Cette recette de cupcakes Oreo surprenante associe une base chocolat moelleuse et un cœur caché biscuité, nappés d’un glaçage crémeux vanillé comme une chantilly. Si vous aimez les biscuits Oreo, alors cette recette devrait vous plaire. C'est vraiment simple à faire et adaptée à tous les niveaux en cuisine.
Matériel et ingrédients essentiels
En termes de matériel, il vous faut des caissettes à cupcakes et un moule à muffins pour les faire cuire. Pour la base de cupcakes chocolat, il vous faut les mêmes ingrédients qu'un gâteau classique : farine, œuf, sucre, cacao amer, levure et bicarbonate, lait, huile, vanille, sel. Pour un résultat très moelleux, y ajouter un peu d'eau chaude. Pour le glaçage crémeux, il s’agit d’une chantilly mascarpone vanillée à laquelle on ajoute une touche de chocolat noir. L’assemblage se fait en couches successives : base chocolat, cœur Oreo, puis glaçage.
Préparation de la base cupcakes au chocolat
On commence par la base gâteau au chocolat pour qu’elle puisse refroidir avant d’être décorée. Pour cela, on mélange ensemble les ingrédients secs, puis on y ajoute les ingrédients liquides en terminant par l’eau chaude. Dans un récipient, on mélange les ingrédients secs. Ajouter ensuite les ingrédients liquides. Incorporer enfin l’eau chaude (ne pas s’inquiéter si la pâte est très liquide, c’est normal). Mettre des caissettes papier dans un moule rigide à muffins. Prendre deux Oreo, les regrouper en les nappant de pâte à tartiner, puis les déposer les duos ainsi formés dans chacune des caissettes. Garnir les caissettes de pâte, jusqu’à recouvrir les biscuits, donc aux 2/3 (pas plus sinon gare aux débordements). Faire cuire 20 minutes environ. Laisser refroidir sur une grille.
Glaçage crémeux et cœur biscuité
Pour préparer le glaçage, là aussi c’est très simple. On fouette la crème en chantilly avec le sucre glace puis on y incorpore la mascarpone préalablement détendue, et la vanille. Détendre le mascarpone au fouet avec l’extrait de vanille. Battre la crème liquide entière en chantilly bien ferme, en ajoutant le sucre glace. Incorporer cette chantilly à la mascarpone et bien homogénéiser. Faire fondre le chocolat noir au micro-ondes. Déposer un peu de chocolat sur les parois internes de la poche à douille, munie d’un embout cannelé. Verser le chocolat et le cacao dans un saladier moyen et verser le café chaud sur le mélange. Dans un second saladier mélanger ensemble la farine, le sel, le sucre, et le bicarbonate de soude. Ajouter l’extrait de vanille, le sucre glace et la crème liquide. Préparer la pâte du glaçage et la réserver. Réduire en miettes grossières cinq biscuits Oreo et les mélanger au glaçage. Les biscuits Oreo écrasés apportent le cœur biscuité qui se révèle lorsque l’on coupe le cupcake.
Pour le montage, on prépare la poche à douille en y insérant un embout cannelé, puis on nappe l’intérieur de la poche avec le chocolat fondu afin d’obtenir des reflets chocolatés lors de l’écoulement du glaçage. On répartit la pâte à muffins dans les moules et on ajoute les duos Oreo nappés dans le fond des caissettes. Ensuite on remplit jusqu’aux 3/4 de la hauteur et on enfourne. Pour obtenir un cœur biscuité bien visible, on place les duos Oreo dans le fond des caissettes avant d’ajouter la pâte.
Cuisson et refroidissement
Préchauffer le four à 180°C. Verser uniformément la pâte dans des moules à muffins, en les remplissant aux trois quarts. Enfourner 17-20 minutes jusqu’à ce qu’un cure-dent ressorte sec. Laisser refroidir dans les moules 10 minutes, puis transférer sur une grille pour laisser refroidir complètement avant le glaçage.
Variation et variantes
Cette recette peut être adaptée avec d'autres biscuits similaires ou même des spéculoos pour une touche différente. Le glaçage peut être utilisé seul sans chocolat dans l’intérieur pour une version plus légère, ou bien enrichi avec des morceaux d’Oreo supplémentaires dans le glaçage. Si vous préférez une ganache montée, vous pouvez monter le glaçage selon les indications données et ajouter des biscuits Oreo émiettés pour renforcer le goût Oreo.
Présentation et décor
Pour décorer, on peut soit conserver le glaçage simple, soit le répartir dans une poche à douille munie d’un embout cannelé et l’orner d’un Oreo ou d’un demi-Oreo sur le dessus. Les cupcakes Oreo se prêtent parfaitement aux occasions festives et aux goûters gourmands.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Mélanger les ingrédients secs, puis les liquides, puis ajouter l’eau chaude.
- Assembler les Oreo avec de la pâte à tartiner et les placer au fond des caissettes.
- Verser la pâte jusqu’à 2/3, puis cuire 20 minutes et laisser refroidir.
- Préparer le glaçage: chantilly mascarpone vanillée avec chocolat fondu.
- Assembler: garnir, ajouter le cœur biscuité et décorer.
Cupcakes Oréo
Ces cupcakes au chocolat recouverts d’un glaçage à la chantilly vanillée et aux éclats d’Oreo offrent une saveur riche et une décoration séduisante, avec le cœur biscuité qui surprend à chaque bouchée. Toute la saveur des Oreo dans ces petits gâteaux individuels pour les amoureux des biscuits sandwich à la crème.