Les crozets sont une spécialité Savoyarde, il s’agit de petits morceaux de pâte alimentaire à base de farine de sarrasin que l’on a aplati au rouleau et coupé en carrés à l’aide d’un couteau-hachoir dédié à leur fabrication. Ici je les cuisine à l’aide du Thermomix en gratin avec des courgettes et du saumon fumé, un plat simple et gourmand ! Un savoureux mélange terre et mer !
Ingrédients et variantes
Astuce Vous pouvez utiliser dans cette recettes des crozets natures, complets ou encore aux chanterelles, un vrai délice !
- Courgettes
- Saumon fumé
- Crozets (variants: natures, complets, chanterelles)
- Crème fraîche
- Fromage râpé (emmental, mozzarella, comté, etc.)
- Ail, sel et poivre
- Optionnels: poulet, truite fumée, lardons, basilic, parmesan, chapelure
Préparation générale et organisation des étapes
Préparé hier soir pour ce midi, top même réchauffé. Un délice accompagné d’une petite salade c’est parfait !
Quand on ne sait pas quoi faire à manger. SOS appli cookomix. Un ingrédient rentré et hop rectte trouvée !😊
Cuisson des courgettes à la vapeur dans le Varoma, puis montage et gratin dans le plat.
Les différents commentaires montrent des variantes: remplacer le saumon fumé par du jambon ou des lardons, remplacer les crozets par des coquillettes ou des perles, ajouter de l’ail et du basilic, ou encore utiliser des fromages différents sur le dessus.
Recette de base étape par étape
- Préparez les courgettes épluchées et coupées en rondelles et placez-les dans le Varoma.
- Disposez les courgettes dans le ou les plats à gratin et recouvrez de saumon fumé.
- Préparez une béchamel légère: faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine, puis verser le lait en remuant jusqu’à épaississement.
- Répartissez la béchamel sur le saumon et les courgettes, puis saupoudrez de fromage râpé.
- Enfournez le plat à 180°C jusqu’à gratin doré (environ 20 minutes selon votre four).
Pour une version Thermomix directe: remplissez le bol d’eau, placez les courgettes dans le Varoma, puis le saumon fumé dans le panier supérieur. Programmez la vapeur. Ensuite, videz le bol et ajoutez les autres ingrédients pour former la sauce et mélanger avec les courgettes cuites.
Variantes et astuces tirées des expériences
Les retours montrent des possibilités riches et simples:
- Utiliser des perles (ou des coquillettes) à la place des crozets selon ce que l’on a sous la main.
- Ajouter de petites touches de crème végétale ou de skyr à la béchamel pour alléger le plat.
- Remplacer le saumon fumé par du saumon frais ou par des tranches de jambon pour varier les saveurs.
- Sur le dessus, alterner émmental râpé, comté ou mozzarella selon les goûts et les disponibilités.
- Incorporer des herbes comme du basilic, une gousse d’ail supplémentaire, ou piment d’Espelette pour un peps différent.
Conclusion pratique
Ce gratin offre un repas complet et rapide, associant la douceur des courgettes à la richesse fumée du saumon, tout en restant adaptable selon les ingrédients disponibles et les envies du moment.
