Une recette gourmande et parfumée comme un voyage dans les îles : le Cake noix de coco garni de son glaçage à la noix de coco ! On adore sa texture très moelleuse presque fondante à base de lait de coco, huile de coco et de noix de coco râpée. Il se déguste seul ou avec son glaçage minute à la crème de coco… Cette recette de cake noix de coco est très rapide à réaliser, tout comme son glaçage composé de deux ingrédients seulement.
Ingrédients et préparatifs essentiels
Pour réaliser ce cake à la noix de coco, il vous faut de la noix de coco sous plusieurs formes : lait de coco en conserve, noix de coco râpée, huile de coco. Pour le glaçage, il faut prévoir seulement 2 ingrédients : crème de coco (dosée à 90% de coco) et sirop d'agave. On commence par réaliser le cake noix de coco. C'est très rapide !
Préparation du cake noix de coco
- Préchauffer le four à 175° chaleur traditionnelle. Graisser un moule à cake (le mien fait 27cm).
- Dans un récipient, fouetter les ingrédients liquides : lait de coco, sucre cassonade, huile de coco, œuf et vanille.
- A part, mélanger la farine, la levure et le sel. Puis incorporer au mélange précédent. Terminer en ajoutant la noix de coco râpée. Ne pas trop mélanger la pâte, juste ce qu'il faut.
- Verser la pâte dans le moule et enfourner pour 50 minutes environ : cela varie selon les fours. Vérifier la cuisson avec un pic en bois. Laisser refroidir un peu sur grille avant de démouler.
Préparation du glaçage à la coco
Pour réaliser le glaçage, c'est simplissime : on mélange la crème de coco (uniquement la partie solide, ne pas prendre le liquide) et le sirop d'agave. Napper à l'aide d'une spatule sur le cake froid. On peut aussi torréfier légèrement des chips de coco et les ajouter au glaçage pour plus de croquant.
Variantes et touches vegan
Il existe une version vegan du gâteau au chocolat associée au lait de coco. Le glaçage chocolaté peut être réalisé avec du chocolat noir, du chocolat au lait ou du chocolat blanc, en mêlant lait de coco et chocolat selon les ratios désirés. Le glaçage à la crème de coco peut aussi être utilisé comme base pour d’autres desserts végétaliens.
Glaçage au chocolat et coco: methodes et conseils
- Commencez par râper finement le chocolat blanc et versez-le dans un bol. Faites chauffer le lait de coco sans le faire bouillir, puis versez-le sur le chocolat et attendez 30 secondes avant de mélanger.
- Ajoutez une pincée de sel et éventuellement un peu de vanille, puis laissez refroidir. Ce glaçage reste assez liquide et devient plus épais en refroidissant, offrant une finition légère et veloutée.
- Pour un glaçage plus couvrant, augmentez la dose de chocolat blanc, au risque de le rendre plus sucré et moins coco.
Conservation et conseils de service
Le cake se conserve 2/3 jours à température ambiante sous cloche, à l’abri de la lumière et de la chaleur. Le glaçage à la crème de coco se conserve au réfrigérateur pendant environ 3 jours; sortir à température ambiante quelques minutes avant usage pour retrouver la texture initiale.
Notes et précisions supplémentaires
La crème de coco est un ingrédient incontournable en cuisine végétalienne, idéale pour remplacer la crème fraîche ou liquide dans de nombreuses recettes. Si vous ne trouvez pas de crème de coco, vous pouvez utiliser de la crème végétale, mais le goût et la texture seront légèrement différents. Le sirop d’agave peut être remplacé par du miel ou du sirop d’érable. Pour réussir le glaçage, il est important de bien faire chauffer l’huile de coco afin qu’elle se mélange facilement à la crème de coco.
Gâteau à la noix de coco et glaçage chocolat
Exemple de mise en scène et associations de goûts
Ce glaçage se prête à des variations: nappage sur un cake au safran ou sur des gâteaux décorés avec un glaçage léger au chocolat blanc et coco. Il peut être intégré dans des recettes comme des gâteaux au chocolat vegan ou des desserts à base de coco pour une touche festive et ultra gourmande.
Tableau récapitulatif des étapes
| Étape | Description |
|---|---|
| Préparation du four et moule | Préchauffer à 175°C, graisser un moule 27 cm |
| Préparation des liquides | Lait de coco, sucre cassonade, huile de coco, œuf, vanille |
| Préparation des secs | Farine, levure, sel, noix de coco râpée |
| Mélange et cuisson | Incorporer les secs aux liquides, ne pas trop mélanger, cuire ~50 min |
| Glaçage | Crème de coco solide + sirop d’agave, napper sur cake froid |