La courge spaghetti tient son nom de sa chair qui, une fois cuite, se délite en longs fils évoquant des spaghetti. C’est une courge au goût délicat qui plaît souvent aux enfants, et qui peut constituer une base idéale pour un gratin savoureux lorsque vous y ajoutez du jambon cru et une sauce crémeuse. Ce plat associe la douceur de la courge à la richesse du jambon et à une béchamel onctueuse, le tout gratiné pour une texture agréable et une présentation appétissante.
Préparation de la courge spaghetti
Rincez la courge spaghetti puis coupez-la en deux dans le sens de la longueur et retirez les graines. Préchauffez votre four à 180°C. Posez les deux moitiés sur une plaque recouverte de papier cuisson, chair contre la plaque, puis enfournez 30 minutes. Ensuite, retournez les courges, couvrez de papier aluminium et poursuivez la cuisson 10-15 minutes. Une fois cuite, grattez sa chair à l’aide d’une fourchette afin de réaliser des « spaghetti » et mettre de côté.
Cuisson et croustillant du jambon cru
Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et disposer le jambon en une couche uniforme. Enfournez avec les courges et cuire 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que le jambon soit croustillant. Le jambon cru ajoute une saveur prononcée et un contraste de texture au plat gratiné.
Préparation de la béchamel et assemblage
Pendant ce temps, confectionnez une béchamel en faisant fondre le beurre dans une casserole, puis ajoutez la farine et laissez cuire une minute. Versez le lait puis la crème petit à petit en remuant constamment avec une spatule jusqu’à épaississement.
Préparer la sauce : dans une sauteuse faire chauffer la crème avec le fromage frais salé légèrement et poivré, ajouter l’ail et l’oignon et faire cuire jusqu’à ce que le fromage frais soit bien fondu dans la crème. Ajouter la courge et mélanger, faire sauter 5 minutes pour réchauffer la courge et que ce soit bien chaud. Ajouter le basilic et le parmesan mélangé.
Assemblage final
Une fois la courge cuite et les filaments de spaghetti prêts, mélangez-les avec la béchamel et le jambon croustillant. Transférez le tout dans un plat à gratin, saupoudrez éventuellement d’un peu de parmesan supplémentaire et laissez gratiner quelques minutes au four jusqu’à ce que le dessus soit doré et bouillonnant.
Variantes et conseils
Vous pouvez adapter la recette en utilisant une autre variété de courge spaghetti, ou en ajoutant des ravioles ou d’autres fromages selon vos goûts. Par exemple, une version avec 250 g de ricotta et 20 cl de crème légère peut donner une texture encore plus veloutée. L’ajout de jambon cru italien en tranche fine apporte une subtile note salée qui se marie parfaitement avec la douceur de la chair de courge.
La courge spaghetti se prête à de nombreuses improvisations : des herbes fraîches comme le basilic, du parmesan râpé, ou des épices douces peuvent relever le plat sans masquer la saveur principale. Ce gratin constitue une délicieuse idée pour un dîner réconfortant en automne ou en hiver.
Inclusion et notes pratiques
Ingrédients principaux : une courge spaghetti (environ 1,5 kg), jambon cru, ricotta, crème légère, parmesan, ail, oignon, sel et poivre. Préparation: 30 minutes, cuisson totale autour de 1 heure 10 minutes selon le four et la taille de la courge. Le plat se prête bien à la préparation en avance puis réchauffage au dernier moment, tout en conservant la texture crémeuse de la sauce et le croustillant du jambon.
Gratin de Courge Spaghetti Lardons
- La courge spaghetti cuit et se dédouble en filaments fins comme des spaghetti.
- Le jambon cru devient croustillant et apporte du contraste croquant et salin.
- La béchamel légère et le fromage fondant créent une sauce riche et onctueuse.
- Des herbes et du parmesan ajoutent profondeur et parfum.