En savoir plus sur la gorge de porc sans couenne, appelée aussi goula, un élément indispensable pour faire vos terrines et pâtés maison. Les porcs sont nés et élevés dans le bassin de l'Adour (Landes et Pyrénées-Atlantiques), signe de qualité et de sécurité.
Fiche technique et provenance
- État du stock : Sur réservation
- Provenance : FRANCE Sud Ouest
- Composition : Viande de porc
- Conservation : Frais (0 à 4°c)
- Poids moyen par pièce : 1 kg
- Poids moyen du colis : 3 kg
- Mode de livraison : Transport frigorifique STG/ Chronofresh
- Référence : A-000000-01795
De la tradition à la table : le goula en cuisine
Le goulasch hongrois est présenté comme le réconfort en assiette : porc tendre, sauce riche en paprika, légumes qui fondent. Goulasch de porc fondant : mijoté lentement avec paprika hongrois authentique et poivrons, 100% saveur. À préparer la veille pour meilleur rendu aromatique.
Préparation du goulasch de porc
- Découpez l'épaule de porc en gros cubes, pelez et ciselez les oignons, coupez les poivrons en lanières. Si produits bio frais, nettoyez à l'eau.
- Sauçage : Chauffez huile d'olive bio dans cocotte, dorez la viande 8-10 min par portions. Réservez. Faites revenir les oignons 5 min.
- Épices : Versez paprika doux + paprika fumé + graines de carvi, mélangez 2 min à feu moyen (attention ne pas brûler). Déglacez avec fond ou vin.
- Braiser : Remettez porc, ajoutez poivrons + tomates concassées. Couvrez, four 160°C pendant 2h30 ou feu doux si cuisinière. Le porc doit être très tendre.
- Refroidissement (J-1) : Après cuisson, laissez tiédir à température ambiante 15 min, puis au réfrigérateur couvert. Idéal : préparez la veille.
- Service (Jour J) : Réchauffez à feu doux ou four +63°C minimum avant assiette. Vérifiez la consistance sauce (ajustez eau/fond si trop épais).
Accompagnement suggéré : œufs poêlés bio, riz complet local ou pain complet. Préparez votre goulasch la veille : le porc devient encore plus fondant et les saveurs se marient. Préchauffez bien avant de servir (+63°C minimum pour sécurité alimentaire). Servez chaud avec du pain complet ou du riz bio local.
Conseils de conservation et de sécurité
- Conseil : confectionnez votre goulasch la veille, il n’en sera que meilleur. Reste 3 jours au réfrigérateur bien couvert.
- Appréciez la gorge de porc, une pièce savoureuse et moelleuse, idéale pour la préparation de charcuteries maison ou de plats mijotés riches en goût.
- Prélevée avec soin et issue de porcs sélectionnés dans notre charcuterie ariégeoise, elle allie authenticité, qualité et plaisir gourmand.
- Grâce à son parfait équilibre entre viande et gras, la gorge de porc est indispensable à la réussite des pâtés, saucisses, terrines ou ragoûts traditionnels.
- Les produits frais sont emballés sous vide. Nos produits sont frais et expédiés immédiatement après avoir reçu votre commande, afin que vous profitiez pleinement de cette durée de conservation. La date maximale de consommation est indiquée sur le produit. La température des colis est vérifiée par des capteurs situés dans les véhicules.
Utilisations et valeurs ajoutées
La goula sans couenne est un ingrédient clé pour les pâtés, terrines et ragoûts riches en goût. Elle se prête particulièrement à des préparations nécessitant une texture fondante et une bonne liaison de la sauce grâce à son gras équilibré.
✨GOULA GOULA 😍🍩
Tableau récapitulatif pratique
| Aspect | Détails |
|---|---|
| Origine | FRANCE Sud Ouest (Adour, Landes et Pyrénées-Atlantiques) |
| Conservation | Frais (0 à 4°C) |
| Poids moyen pièce | 1 kg |
| Poids colis | 3 kg |
| Mode de livraison | Transport frigorifique STG / Chronofresh |
| Réalisation culinaire | Terrines, pâtés, ragoûts, goulasch |