crème plus légère sans purée de sésame | Utiliser plus d’huile d’olive |