J’adore la fondue de poireaux alors avec de bons œufs frais et un peu de fromage pour gratiner le tout, je ne vous dis que ça.
Dans une casserole d’eau bouillante, faites cuire les œufs (j’ai compté 2 œufs par personne) pendant 15 minutes.
Les poireaux sont lavés, puis on coupe le pied et on les détaille en fines rondelles. Puis on émince les poireaux et on les fait revenir dans un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient cuits. Laisser-les fondre à feu doux pendant 10 à 15 minutes. Saler, poivrer.
Dans une casserole, versez 250 ml de lait et faites chauffer. Dans un bol, mélangez le reste de lait froid (50 ml) et la maïzena jusqu’à ce qu’elle soit bien dissoute. Ajoutez au lait chaud et mélangez jusqu’à ce que le mélange épaississe. Préparer la béchamel.
Dans un ou des plats à gratin, disposez les poireaux et la béchamel, puis mettez les demi-œufs sur le dessus. Puis disposer les œufs coupés en deux.
Cuire les œufs durs tout simplement dans une casserole ou bien dans le Thermomix. Mettre 500 g d'eau dans le bol, programmer 10 minutes, Varoma, vitesse 1. Pendant ce temps, verser ce mélange dans des plats individuels et ajouter le mélange poireaux/béchamel.
Verser ce mélange dans des plats individuels. Poser les œufs coupés en deux. Parsemer de gruyère. Faire gratiner au four pendant 10 à 15 minutes. Préchauffer le four à 180°C.
Pour varier les textures, on peut aussi disposer le riz préalablement cuit au fond des plats, puis ajouter les poireaux sautés et les œufs durs pour une version complète et rassasiante.
Cuire le riz et le disposer au fond d’un plat à gratin. Éplucher les œufs et les disposer sur les poireaux. Saler, poivrer, parsemer de muscade, arroser le tout de soja cuisine puis parsemer de parmesan. Ajouter une cuillère à soupe de moutarde en fin de cuisson et ajuster l’assaisonnement selon les goûts.
- Faire durcir les œufs 10 minutes à l’eau bouillante.
- Couper les poireaux en deux dans le sens de la longueur puis en petits morceaux. Les laver à l’eau claire 3 fois puis les égoutter. Les faire revenir dans de l'huile d'olive à la poêle. Ajouter une pincée de sel et une pointe de curry.
- Éplucher puis couper finement les oignons. Les faire blondir doucement dans la margarine.
- Saupoudrer de farine, bien mélanger puis arroser avec le lait. Saler, poivrer et laisser épaissir à feu doux sans cesser de remuer.
La prochaine fois, j’essaierai de préparer cette fondue aux poireaux au Thermomix. Pendant ce temps, cuire les œufs durs tout simplement dans une casserole ou bien dans le Thermomix.
Recette oeufs en cocotte sur fondu de poireaux, THERMOMIX
En résumé, ce plat combine fondue de poireaux, œufs durs, béchamel, et fromage pour un gratin riche et savoureux. Le choix du fromage râpé et le temps au four permettent d’obtenir une texture gratinée dorée et parfumée.