Gnocchi au Poulet, Aubergines et Pesto Rosso: une recette gourmande et kids friendly en 20 minutes

Des gnocchi dorés et moelleux, du poulet doré, des tomates acidulées, du pesto rosso crémeux, une pluie de parmesan râpé et quelques feuilles de basilic frais : le bonheur est là ! Cette recette rassemble des produits frais et des astuces professionnelles pour cuisiner vite et bien, tout en restant accessible à toute la famille.

Ingrédients et matériel nécessaires

Pour 4 portions, vous aurez besoin de :

• 400 g de filet de poulet (4 filets)
• 500 g de gnocchi
• 3 aubergines
• 80 g de parmesan frais râpé
• 2 dl de crème
• 4 c. à s. de pesto rosso
• Du basilic frais, sel et poivre
• Huile d’olive, beurre

Équipements: Couteau, Planche à découper, Poêle, Four, Plat à gratin.

Préparation étape par étape

1. Préchauffez le four à 200°C.
2. Aubergines: percez-les et mettez-les dans un ramequin, puis faites-les cuire 25 minutes au four. Laissez-les refroidir, puis coupez-les en deux, videz-les et réservez la chair.
3. Dans un bol, hachez le basilic et coupez les filets de poulet en petits morceaux.
4. Mélangez la chair d’aubergine avec la crème, la moitié du fromage et le pesto rosso pour obtenir une crème onctueuse.
5. Faites cuire les gnocchi dans une grande poêle avec une noix de beurre ou un filet d’huile d’olive, environ 6 à 8 minutes en remuant; baissez le feu si nécessaire pour éviter que ça colore trop vite.
6. Dans une autre poêle, faites colorer le poulet dans un filet d’huile d’olive, 2 à 3 minutes par face jusqu’à ce qu’il soit doré et chaud à cœur.
7. Ajoutez les tomates et faites-les revenir pendant 3 minutes jusqu’à ce qu’elles deviennent fondantes.
8. Ajoutez le pesto rosso, le basilic et un peu d’eau si nécessaire. Salez et poivrez. Mélangez et laissez frémir 1 minute.
9. Servez les gnocchi avec le poulet en sauce. Parsemez de parmesan râpé et de feuilles de basilic frais.

Variantes et conseils nutritionnels

Valeurs nutritionnelles estimées par portion: environ 700 kcal, protéines élevées et quantité appréciable de glucides pour l’énergie des enfants et adultes. Pour varier les textures, vous pouvez faire colorer les gnocchi à la poêle puis les mélanger avec les légumes et la sauce crémeuse.

Option gratin gourmand

Pour une version gratin, préparez les aubergines et les gnocchi séparément comme décrit, puis disposez-les dans un plat, ajoutez les courgettes et les oignons émincés, et arrosez avec la crème au pesto. Enfournez à 180°C pendant 25-30 minutes jusqu’à obtenir une surface dorée et une texture fondante.

Astuce et personnalisation

Pour une version moins calorique ou adaptée à un régime pauvre en glucides, remplacez partiellement les gnocchi par des légumes feuilles ou des courgettes en rubans, tout en conservant la sauce pesto rosso et le poulet doré.

Notes: Cette recette est présentée comme une option « kids friendly » et « testée et approuvée par nos abonnés », avec des temps de préparation rapides et des ingrédients frais et locaux quand c’est possible.

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