Gratin de chou-fleur aux champignons au Thermomix : recette complète et variantes

Voici revenu le temps des petits gratins de légumes qu’on apprécie toujours beaucoup, surtout le soir car ils constituent la base du repas, ce qui est bien pratique. Aujourd’hui, c’est chou-fleur et champignons pour un gratin de saison, avec quelques œufs durs pour qu’il soit plus nourrissant et équilibré. Je prépare comme toujours la béchamel au Thermomix, mais c’est une option bien sûr.

Si le chou-fleur est relativement petit, on peut ajouter au gratin un bouquet de brocoli qui s’associera très bien aux autres légumes. Préchauffer le four à 180°. Détacher les fleurettes du chou-fleur et les laver. Les faire cuire 10 minutes dans un grand volume d’eau salée. Les égoutter.

Pendant ce temps, frotter les champignons sous un filet d’eau, les émincer finement et les faire cuire à la poêle avec le beurre. Saler et arrêter la cuisson quand l’eau de végétation des champignons s’est évaporée. Pendant la cuisson des légumes, faire cuire les œufs durs. Les écaler et les couper en deux. Préparer la béchamel en réunissant dans le bol du Thermomix la farine, le beurre, le lait, de la muscade, du sel et du poivre. Programmer 7 minutes, 90°, vitesse 3.

Montage : Dans un plat à four, disposer le chou-fleur. Parfois, il y a des plats tous simples auxquels on ne pense jamais et qui sont super bons. C’est le cas du gratin de chou-fleur. 1- Mettre les bouquets de chou-fleur dans le Varoma et l’eau dans le bol. Mettre le fromage dans le bol. Je n’avais que du gruyère déjà râpé mais j’ai choisi d’en mixer 70 g pour qu’il se mélange bien à la préparation. Si vous avez du gruyère entier, il faut le couper en morceaux et tout mixer 8 sec/Vit 7. 3- Dans le bol, mettre le beurre, le lait, la farine, le sel et le poivre. 4- Ajouter 70 g de fromage et la muscade. Mettre le chou-fleur dans un plat allant au four. 6- Passer le gratin sous le grill pendant quelques minutes. Le gratin doit être doré.

Rien de plus simple que de faire un bon gratin de chou-fleur avec le Thermomix. Ce dernier est cuit à la vapeur dans le varoma et la sauce qui l’accompagne est donc réalisée directement dans le bol du Thermomix. Le petit plus ce sont les lardons posés sur le plateau du varoma qui suintent à la cuisson sur le chou-fleur découpés en bouquet, le parfumant ainsi agréablement. Bien sûr ces lardons sont facultatifs si vous voulez faire un gratin de chou-fleur un peu plus traditionnel. Variante : Vous pouvez varier les saveurs en remplaçant l'emmental par un fromage ayant un peu plus de gout comme du parmesan ou du comté.

Excellent, mais j’ajouterai quelque minutes de cuisson pour un chou fleur plus fondant (gout personnel). Je l’ai fait moitié chou-fleur / moitié pommes de terre, avec des allumettes fumées, et sans chapelure. Même mon fils de 4 ans a adoré! Gratin absolument parfait !!! J’ai utilisé du chou fleur surgelé (1kg) .. et j’ai rajouté 6 mn de cuisson au varoma. Je n’ai pas mis de lardons .. et j’ai servi avec un blanc de poulet ! Recette validée par toute la Famille. Ma moitié m’a dit tu en refais quand tu veux. Excellent ce gratin. Chou-fleur légèrement croquant comme j’aime.

Je n’y ai rien changé, elle est parfaite. Chou fleur encore un peu croquant, cuit 4 mns au cookeo. En accompagnement de petits nuggets de poulet faits maison (poulet du marché aussi). Un régal, c’est tout simple mais quand il y a de bons produits, ça devient sublime. Super recette merci Minou, légèrement modifié. J’ai mélangé brocolis et chou fleur, diminue la béchamel par deux et sans lardons. Recette très bonne texture et j’ai bien agrémenté d’épices comme d’habitude.

Recette quelque peu revisitée mais EXCELLENTE ! Jusque-là je ne mangeais pas de chou-fleur et ce soir je me suis régalée, les enfants et chéri aussi !! Pour ma revisite : pas de lardons, on a accompagné le plat d’un pavé de bœuf, j’ai mis 750 g de chou-fleur et 500 g de pommes de terre, pour la béchamel je n’utilise pas toujours la noix de muscade et j’ai ajouté du curry. Un pur régal, fondant, gratiné et délicatement savoureux. Le gratin de chou-fleur est un classique réconfortant qui met les légumes à l’honneur et se prête à diverses variantes.

Pour la version curry, on peut remplacer l’emmental par du parmesan ou du comté et même ajouter des amandes pour un croquant gourmand, tout en restant dans une approche végétale avec des alternatives au lait et au beurre. Si vous testez cette version, dites-nous ce que vous en avez pensé !

Valeurs nutritionnelles et astuces pratiques : il est possible d’ajouter des œufs durs et des légumes comme le brocoli pour équilibrer le plat. Pour varier sans changer l’esprit de la recette, réalisez la béchamel avec de la farine de sarrasin et remplacez les lardons par des protéines alternatives selon vos préférences. Le plat peut être adapté en cuisson vapeur via Varoma et doré au grill du four.

Notes et variantes permettent d’adapter le plat à différents goûts et contraintes alimentaires, tout en conservant la base du chou-fleur et de la béchamel réalisée au Thermomix. Le gratin peut être servi tel quel ou accompagné d’une salade pour un repas complet et réconfortant.

Tableau récapitulatif des ingrédients principaux

En conclusion, ce gratin de chou-fleur au Thermomix s’adapte facilement selon les envies : plus riche avec pommes de terre et lardons, plus léger avec du poisson ou des variantes végétales. Il reste fondant et doré, parfait pour les repas en famille et les repas anti-gaspillage.

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