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(Et il est très facile à faire)
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Gratin de betterave et patate douce : base et préparation
Cette recette de Gratin de légumes d’hiver au four est composée de patate douce, carotte, panais, betterave et pomme de terre… De quoi faire le plein de couleur en plein hiver !
Dans cette recette j’ai tout adoré : la préparer et la manger évidemment, avec toutes ces bonnes saveurs, mais surtout la photographier !
Pour couper les légumes, je recommande une mandoline mais vous pouvez tout à fait utiliser un bon couteau.
Il faudra simplement réaliser des tranches bien fines afin d’obtenir un gratin vraiment fondant.
Il sera également parfait servi en accompagnement de plat de Noël, et en plus il peut tout à fait être préparé en avance, ce qui n’est pas négligeable pour la logistique des repas de fêtes…
Voici les ingrédients dont vous aurez besoin : un gros panais, des patates douces, des betteraves rouges, des carottes, de la pomme de terre, des gousses d’ail pressées, du bouillon de légumes, du beurre demi-sel, du fromage râpé type parmesan ou pecorino, du sel et poivre, du thym.
Aller à la recette.
Pour obtenir un joli visuel, j’ai alterné les légumes avec différentes couleurs et j’ai veillé à garder les tranches verticales pendant la cuisson.
Préchauffez votre four à 180°C.
Pelez et dégermez les gousses d’ail et pressez-la sur les légumes.
Versez le bouillon de légumes délicatement et à l'aide d'une louche sur le dessus des légumes afin que les légumes affleurent.
Déposez une noix de beurre sur chaque légume.
Parsemez le parmesan sur le dessus, salez et poivrez.
Étapes finales
Pelez les légumes puis lavez-les.
Tranchez-les finement à l'aide d'une mandoline et disposez-les en couches verticales dans un plat à four.
Enfournez pour 45 minutes et laissez reposer 10 minutes à la sortie du four.
Ce gratin tricolore réconforte sans alourdir et accompagne à merveille une viande blanche ou se suffit à lui-même en plat végétarien.
Moelleux, coloré, gourmand et plein de saveurs, il renouvelle le genre tout en restant facile et rapide à préparer.
Ce plat peut être une base pour des variations et des accompagnements variés selon les envies et les saisons.