Dans cette recette ultra rapide, la glace au chocolat est préparée sans sorbetière à partir de crème liquide entière bien froide, de lait concentré sucré et de cacao en poudre non sucré. Le tout est monté en chantilly puis mélangé délicatement pour obtenir une texture onctueuse et légère, avant d’être congelé pour au moins 6 heures.
Ingrédients
- 2 briques de 20 cl de crème entière liquide bien froide
- 1 tube de 300 g de lait concentré sucré Régilait
- 40 g de cacao en poudre non sucré
Préparation
Monter la crème très froide en chantilly. Ensuite, verser le lait concentré sucré dans un saladier et ajouter le cacao. Bien mélanger. Incorporer ensuite la crème fouettée, délicatement à la spatule ou à la cuillère. Répartir la préparation dans un plat, un moule ou dans une boîte. Couvrir et mettre au congélateur pour au moins 6 heures. Sortir la glace quelques minutes à l’avance pour faciliter les boules.
Pour varier les parfums, il est possible d’ajouter 2 cuillerées à soupe de liqueur de café au mélange lait concentré sucré/cacao. En plus de parfumer, cela donnera une texture encore plus onctueuse. On peut aussi ajouter quelques pépites de chocolat pour des éclats croustillants.
Variantes et astuces
Dans une autre approche, fouetter la crème bien froide d’abord à petit vitesse puis moyenne jusqu’à ce qu’elle devienne mousseuse presque ferme. Incorporer ensuite une partie de la crème fouettée dans le mélange lait concentré/cacao pour l’alléger, puis verser le tout dans un moule et congeler. Après 1h30 de congélation, sortir la glace et la mélanger légèrement, puis remettre au congélateur pour atteindre une texture plus lisse.
La texture obtenue est douce et crémeuse même à la sortie du congélateur, ce qui est une grande force de ces glaces sans sorbetière. Le chocolat est équilibré par la base lait concentré et crème, et la quantité choisie permet d’obtenir une glace chocolatée sans trop de douceur ni d’amertume.
Pour obtenir des morceaux de chocolat croustillants, on peut déposer du chocolat fondu en filet sur le dessus ou dans le mélange avant congélation, puis ajouter des noisettes torréfiées pour un rendu encore plus gourmand. Cette étape ne nécessite pas de remuer fréquemment pour éviter la cristallisation, et elle donne une glace plus riche et agréable en bouche.
Notes et conseils pratiques
La glace à base de lait concentré et de crème fouettée fondra rapidement à la sortie du congélateur, il faut donc la déguster dans les heures qui suivent. Si vous ne disposez pas de sorbetière, ces techniques permettent d’obtenir une glace maison onctueuse et rapide sans équipement particulier.
Pour une expérience gourmande ultime, accompagnez cette glace de pépites supplémentaires et, si vous aimez, d’un coulis chocolat ou caramel sur le dessus lors du service.
- Monter la crème très froide en chantilly.
- Mélanger le lait concentré sucré et le cacao.
- Incorporer la chantilly délicatement.
- Verser dans un moule et congeler au moins 6 heures.
- Sortir et servir en boules après quelques minutes à température ambiante.
La fameuse GLACE AU CHOCOLAT à 3 ingrédients sans sorbetière 🍫
Variantes enrichies
Pour ceux qui recherchent une glace chocolat noisettes, on peut ajouter des morceaux de chocolat et des noisettes torréfiées; on peut aussi remplacer une partie du lait concentré par une crème chocolatée plus riche pour obtenir une texture encore plus dense et fondante. Le recours à la liqueur de café renforce la saveur et assouplit la texture sans nécessiter d’équipement particulier, et permet une expérience gustative plus adulte.
Conservation et service
La glace obtenue est prête en 5 minutes une fois la congélation terminée et peut être servie directement en boules, avec ou sans garnitures selon les envies du moment.