Cheesecake au caramel au beurre salé façon Haagen-Dazs : gourmandise ultra régressive

Nouvelle recette de cheesecake ultra gourmande : le cheesecake au caramel au beurre salé ! Il est juste dingue, il faut absolument que vous le goûtiez ! Ce cheesecake caramel est juste une bombe atomique !

Pour cette recette, j'ai utilisé un moule à charnière 20 cm ou un cercle à pâtisserie 20 cm pour une présentation parfaite. La base se compose de biscuits bretons émiettés mélangés à du beurre fondu, étalée au fond du moule et légèrement recouverte de papier sulfurisé.

Placez le sucre dans une casserole avec quelques gouttes de jus de citron. Dès qu'un endroit du sucre commence à devenir humide, plantez une cuillère en bois dedans et formez des petits cercles pour étendre cette tache humide. Petit à petit, le sucre va foncer et se transformer en caramel, formant des morceaux durs. Versez la farine dans le reste du caramel, puis faites fondre le beurre et incorporez-le au mélange. Placez les palets bretons concassés et le beurre fondu dans un mixeur et mixez.

Étalez le mélange dans un moule à charnière 20 cm et assurez-vous que la base soit bien compacte. Je vous conseille de mettre du papier sulfurisé dans le fond. Préchauffez le four à 160°C. Fouettez ensemble le Philadelphia et le sucre en poudre. Ajoutez les œufs un à un, en mélangeant entre chaque ajout. Je vous conseille de mélanger à vitesse faible ou moyenne, pour ne pas incorporer trop d'air.

Versez le tout sur la base biscuitée et soyez généreux ! Enfournez 1 h 10 mn. À la fin de la cuisson, le cheesecake doit être encore légèrement tremblotant. Placez ensuite au réfrigérateur au minimum 2 heures. Avant de servir, faites réchauffer le caramel au beurre salé restant pour le liquéfier. J'ai ensuite émietté un palet breton sur mon cheesecake pour finir la déco. C'était tellement bon !

La recette s'accompagne d'options et de compléments issus des mêmes inspirations gourmandes : un mélange de texture crémeuse et de croquant du biscuit, avec une touche de chaleur du caramel au beurre salé. Vous pouvez aussi ajouter une touche de vanille ou de fleur de sel pour intensifier les arômes. Les liens affiliés cités dans l'article permettent de découvrir d'autres variantes de cheesecakes ou des produits associés.

1. Base biscuitée: palets Bretons concassés et beurre fondu.
2. Garnissage crémeux: Philadelphia, sucre et œufs, fouettés à faible vitesse.
3. Caramel au beurre salé: préparation du caramel puis finitions dans le montage.
4. Refroidissement: réfrigération minimale de 2 heures avant service.

Suggestions de présentation et variantes

Pour la présentation, vous pouvez laisser le cheesecake légèrement tremblotant à la sortie du four, puis le laisser prendre au frais pour obtenir une coupe nette. Quelques éclats de palet breton sur le dessus ajoutent du croquant et une touche décorative rappelant la base.

Si vous souhaitez varier les plaisirs, vous pouvez introduire une couche de caramel au beurre salé restant réchauffé sur le dessus juste avant de servir pour un effet visuel brillant et un goût plus prononcé.

Cette recette s'inspire des techniques décrites sur des blogs culinaires et permet d'obtenir une texture onctueuse avec un parfum de caramel salé parfaitement équilibré par la douceur du fromage à pâte crémeuse. Le choix des ingrédients, notamment le fromage Philadelphia, contribue à une texture ferme et aérienne à la fois, qui plaît même à ceux qui habituellement n’aiment pas le cheesecake.

Pour ceux qui souhaitent aller plus loin, découvrez des variations autour du caramel et du cheesecake, et explorez des accords avec des éclats de noisette ou des fruits rouges pour une touche estivale ou festive.

Les notes nutritionnelles et les ingrédients exacts utilisés dans les produits complémentaires peuvent varier selon les marques et les pays. Assurez-vous de vérifier les étiquettes et les allergènes, en particulier les produits lactés et les œufs, afin de garantir la sécurité de tous les convives.

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