Aujourd’hui, une recette de gratin que ma grand-mère me préparait quand j’allais lui rendre visite en hiver. On peut aussi la réaliser avec des macaronis courts ou des coquillettes. En suivant une préparation de béchamel et en ajoutant le fromage Kiri, ce plat allie simplicité, gourmandise et chaleur familiale.
Ingrédients essentiels et variantes
Préparation simple pour 4 pers. : 1400 grammes de pâtes au choix (macaroni, coquillettes, nouille…), 200 grammes d’allumettes de jambon, 100 grammes de fromage râpé, 400 grammes de sauce Béchamel, sel, poivre, muscade. Le parmesan peut être ajouté sur le dessus pour une croûte dorée et parfumée.
Autre version possible : 11. Préparez 1400 grammes de pâtes et 200 grammes d’allumettes de jambon, 100 grammes de fromage râpé, 400 grammes de sauce Béchamel, puis répartissez 100 grammes de Kiri dans les ramequins et terminez par le fromage râpé. Poivrez et muscadez avant le gratin.
Préparation étape par étape
- Préchauffez le four à 200°C. Disposez 4 ramequins sur la plaque et laissez-les prêtes à recevoir les ingrédients.
- Réalisez une sauce béchamel en faisant fondre le beurre puis en ajoutant la farine, puis la crème liquide; laissez épaissir légèrement hors du feu.
- Frottez un plat à gratin avec la gousse d’ail pour parfumer légèrement le fond et les parois.
- Cuisez les pâtes comme indiqué sur le paquet, égouttez-les et répartissez-les dans les ramequins (environ 100 g par portion).
- Nappez les pâtes de sauce béchamel, ajoutez les allumettes de jambon et mélangez grossièrement.
- Disposez 2 portions de Kiri dans chaque ramequin et saupoudrez de fromage râpé. Assaisonnez de sel, poivre et muscade.
- Gratinez à 200°C environ 10 minutes jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
Variantes et astuces gourmandes
La sauce Kiri peut être préparée séparément en faisant bouillir une grande casserole d’eau et en y faisant bouillir les pâtes selon le temps indiqué sur le paquet. Dans une autre préparation, l’oignon peut être émincé et sauté avant d’ajouter le boeuf haché pour une version « bœuf et fromages » qui se marie parfaitement avec le kiri dans le gratin.
Mettre à bouillir une grande casserole d’eau, saler et cuire les pâtes, les égoutter et les réserver. En parallèle, préparer la sauce Kiri: verser 20 cl d’eau dans une casserole, ajouter un cube de bouillon de bœuf émietté et porter à ébullition; hors du feu, ajouter 15 Kiri, fouetter jusqu’à obtenir une sauce homogène et lisse, puis ajouter la crème fraîche. Saler et poivrer. Cette sauce peut être réutilisée pour arroser les pâtes avant de les mettre dans les ramequins.
Présentation et conservation
Le plat est parfait comme comfort food : complet, gourmand et réconfortant, idéal pour les repas familiaux en hiver. Si vous préparez le plat à l’avance, laissez-le refroidir 15 minutes, puis couvrez et réservez à température ambiante ou au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Pour réchauffer, préchauffez le four à 170°C, chaleur tournante, et enfournez sans couvrir pour obtenir une légère croûte dorée, environ 20 minutes.
Gratin de Macaronis - Recette Facile
Tableau récapitulatif des ingrédients
| Ingrédients | Quantités | Notes |
|---|---|---|
| Pâtes (macaroni/coquillettes) | 1400 g | au choix |
| Allumettes de jambon | 200 g | |
| Fromage râpé | 100 g | |
| Sauce Béchaмmel | 400 g | ou équivalent maison |
| Fromage Kiri | 11 portions (≈) | 2 portions par ramequin |
| Épices | sel, poivre, muscade | à ajuster |