Il sent bon la fin de l’été ce crumble de fruits rouges et pommes aux noisettes ! Peler les pommes, les évider et les couper en morceaux. Les placer dans une casserole et faire chauffer au feu afin qu’elles “compotent” légèrement. Ajouter une cuillère à soupe d’eau.
Préparation la pâte à crumble en pesant dans un saladier la farine, les noisettes moules, le sucre et la matière grasse texture “pommade” mais pas fondue. Mélanger du bout des doigts en émettant constamment la pâte pour répartir la matière grasse et obtenir un sable.
Répartir les pommes dans un plat à gratin. Ajouter les fruits rouges choisis et recouvrir de sable. Enfourner à 180°C pour 20 à 30 minutes de cuisson. Désolée en ce moment je ne suis pas très présente mais nous venons de faire des petits travaux dans la maison et du coup je ne suis pas beaucoup sur le net. Pour finir le week-end, je vous propose un délicieux crumble à la cannelle que je fais régulièrement, et que nous aimons énormément, avec beaucoup de fruits et peu de crumble... Ils sont toujours engloutis très rapidement!
Pour les fruits rouges vous pouvez mettre des surgelés sans les décongeler ou des frais ! L'autre jour j'ai mis des mûres ramassées en Camargue et c'était excellent!
Ingrédients essentiels et variantes
- 500 g de fruits rouges surgelées ou pas
- 3-4 pommes
- 70 g de farine de riz Exquidia
- 30 g de margarine sans lactose
- 40 g de cassonade
- 4 sachets de sucre vanillé
- 1/2 c à c de cannelle
Mettez dans un plat à gratin les fruits rouges surgelés ou pas, ajoutez les pommes pelées et coupées en morceaux. Saupoudrez de 2 c à s de cassonade et 2 sachets sucre vanillé. Dans un saladier, mélangez la margarine, la farine, la cannelle, le reste de cassonade et le sucre vanillé afin d'obtenir un mélange sableux. Répartissez le sur les fruits, et mettez au four à 200° pendant 30 min, puis à 175° pendant environ 15 min, en le recouvrant d'une feuille de papier sulfurisé pour éviter au crumble de brûler. Surveiller la cuisson, tout dépend du four. Lorsque le sirop épais des fruits remonte sur les bords, c'est que le crumble commence à être cuit. Dans ce cas vous pouvez poursuivre encore la cuisson 5-10 minutes. Régalez vous!
Tous les produits sans gluten de la marque EXQUIDIA sont fabriqués dans un moulin spécialement dédié au riz. Parce que l'être humain est une globalité corps-esprit, prendre soin de son corps par une bonne hygiène de vie et une bonne alimentation, ne peut qu'avoir des répercussions bénéfiques sur l'esprit...
Conseils et astuces pratiques
Épluchez, et coupez les pommes en quartiers, puis mettez les dans une casserole, avec un fond d’eau et laissez mijoter à feu doux en remuant de temps en temps. Commencez par fouetter le beurre ramolli et le sucre ensemble ; puis ajoutez les poudres (farines, fécule, mix’gom) et mélangez bien le tout. Étalez votre boule de pâte sur une feuille de papier cuisson de façon à ce qu’elle remplisse votre moule (j’utilise un moule à gâteau d’environ 23 cm de diamètre, pour faire monter les bords, et pouvoir garnir le fond de tarte avec beaucoup de compotes!) puis foncez votre moule, et piquez la pâte avec une fourchette. Émiettez le pâte à crumble sur toute la surface, jusqu’à ce qu’on ne voit plus la compote et voilà au four!
N'hésitez pas à partager vos réalisations sur les réseaux sociaux et à essayer des variantes selon les fruits de saison. En hiver, privilégiez les agrumes et les pommes ; en été, choisissez fruits rouges comme base principale pour un dessert sans gluten croquant et parfums fruités.
Variantes et accompagnements
Pour une touche cannelle encore plus marquée, ajoutez une pincée supplémentaire lors de la préparation du sable. Accompagnez ce dessert d’un yaourt nature sans lactose ou d’une boule de glace végan à la vanille pour une douceur contrastée.
Moelleux sans gluten à la purée de pommes
Tableau récapitulatif des étapes
| Etape | Description |
|---|---|
| Préparation des fruits | Peler, évider les pommes; compoter légèrement avec un fond d’eau |
| Pâte crumble | Mélanger farine de riz, noisettes moulues, sucre, margarine; obtenir un sable |
| Montage | Disposer fruits dans plat; répartir le sable |
| Cuisson | 180-200°C selon guide, 20-30 minutes; surveiller |