Beaucoup sont ceux qui sont récalcitrants à l’idée de manger du chou-fleur, soyez surpris par l’onctuosité et la simplicité de cette recette. Vos petits et grands enfants se régaleront. Une recette facile et une cuisson rapide pour votre bonheur du quotidien.
Dans la cuve du robot Cookeo, mettez l’eau puis placez le panier vapeur. Dans un plat à gratin, mettez le chou-fleur, ajoutez la crème fraîche liquide, la noix de muscade, le sel, le poivre puis mélangez le tout. Pour un plat complet, vous pouvez ajouter des lardons préalablement dégraissés à la poêle ainsi qu’une sauce béchamel à napper sur le chou-fleur. Oui, vous pouvez préparer le gratin à l’avance et le réfrigérer.
- Préchauffez le four à 200°C. Lavez puis coupez les chou-fleurs en sommités. Coupez le tronc en petits dés et ajoutez-les dans votre préparation ou utilisez-les pour faire une soupe.
- Remplissez le bol du Cookeo d'eau. Ajoutez le chou-fleur dans le panier vapeur et placez-le dans le bol du Cookeo. Lancez la cuisson 5 minutes « sous-pression ».
- En parallèle, préparez la béchamel. Dans une casserole, ajoutez le beurre et faites-le fondre à feu doux. Ajoutez ensuite la farine et mélangez rapidement.
- Ajoutez progressivement le lait, en mélangeant, jusqu'à obtenir une texture de pâte à crêpes un peu épaisse. Salez, poivrez et ajoutez un peu de muscade râpée (optionnel), puis mélangez.
- Dans un plat allant au four (le nôtre fait 24 x 19 cm), ajoutez le chou-fleur égoutté. Assaisonnez selon vos goûts puis versez la béchamel sur le dessus. Parsemez du fromage râpé, puis enfournez 25 à 30 minutes à 200°C.
- Une fois le fromage bien gratiné et doré, sortez le gratin du four. Servez aussitôt avec une salade assaisonnée selon vos goûts. C'est prêt !
Astuce anti-gaspi: pour un repas zéro-déchet, ajoutez les troncs de votre chou-fleur coupés en petits cubes dans votre préparation ou utilisez-les pour faire une soupe. Un client astucieux.
Variantes et compléments
Cette recette peut s’enrichir avec des options comme des lardons ou une version végétarienne allégée. Délicieux, le gratin réunit le meilleur des légumes d’hiver et se prête à des variantes en béchamel légère ou en sauce fromage blanc.
Pour une version encore plus légère, remplacez l’emmental par de la mozzarella râpée et optez pour du lait écrémé. Estimation : environ 180 kcal par portion en version allégée. Ajoutez éventuellement des noisettes concassées ou une pointe de curry dans la sauce pour twister le plat. Il se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique et se congèle très bien une fois refroidi.
Composition et étapes complémentaires
Pour un ensemble riche et complet, vous pouvez inclure pommes de terre et brocoli dans le plat. Détaillez le chou-fleur, épluchez et coupez les pommes de terre et alternez leur cuisson avec le brocoli dans le four. Liez le tout avec une béchamel ou une sauce au fromage blanc et passez au four pour gratiner. Des variantes avec crème de soja et fromage blanc 0% existent aussi.
Cuisson vapeur dans Cookeo: laver et découper le brocoli et le chou-fleur en fleurettes. Ajoutez du lait et laissez cuire sous pression, puis assemblez dans un plat et terminez au four avec le fromage râpé. Une cuisson adaptée à chaque légume permet d’obtenir une texture fondante et une croûte dorée sans trop cuire les légumes.
Cuisson pommes de terre entières au cookeo
Conseils de service et conservation
Pour accompagner, servez avec une salade verte ou une sauce légère. Le gratin peut être réchauffé et conserve une texture fondante si bien gratiné. Peut être préparé à l’avance et réfrigéré, ou même congelé après cuisson et refroidissement.
Pour un dîner complet, vous pouvez servir votre gratin avec une salade et proposer éventuellement une béchamel maison. Préparez la béchamel avec du beurre, du lait, de la farine et une pointe de noix de muscade pour un goût Plus authentique et onctueux.
Note: ce paragraphe ne doit pas être utilisé dans le rendu final, les citations doivent rester encadrées ici pour référence.