Hotot Chocolaterie du Drakkar: Bayeux, histoire, produits et avis

Découverte de la fabrication des bonbons de chocolat, chez le célèbre chocolatier Drakkar, situé près de Bayeux (Calvados). Un travail orchestré par deux maîtres chocolatiers. 18 déc. Difficile de parler chocolat sans faire un détour par le Drakkar. Le chocolatier bayeusain, installé dans la zone d’activités de Nonant, tout près de Bayeux (Calvados), fait tourner les têtes grâce à ces produits, 100 % artisanaux.

Origine et matière première

Madagascar, Venezuela, Brésil. Dans le laboratoire de la chocolaterie du Drakkar, on voyage. Destination la fabrication des bonbons de chocolat. Le guide, Alexandre Denis, maître chocolatier, travaillant au sein de la chocolaterie depuis sept ans, ouvre l’excursion avec l’origine de ces produits : les fèves de cacao. Elles viennent de différents pays, reconnus comme les meilleurs producteurs au monde. Les artisans du Drakkar subliment leur matière première grâce à un savoir-faire traditionnel.

Une recette traditionnelle

Au Drakkar, le mois de décembre rime avec ganache. « Pendant cette période, nous faisons entre 100 et 150 ganaches par jour », explique Alexandre Denis. Dans une grande casserole, on mélange notre chocolat avec de la crème et du beurre. Une fois durcit et composée comme une grande tablette de chocolat, cette dernière est sectionnée en petit carré. Direction la prochaine escale : le tapis d’enrobage. Étape délicate du décor. Alexandre s’attaque à la main, un par un, à cette tâche particulièrement délicate.

Tout ce travail est destiné aux trois boutiques Drakkar, à Caen, Bayeux et Nonant. Près de 1 000 bonbons de chocolat sont répartis. Ils rejoignent toutes les autres gourmandises, notamment les fameux Drakkar, un grand classique constitué de mousse pralinée, enrobée d’une meringue. Une des plus vieilles recettes de la chocolaterie, inventée en 1960 par le chocolatier Paul Hotot.

Histoire et lieux

HOTOT CHOCOLATERIE DU DRAKKAR compte 25 avis avec une note moyenne de 4.1. La chocolaterie Le Drakkar, à Nonant, près de Bayeux, organise tout l’été divers ateliers à la découverte de la fabrication de ses spécialités. La chocolaterie Hotot, rue Saint-Pierre à Caen, fut fondée en 1960 par Paul Hotot. La spécialité de la maison ? Le Drakkar, une mousse de praliné fin enrobée d’une légère meringue. C’est pourquoi, en 2006, la chocolaterie du Drakkar a été créée à Nonant, où se trouvent désormais les laboratoires. Visite des laboratoires le mercredi. D’avril à octobre, tous les mercredis, le public peut découvrir les coulisses de la fabrication des chocolats. La visite du laboratoire, organisée par l’équipe du Drakkar, est gratuite et permet de découvrir la ligne d’enrobage, les méthodes de confection des confiseries, avec des explications sur les produits.

Processus de production et ateliers

Alexandre Denis, maître chocolatier, décrit le processus de fabrication d’un de ses produits. Le praliné maison est tout d’abord obtenu à partir d’amandes et de noisettes, le tout réduit en poudre. Confection de chocolat le vendredi. Le vendredi, en 1 h 30 environ, les visiteurs sont invités à un atelier de confection de chocolat. Nonant, chocolaterie Le Drakkar, ZA Bayeux Intercom. Atelier du vendredi, jusqu’à la fin du mois d’août, à 14 h 30, 15 €, sur réservation. Atelier du mercredi, à 14 h 30, gratuit. Visite du musée : lundi, de 14 h à 18 h, et du mardi au samedi, de 9 h 30 à 11 h 30, et de 14 h à 18 h.

Pour des compositions en chocolat des plus classiques aux plus originales, faites appel à la Chocolaterie du Drakkar. Cette boutique artisanale de Normandie vous assurera des produits extraordinaires, tels que les drakkars en chocolat. La Chocolaterie Drakkar vous propose un éventail impressionnant de créations uniques en chocolat. Les Drakkars sont des créations originales à base de mousses pralinées-meringuées. Ces délices chocolatés ont été créés en 1960 et baptisés ainsi en rappel des vikings qui ont conquis la Normandie. Vous pourrez retrouver les drakkars ainsi qu'une foule d'autres spécialités chocolatées hors du commun à Caen, dans le Calvados, où est établie la Chocolaterie du Drakkar. Vous pourrez également y visiter un véritable musée du chocolat.

Visites et musée

Le musée de Nonant est en travaux. Magasin d'usine ouvert le lundi de 14h à 19h. Du mardi au samedi de 10h à 19h. Le laboratoire peut être visité gratuitement, avec des démonstrations et des explications sur les méthodes de fabrication et les produits.

Aperçu des produits et de l'avis

HOTOT CHOCOLATERIE DU DRAKKAR compte 25 avis avec une note moyenne de 4.1. Les drakkars, notamment, restent une des spécialités les plus connues, tandis que la boutique propose d’autres créations chocolatées artisanales, souvent uniques et inspirées par l’histoire locale et les continents.

Expérience client et perspectives

La visite du laboratoire et l’atelier du vendredi permettent aux visiteurs de s’immerger dans le savoir-faire artisanal. Le musée et les ateliers offrent une immersion distinctive entre histoire du chocolat et confection contemporaine, avec la possibilité d’assister à la confection de ganaches et au décor des bonbons par enrobage manuel.

• Ateliers hebdomadaires: découverte et confection de chocolat
• Visites gratuites du laboratoire certains jours
• Musée du chocolat à Nonant en complément des visites

La chocolaterie du Drakkar propose des créations telles que le Drakkar, mousse pralinée-meringuée, et d’autres compositions en chocolat plus ou moins classiques, pour les gourmands et les curieux souhaitant revisiter l’histoire du chocolat à travers une dégustation riche et éducative.

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