Une recette d’été idéale pour un repas familial au soleil. Très facile à réaliser avec votre robot, vous allez l’adorer.
Ingrédients et préparation préliminaire
La base du plat repose sur des courgettes tendres et savoureuses. L’ingrédient principal est bien sûr la courgette. Afin que celle-ci ne « rende » pas trop d’eau, je préconise de la faire revenir dans un peu d’huile d’olive avec de l’ail et de l’oignon. Ma petite astuce: j’ajoute également au fond de mon plat à gratin un peu de son d’avoine qui absorbera l’eau résiduelle. Ne vous tracassez pas si vous n’avez pas de son d’avoine. Ce n’est pas la première fois que je marie la courgette au thon. Il m’arrive en effet de proposer à mes loulous des galettes de courgette au thon et feta qui les régalent à tous les coups.
Pour les quantités, les propositions indiquent 2 courgettes moyennes, 1 oignon, 2 gousses d’ail, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, 3 tomates grappes moyennes, 3 œufs, 400 ml de crème, sel, poivre, et 1 cuillère à café de Ras el hanout. Laver les courgettes et les tailler en fines rondelles. Peler l’oignon et l’émincer. Peler les gousses d’ail, les dégermer et les écraser. Tailler les tomates en demies rondelles.
Cuisson et assemblage étape par étape
Dans un grand bol, dans le Thermomix, mettez l’ail puis mixez 5 secondes en vitesse 6. Dans une grande poêle, faire chauffer à feu moyen-vif l’huile d’olive. Y faire revenir les rondelles de courgette avec l’oignon et l’ail pendant 8 à 10 minutes en remuant régulièrement. Dans un cul de poule, mélanger au fouet les œufs et la crème. Saler et poivrer. Ajouter les épices de son choix, notamment Ras el Hanout. Dans le Thermomix, ajoutez les oignon et ail dans le bol, puis mélangez 5 secondes vitesse 5. Ajoutez les courgettes coupées en rondelles et le sel. Ajoutez la crème fraîche, l’œuf, le poivre, la noix de muscade et le basilic dans le Thermomix.
Préchauffer le four à 200 °C. Dans un plat à gratin, verser le son d’avoine. Répartir la moitié des légumes, puis parsemer de la moitié du fromage râpé. Transvasez le contenu du Thermomix dans le plat à gratin. Disposer une seconde couche de légumes, puis le reste de fromage râpé. Pour les adeptes de variantes, le fromage de chèvre peut apporter une touche subtile et crémeuse qui relève l’ensemble.
Le mélange alterne ainsi couches de courgettes, couches de tomates et couches d’assaisonnement, jusqu’à épuisement. Si vous souhaitez des légumes plus fondants, ajoutez 15 minutes de cuisson. La pulpe des courgettes et pas seulement les coques doivent être égouttées à l’étape 6.
Variantes et conseils gourmandes
La recette peut être adaptée selon les goûts: ajout de chapelure, substitution du fromage râpé par du cheddar, ou incorporation de pesto rosso si les tomates fraîches manquent. Elle peut aussi être préparée à l’avance et réchauffée sans perdre en saveur. Le gratin peut être servi en velouté, en purée, ou en tarte selon les envies.
En plus du plat principal, des remarques et retours d’utilisateurs soulignent que le plat peut être accompagné d’une salade verte du jardin pour un repas estival équilibré. Cette association est idéale pour ceux qui surveillent leur ligne, car la courgette est faible en calories et riche en vitamines et minéraux. Pour être sûr d’acheter des courgettes de bonne qualité, regardez la peau: lisse et ferme; privilégiez les courgettes de taille moyenne pour éviter les pépins et une chair moins tendre. Si vous conservez les courgettes au réfrigérateur, elles peuvent durer jusqu’à 2 semaines en parfait état.
Astuce et variations pratiques
Certains participants ont essayé des ajustements: cuisson partielle des œufs durs en début de recette, égouttage plus poussé de la pulpe des courgettes, ou cuisson au micro-ondes pour une pré-cuisson rapide. D’autres ont remplacé les tomates concassées par du coulis de tomate ou même par du pesto rosso pour varier les profils aromatiques. Ces retours montrent que la recette est robuste et s’adapte facilement à ce que l’on a sous la main.
Tableau récapitulatif des ingrédients
| Élément | Quantité |
|---|---|
| Courgettes | 2 moyennes |
| Oignon | 1 |
| Ail | 2 gousses |
| Huile d’olive | 2 c. à soupe |
| Tomates | 3 grappes moyennes |
| Œufs | 3 |
| Crème | 400 ml |
| Sel et poivre | |
| Ras el hanout | 1 c. à café |
| Son d’avoine | 2 c. à soupe |
| Fromage râpé | quantité selon goût |
Grâce au Thermomix, réalisez en quelques minutes les étapes de la recette et obtenez facilement un gratin généreux, subtilement relevé par le fromage.
Recette : Gratin de courgettes au Thermomix
La recette est présentée comme saine, idéale pour les amateurs de légumes d’été et pour ceux qui veulent un plat réconfortant ayant le goût des jardins potagers.