Cette verrine à l'avocat et à la truite fumée est une belle façon de débuter un repas sous le signe de la mer. Une verrine simple à préparer mais qui reste une merveilleuse alternative aux apéritifs souvent trop salés.
Ingrédients et textures
Déposez la chair des avocats dans un mixeur, ajoutez la crème liquide, le jus de citron, une pincée de sel et de poivre, et mixez jusqu'à obtenir une texture lisse. Découpez la truite fumée en morceaux très fins et mélangez-la avec la ciboulette ciselée dans un bol. Si vous ne trouvez pas de truite fumée, vous pouvez la remplacer par du saumon fumé ou du saumon émietté.
Étapes de préparation
- Préparation de la base à l’avocat: placer la chair d’avocat dans le mixeur, ajouter la crème liquide, le jus de citron, le sel et le poivre, puis mixer jusqu’à obtenir une texture onctueuse.
- Préparation de la garniture au poisson: couper la truite fumée en morceaux fins et ajouter la ciboulette ciselée.
- Montage des verrines: déposer une couche de crème d’avocat, puis une fine couche de truite fumée assaisonnée, et répéter si la taille des verrines le permet.
Variantes et idées d’accompagnement
Si vous privilégiez une option plus légère, vous pouvez remplacer une partie de la crème par du yaourt nature ou du fromage blanc pour obtenir une texture plus aérienne. La truite fumée peut être remplacée par du saumon fumé ou du saumon émietté selon les disponibilités. Pour ajouter du contraste, envisagez une touche de citron zesté sur le dessus ou une légère couche de crème fraîche épaisse sous la base d’avocat.
Accords et présentation
Ces verrines se marient parfaitement avec du pain de campagne grillé, des crackers fins ou des bouchées de concombre pour apporter de la fraîcheur. Une pincée de ciboulette supplémentaire ou des micro-pousses peuvent sublimer la présentation et apporter une note verdoyante
Verrines au saumon fumé et avocat
| Ingrédients | Quantités indicative |
|---|---|
| Avocat | 2 fruits mûrs |
| Crème liquide | 120 ml |
| Jus de citron | 1-2 cuillères à soupe |
| Truite fumée | 150 g |
| Ciboulette | 1 petit bouquet |
Conseils pratiques
Pour une meilleure texture, laissez reposer les préparations au frais 15 à 20 minutes avant le dressage. Si vous préparez ces verrines à l’avance, recouvrez-les d’un film alimentaire pour éviter l’oxydation de l’avocat.