Une double variante de la quiche. Une variante parce qu’il s’agit d’une quiche sans pâte, plus rapide à faire, plus facile et aussi du même coup plus légère. Une variante également parce qu’on n’y trouve pas une base de crème fraîche et de lardons mais une poêlée de légumes grillés ou de la ratatouille et une boîte de thon. Je suis vraiment une adepte de ce type de quiche pour la rapidité de la recette et le résultat obtenu.
Ingrédients et options de base
Temps total et éléments clés : 900 g de légumes - principalement courgettes et aubergines - et 150 g de thon, entourés d’œufs et d’un peu de fécule pour la tenue. Vous pouvez aussi ajouter crème légère ou boisson végétale pour remplacer le lait ou la crème traditionnels et obtenir une texture fondante sans gluten ni lactose.
- Des légumes frais : poivron, courgettes, aubergines, idéalement grillés pour développer les arômes.
- Une boîte de thon égoutté.
- Œufs et fécule (maïs ou pomme de terre) pour la tenue de l’appareil.
- Fromage râpé ou parmesan pour le dessus, et éventuellement du fromage blanc ou une boisson végétale pour lier.
Préparation des légumes (légumes frais)
Si les légumes sont frais : laver le poivron et le faire griller au four 15-20 minutes à 200°C (jusqu’à ce que la peau noircisse). Pendant ce temps, éplucher les courgettes et les aubergines et les couper en tranches fines. Les disposer sur une grille recouverte de papier sulfurisé. Une fois le poivron grillé, verser un filet d’huile d’olive sur les courgettes et aubergines et les mettre au four 15 minutes à 180°C. Le poivron aura eu le temps de refroidir un peu.
Préparation de l’appareil sans pâte
Dans un saladier, mélanger la farine, la fécule de maïs et le sel. Ajouter les œufs et remuer. Ajouter le fromage blanc et mélanger jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Préchauffez le four à 180°C et mélangez ensuite le thon émietté avec les légumes grillés ou la ratatouille préparée. Dans un autre bol, battez les œufs, puis incorporez la fécule et le lait végétal si vous en utilisez. Versez l’appareil sur les légumes et le thon, puis ajoutez le parmesan ou le fromage râpé sur le dessus.
Cuisson et présentation
Chemisez un moule à manqué (ou le recouvrir de papier sulfurisé), versez toute la pâte et recouvrez du reste de fromage. Faire cuire 20 minutes à 180°C. Voici une recette de "quiche" mais sans la croûte... C'est encore plus facile à faire, surtout quand on est pressé. Félicitations ! C'est une recette ultra simple... Découper la quiche en dés pour l'apéritif !
Variantes et conseils pratiques
Cette quiche au thon sans pâte est devenue un classique pour sa rapidité et sa praticité. La base est modulable selon vos envies: version méditerranéenne avec tomates cerises rôties et olives noires; variante légumes avec dés de courgette ou d’aubergine sautés; batch cooking avec deux quiches en même temps et portions mises en congélation. Utilisez un moule de 22-24 cm, graissé ou chemisé, et respectez l’équilibre œufs/fécule/liquide. Si vous préférez une texture encore plus légère, remplacez une partie du lait par une boisson végétale non sucrée et privilégiez la fécule comme liant.
- Égouttez bien le thon et faites suer les légumes (oignon, courgette) avant de les ajouter.
- Si vous utilisez des tomates, retirez les graines.
- Cuisez-la la veille, laissez refroidir, filmez et gardez au réfrigérateur 24-48 heures, puis réchauffez à 160 °C pendant 10 minutes.
- Pour une touche d’herbes, ajoutez ciboulette, persil, aneth, zeste de citron, paprika doux ou cumin léger.
Variantes de service et accompagnements
Servez avec une salade croquante (fenouil, concombre, herbes) et un filet de citron. Cette quiche sans pâte est idéale pour le batch cooking: vous cuisinez le dimanche, puis découpez en parts et conservez au réfrigérateur ou au congélateur pour des déjeuners pressés. Vous pouvez aussi l’utiliser pour un apéritif en dés, ou l’intégrer dans des plats comme une tarte à la tomate sans gluten ni lactose qui partage le même esprit simple et convivial.
Texte d’appui et inspiration
Je suis vraiment une adepte de ce type de quiche pour la rapidité de la recette et le résultat obtenu. La quiche au thon sans pâte est devenue un classique chez moi: elle se prépare en quelques gestes, elle se transporte facilement dans une lunchbox, et elle plaît aux petits comme aux grands. Cette base modulable permet d’imaginer des associations variées : curry doux, poivrons, tomates et herbes fraîches, ou une version plus simple avec juste thon et œufs pour un plat polyvalent et économique.