Un gratin de chou-fleur tout doux et très gourmand avec sa béchamel au fromage… Faites blanchir les sommités du chou-fleur : déposez-les dans une casserole remplie d'eau froide salée, puis portez à ébullition. Dans la même casserole, faites cuire le chou-fleur cette fois-ci avec le lait, pendant 10 min à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'il soit tendre. Préparez la béchamel : faites fondre le beurre dans une casserole. coloration. Ajoutez ensuite le lait en plusieurs fois, en mélangeant avec un fouet. Laissez cuire à ébullition quelques minutes en fouettant. La béchamel doit épaissir.
Dans un grand plat à gratin beurré, versez la moitié de la béchamel. Déposez par-dessus le chou-fleur, et recouvrez avec le reste de béchamel. Ultra facile à faire, ce gratin de chou-fleu de chef est un régal ! Découvrez la recette authentique du célèbre Joël Robuchon et réalisez un chou-fleur gratiné au four au fromage et à la crème incomparable, à servir seul ou pour accompagner viande ou poisson. Préchauffez votre four à 200 °C (th.
Versez la crème liquide sur les bouquets de chou-fleur. Le gratin de chou-fleur de Paul Pairet que même les réfractaires adorent ! Voici la meilleure façon de faire aimer le fenouil aux enfants ! Je fais ce gratin de patates douces chaque hiver et tout le monde l'adore ! Ce gratin de pommes de terre au chèvre est simplissime et délicieux ! (C'est un succès à chaque fois que je le fais) Le gratin de pommes de terre au roquefort de Joël Robuchon Le gratin a faire et refaire en novembre : potimarron et épinards ! Patates douce et crumble se retrouvent dans un gratin et c'est explosif ! Bacon et patates douce se retrouvent dans un gratin et c'est une tuerie !
Ce gratin de chou-fleur à la bière blonde va réconcilier tout le monde avec ce légume ! Ce gratin de chou-fleur est inratable ! Découvrez notre recette... Ce gratin méditerranéen à moins de 2 euros la part est parfait pour les repas d'été Le vrai tian de légumes de grand-mère : impossible d’y résister Le gratin de courgettes à la tomate ultra fondant et simplissime qui fait l’unanimité !
Ces petites parmigiana individuelles sont encore meilleures qu’au restaurant Et si on réinventait la recette des mac & cheese Ce gratin de gnocchis à la mozzarella est la meilleure idée que j’ai eue cet hiver Il ne vous faudra que 20 (ou 30) minutes pour faire ces gratins d'hiver au Airfryer Ce plat traditionnel se réinvente en version sans gluten ! Recette de gratin de chou-fleur au cheddar et à la moutarde Ce gratin de gnocchis épinards-jambon cru se prépare en 10 minutes et fait l’unanimité à table Besoin d’un dîner sans prise de tête ? Ce gratin de farfalle fait toujours l’unanimité Oui, ce gratin de lentilles sans viande peut être ultra fondant (et ultra gourmand)
Il n’y a rien de plus simple… ni de plus bon que ce gratin pommes de terre, bacon et fromage Un gratin tout-en-un au Airfryer : poulet, brocoli, riz et cheddar fondant 3 étapes pour un gratin patates douces coco réussi à l’Airfryer Ce gratin express de chou-fleur au comté se prépare en 20 minutes grâce au Airfryer Retournez en enfance avec notre recette simplissime de gratin de macaroni, fromage et jambon
Ce gratin va vous rappeler un plat emblematique ! Transformez votre Mont d'Or en gratin aux gnocchis ! Aussi léger que gourmand, ce gratin végétarien devrait devenir un basic ! Et si on réinventait le gratin dauphinois avec du lait de coco ? Le gratin dauphinois de Joël Robuchon Le gratin qui va réconcilier tout le monde avec les endives (dites merci au maroille !) Voici le gratin le plus fondant de l’automne (et non, ce n’est pas une tartiflette)
Vous n'avez besoin que de 5 étapes pour ce gratin de chou-fleur incroyable Le secret d'un gratin de pommes de terre onctueux en un temps record Vous aimez le Mont d'Or ? Voilà une idée pour adoucir le goût prononcé du chou fleur ! J’ai préparé mon gratin en associant chou fleur/pomme de terre et floraline. Je ne savais pas trop comment l’utiliser car, pour moi, c’était plus une semoule pour les enfants (j’en faisais souvent à mes loulous quand ils étaient petits, je la faisais juste cuire dans du lait avec un morceau de beurre, ils adoraient ça).
J’ai pensé à l’intégrer dans mon gratin en remplacement de la béchamel et cela a été une bonne surprise. Laver le chou fleur et les pommes de terre. Détacher les bouquets du chou fleur. Mettre le chou fleur et les pommes de terre dans la cocotte d’eau. La verser en pluie dans le lait chaud. Ajouter la crème liquide et mélanger. Couper le feu et réserver. Verser les légumes cuits et égouttés dans un plat à gratin. Un succédané du gratin de chou-fleur auquel on aura remplacé la sauce béchamel par de la crème fraîche et où l'on aura agrémenté la préparation de lardons, d'oignons et de pommes de terre. Un vrai régal pour les gourmands.
Préparation : 15 minutes / Cuisson : 40 minutes / Total : 55 minutes Température 180° / Thermostat 6 Recette pour 4 personnes - 1 beau chou-fleur (environ 1 kg de fleurettes)- 2 pommes de terre moyennes- 1 oignon émincé- 100 gr de lardons fumés- 2 briquettes de 20 cl de crème liquide semi-épaisse- 2 jaunes œuf- 1 demi verre de lait- gruyère râpé- 1 noix de beurre- sel et poivre
Mettre 2 pommes de terre épluchées dans une casserole d'eau et faire bouillir 15 minutes. Faire refroidir sous l'eau froide. Débiter en quarts de rondelle d'1 cm environ. Pendant ce temps nettoyer le chou-fleur de ses feuilles, le diviser en fleurettes, puis le faire tremper 10 minutes dans de l'eau légèrement vinaigrée. Rincer abondamment. Verser ensuite les fleurettes dans une marmite d'eau salée bouillante. A la reprise de l'ébullition, compter 10 minutes de cuisson. Ou bien 6 minutes en auto-cuiseur dès que la soupape chuchote, décompresser immédiatement, ouvrir et laisser refroidir dans le panier.
Mettre le four à préchauffer à 180°. Pendant ce temps, au beurre, faire revenir l'oignon émincé à la poêle, quand il blondit ajouter les lardons puis les pommes de terre. Laisser cuire à feu moyen en remuant très régulièrement. Les oignons et les lardons doivent être colorés. Réserver. Dans un bol, battre les jaunes d'œufs et ajouter la crème fraîche semi-épaisse. Verser un demi-verre de lait et mélanger encore. Saler et poivrer à votre convenance. Réserver. Mettre les fleurettes de chou directement dans un plat à gratin, sans matière grasse. Accueil Toutes nos recettes Gratin de chou-fleur au fromage et bacon.
Voir la liste des ingrédients 1 c. à café d'huile d'olive 200 g de bacon (ou de lardons fumé ou de pancetta) 2 gros oignons émincés 800 g de pommes de terre coupées en tranches épaisses 1 kg de chou-fleur coupé en fleurettes 100 g de gruyère râpé grossièrement 250 ml de crème fraîche épaisse Nutrition : par portion kcal 817 matières grasses 57 g dont saturées 29 g glucides 51 g sucres 14 g fibres 9 g protéines 29 g sel 2.12 g
Préparation étape 1 Préchauffez le four à 200°C (180°C chaleur tournante). Étape 2 Chauffez l'huile dans une poêle et faites frire le bacon pendant 5 min jusqu'à ce qu'il commence à dorer. Ajoutez les oignons et faites revenir pendant 12 min jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés. Étape 3 Pendant ce temps, faites cuire les pommes de terre dans une grande casserole d'eau, à couvert. Portez à ébullition douce, puis ajoutez le chou-fleur et faites cuire le tout pendant 6-7 min jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Égouttez soigneusement dans une passoire. Étape 4 Dans un plat à gratin, disposez une couche de pommes de terre et de chou-fleur, puis parsemez de bacon, d'oignons et d'une petite poignée de fromage. Arrosez chaque couche d'un peu de crème fraîche et assaisonnez. Continuez jusqu'à ce ne plus avoir d'ingrédients, terminez par une couche de crème et parsemez du reste du fromage. Étape 5 Enfournez pendant 30 min jusqu'à ce que le tout soit bien doré. Sortez le gratin du four et laissez-le reposer 1 min.
Le chou-fleur fait son grand retour dans ma cuisine. Les premiers frimats arrivent et avec eux l’envie de plats chauds, généreux et réconfortants. La saison du chou-fleur est très étendue, et même si ce n’est pas toujours les mêmes variétés qui nous sont proposées, nous pouvons finalement avoir du chou-fleur quasiment toute l’année. Personnellement, je préfère le chou-fleur dans les saisons plus froides, même s’il existe de belles recettes de chou-fleur aux parfums méditerranéens qui donnent envie de manger du chou-fleur l’été (comme le chou-fleur rôti au zaatar).
Le chou-fleur est vraiment docile et plus le temps passe, plus je découvre ces innombrables visages ! As-tu déjà tester la pizza de chou-fleur par exemple ? Ou encore le curry végétarien au chou-fleur ? En t’écrivant ces lignes, j’ai voulu te parler d’une recette de lasagnes au saumon réalisées avec une béchamel de chou-fleur… avant de me rendre compte que je ne l’avais donc jamais posté ! Comment faire un délicieux gratin de chou-fleur ? Je t’avais déjà proposé une recette de gratin de chou-fleur au saumon, au début du blog. La recette est toujours valable mais disons qu’elle est très “vague” car à l’époque j’avais peu d’outils de mesure ! Elle est délicieuse donc je préfère la laisser… Mais en attendant, je te propose cette recette de gratin de chou-fleur aux lardons, avec des proportions plus précises, mais toujours autant de gourmandise !!!
Depuis que j’ai réalisé ma soupe de chou-fleur très crémeuse, j’ai pris l’habitude de cuire mon chou-fleur dans le lait. Cela lui donne un parfum particulier et lui apporte un peu de douceur et de crémeux. Il faut néanmoins vérifier un peu la cuisson pour éviter que le lait s’échappe ! Pour réaliser un gratin, je sous-cuits légèrement le chou-fleur afin qu’il ne se transforme pas en bouillie une fois qu’il gratinera. Je le garde donc relativement fermes, et il finira sa cuisson dans le four… Et je le laisse égoutter le temps de cuire les lardons et de préparer la béchamel. Cela évite que le “jus” vienne trop diluer la béchamel. Pas de bon gratin sans sauce béchamel… mais moi, j’ai toujours un peu de mal avec les béchamels épaisses, lourdes, farineuses… Alors je réalise souvent une béchamel assez liquide, très gourmande : ma béchamel au parmesan !
Je trouve que cette version au parmesan parfume tellement mieux les gratins et les lasagnes ! Petite spécificité dans mon gratin de chou-fleur, j’ai réutilisé le lait de cuisson du chou-fleur pour réaliser cette béchamel, qui a donc ce petit goût de chou-fleur supplémentaire… Le gratin a donc un bon goût de chou-fleur ! Et pour finir, j’ajoute un peu de noix de muscade râpée ! Dernière étape cruciale du gratin : la bonne couche de fromage râpé pour le faire croustiller. Je ne dirai pas que c’est ce qu’il y a de meilleur dans le gratin, mais c’est quand même très appréciable ! J’adore varié les fromages pour apporter beaucoup de saveurs. Ici, il s’agit d’un mélange de comté, de gruyère vieux et de parmesan râpé. L’ensemble apporte des notes grillées, du fondant.. Un vrai plaisir à chaque bouchée.
Personnellement, j’ai mangé ce gratin en plat unique, avec une petite salade verte.
Recette de gratin de chou fleur - 750g
Cuisson du chou-fleur: 600 g de chou-fleur cru, 500 ml de lait. Pour la béchamel: 40 g de beurre, 30 g de maïzena, 15 g de farine de blé, 60 g de parmesan, 5 cl de crème liquide, 1 c. Faire cuire le chou-fleur. Enlever les feuilles du chou-fleur. Le détailler en petits bouquets de taille identique. Rincer. Faire chauffer le lait. Lorsqu'il commence à fumer, mettre le chou-fleur. Faire cuire à 15 mn, à petits bouillons. Récupérer le chou-fleur et réserver. Préchauffer le four à 180°C. Faire cuire les lardons. Dégraisser et réserver. Préparer la béchamel: mesurer le lait (450 ml). Dans une grande casserole, faire fondre le beurre. Ajouter la maïzena et la farine et mélanger. Faire colorer, puis ajouter le lait petit à petit. Mélanger pour diluer puis ajouter le lait par petites quantités, jusqu'à obtenir un mélange assez épais. Ajouter la crème, la noix de muscade, le parmesan et la moutarde. Cuire 2 minutes. Cuisson du gratin: beurrer légèrement un plat à gratin. Ajouter le chou-fleur cuit. Répartir les lardons entre les fleurettes et au-dessus. Verser la béchamel sur le dessus et taper légèrement le plat pour répartir. Répartir le fromage râpé sur le dessus. Poivrer.