Chez Mon Pari Gourmand, la qualité de la matière première des caramels est primordiale. Les ingrédients sont sélectionnés avec soin et attention pour offrir un résultat gourmand de nos caramels : beurre AOP Charentes-Poitou, lait, crème fraîche et sucre de betterave de France. Des matières premières d’exception qui fondent dans une cuisson lente et maîtrisée pour obtenir tendresse et moelleux.
Des caramels au lait cru et à la crème fraiche, des caramels aux fruits (abricot, framboise, chocolat orange, yuzu ...), des caramels classiques (vanille, café, chocolat, nature), des carafleurs (rose, violette, fleur d’oranger/abricot/figues), des caramels aux fruits du sud (noisette, figue, calisson, nougat pistache…), des caramels aux biscuits (canelés, pain d’épices, crumble pomme), des caramels aux fruits secs entiers (Mendiant, Ecureuil vanille, 7 desserts) et des caramels sucrés-salés (pointe de sel marin et/ou de fleur de sel) constituent une offre riche et variée.
Dans le plus pur respect de la tradition, Mon Pari Gourmand cuisine ses caramels sans aucun colorant, ni conservateur. La maîtrise de la fabrication d’inspiration artisanale permet de retrouver les goûts et les saveurs gourmandes des différents caramels. Des recettes audacieuses telles que pain d’épices, crumble, noisette, figues ou nougat-pistache illustrent la créativité de l’entreprise. La base demeure néanmoins les ingrédients simples et de qualité, sans colorants ni conservateurs (sauf la violette mentionnée).
Un savoir-faire reconnu et unique : l’entreprise familiale propose la plus grande gamme de caramels d’Europe, tous fabriqués artisanalement en cuisson lente pour un moelleux incomparable. Les inclusions de surface et décors sont une exclusivité Mon Pari Gourmand. Les caramels se déclinent en multiples textures et saveurs pour répondre à toutes les envies des gourmands et des confiseurs professionnels.
Des recettes associant des saveurs françaises et des textures variées permettent de surprendre les papilles. Xavier Conraux imagine des recettes gourmandes et originales, mêlant habilement les textures et les goûts pour surprendre et combler les papilles. Les caramels au beurre salé semblent faire partie de l’histoire de la France, et leur naissance est associée à une période médiévale où le sel était tenu comme un trésor. Le caramel au beurre salé est né et s’est popularisé notamment en Bretagne, avec une histoire liée à Quiberon et à Henri Le Roux, qui a déposé la marque CBS pour signer une création unique.
La fabrication et l’exportation des caramels ont traversé les frontières jusqu’au Japon, renforçant leur notoriété internationale. En Bretagne, le sel de Guérande et d’autres savoir-faire ont contribué à faire du caramel au beurre salé une icône. La fabrication artisanale résulte d’un dosage précis entre cuisson, chaleur et temps, afin d’obtenir une texture tendre et un goût harmonieux. Le caramel reste une véritable friandise versatile : chocolat, lait, beurre salé, etc., et peut être utilisé dans diverses préparations comme des desserts, des gâteaux, des crêpes et des garnitures gourmandes.
Le véritable caramel au beurre salé artisanal sans glucose ajouté et sans huile de palme incarne l’exigence de Mon Pari Gourmand : une production respectueuse et naturelle, avec une livraison possible et des options variées telles que la livraison gratuite à partir de 50 € en point relais pour la France (hors DOM-TOM), Belgique et Luxembourg. Les caramels se présentent sous différentes variantes et goûts, comme ceux au Whisky, à l’Orange, à la Pêche ou encore à la Noisette, avec ou sans inclusions, disponibles selon les saisons et les stocks.
Les caramels au beurre salé constituent une tradition française riche, et leur histoire continue d’alimenter l’imagination des gourmands et des professionnels de la confiserie. Chaque pot ou sachet peut devenir un cadeau gourmand, un assortiment ou un élément central d’un coffret, à offrir lors de fêtes, ou à partager autour d’un petit déjeuner ou d’un dessert. Le caramel au beurre salé demeure une spécialité emblématique de l’offre de Mon Pari Gourmand, alliant héritage, créativité et qualité des ingrédients.
Origine et héritage du caramel au beurre salé
Le caramel au beurre salé remonte au XIVe siècle, au Moyen-Âge, lorsque Philippe VI a instauré une taxe sur le sel. Le sel était précieux et conservé comme un trésor, ce qui a favorisé l’invention et le développement du caramel tendre dans certaines régions. Le caramel au beurre salé a été officiellement inventé et commercialisé à Quiberon, lorsque le chocolatier Henri Le Roux a créé un caramel tendre, enrichi de noix, d’amandes et de noisettes, et a déposé la marque CBS (Caramel au Beurre Salé) pour préserver l’unicité de sa création.
Dans les ateliers de Bretagne, l’utilisation du sel de Guérande et d’autres techniques artisanales a renforcé l’identité du caramel au beurre salé. En 1990, pour fêter les 20 ans de son caramel, Henri Le Roux a même créé le plus long caramel au monde, puis a obtenu des récompenses au salon international de la confiserie pour ses créations exceptionnelles. Cette histoire illustre l’évolution du caramel au beurre salé, présent aujourd’hui sous diverses formes appréciées dans le monde entier, tout en restant attaché à ses racines bretonnes.
Processus et garanties de fabrication
Chez Mon Pari Gourmand, les caramels sont cuisinés dans des ateliers selon une cuisson lente à basse température, ce qui assure tendresse, moelleux et saveurs exceptionnelles. Les recettes utilisent des ingrédients simples mais de grande qualité et évitent les colorants et les conservateurs, afin de préserver les arômes et les textures authentiques.
Les inclusions et décors de surface constituent une exclusivité de la marque. La fabrication artisanale et la maîtrise du processus de cuisson permettent d’offrir une grande variété de produits, des classiques aux créations les plus audacieuses. Cette approche garantit une expérience gourmande unique et une constance de qualité à travers toute la gamme.
Pour les professionnels et les amateurs qui souhaitent découvrir l’offre, la boutique propose des options et variations, notamment des caramels sans colorants et sans conservateurs, avec des goûts allant du caramel au whisky jusqu’au caramel à la pistache ou au chocolat.
Tableau des catégories de caramels
| Catégorie | Description |
|---|---|
| Caramels au lait cru et crème fraîche | Texture riche et pâteuse, saveurs fromagées et lactées |
| Caramels aux fruits | Abricot, framboise, chocolat orange, yuzu |
| Caramels classiques | Vanille, café, chocolat, nature |
| Carafleurs | Rose, violette, fleur d’oranger, abricot, figues |
| Caramels fruits du sud | Noisette, figue, calisson, nougat pistache |
| Caramels biscuits | Canelés, pain d’épices, crumble pomme |
| Caramels fruits secs entiers | Mendiant, Ecureuil vanille, 7 desserts |
| Caramels sucrés-salés | Pointe de sel marin et fleur de sel |
Utilisations et cadeaux
Les caramels peuvent être dégustés tels quels ou utilisés pour agrémenter les desserts préférés (crêpes, tartines, yaourts, gaufres). Ils constituent aussi des cadeaux gourmands idéaux, notamment sous forme de sachets ou coffrets lors de fêtes comme Pâques.