Rien de plus facile et rapide à préparer que ce roulé au Nutella ! Quelques ingrédients suffisent pour préparer le biscuit qui, une fois cuit, est recouvert de pâte à tartiner chocolat-noisette et roulé sur lui-même.
La génoise : Préchauffer votre four à 180°. Séparer les blancs et les jaunes d'œufs. Blanchir le sucre avec les jaunes. Ajouter peu à peu la farine. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Les incorporer au mélange sucre, farine et jaunes d'œufs. Disposer et beurrer une feuille de papier cuisson sur une plaque en silicone Puis étaler la préparation sur la feuille de papier cuisson dans une plaque Enfourner environ 15 minutes, attention ne pas trop cuire sinon la génoise va craqueler.
Le montage : Sortir la génoise et retourner la plaque sur un grand torchon humide Prendre les bords du torchon puis rouler la génoise avec le torchon (ma génoise a un peu craquelé) Laisser quelques minutes la génoise dans le torchon pour qu'elle s'humidifie. Mettre le pot de nutella dans le four encore chaud mais éteint, comme ça le nutella sera plus facile à étaler. Dérouler après quelques minutes la génoise. Sortir le pot du four et garnir généreusement de nutella sur toute la surface. Puis parsemer de pralin. Enrouler à nouveau. Découper les bords pour que les bords soient nets. Décorer de sucre glace, de vermicelles et de pralin.
Pour réaliser cette bûche, il est possible d’utiliser des variantes comme le Nutella Thermomix ou une autre pâte à tartiner chocolat-noisette. Tremper légèrement le torchon pour qu’il soit humide et faciliter le roulage, puis rouler la génoise encore tiède afin d’obtenir une texture plus souple et éviter les craquelures.
Astuce : Pour réussir votre chantilly, il faut absolument que votre crème, votre bol et votre fouet soient bien froids. Astuce : La génoise peut être un peu sèche. Afin de la rendre plus tendre, n’hésitez pas à badigeonner avec un sirop (ou du sirop d’érable).
La garniture peut être enrichie avec du praliné noisette fait maison, ou remplacée par une autre pâte à tartiner selon vos envies. Le biscuit roulé au Nutella se compose d'une génoise cuite et de Nutella, tout simplement !
Pour un roulé au Nutella bien moelleux et facile à garnir, humidifiez légèrement un torchon propre, puis roulez votre biscuit dedans dès la sortie du four. Patientez quelques minutes : cela évitera qu’il ne casse et facilitera l’étape du roulage avec le Nutella. Oui, vous pouvez remplacer le Nutella par n’importe quelle pâte à tartiner au chocolat ou aux noisettes.
Si vos œufs sont encore froids, plongez-les quelques minutes dans de l’eau tiède pour les amener rapidement à température ambiante. Pour éviter que le biscuit ne se casse, roulez-le dès la sortie du four lorsqu’il est encore tiède, en vous aidant d’un torchon propre et humide. Oui, il est possible de réduire la quantité de sucre selon votre goût. Vous pouvez remplacer le sucre en poudre par du sucre glace, du miel ou du sirop d’érable.
La préparation peut être adaptée avec une base génoise plus légère, puis une fine couche de praliné noisette et une ganache montée au chocolat au lait pour une bûche de Noël moderne et gourmande. Le principe reste le même à chaque fois : on réalise un biscuit viennois ultra moelleux et très simple à rouler, même après refroidissement.
Pour rouler la génoise : prenez l’extrémité du papier sulfurisé et rabattez le sur le dessus de la génoise puis procédez au roulage. Faites le pendant que la génoise est encore chaude, sinon elle ne sera plus assez souple et se cassera. Astuce : Pour réussir votre chantilly, il faut absolument que votre crème, votre bol et votre fouet soient bien froids.
Voici un aperçu des possibilités de garnitures et de présentations autour du roulé Nutella et praliné noisette, qui peut être décliné en versions festives ou plus légères selon les préférences. Vous pouvez décorer avec du sucre glace, des vermicelles et du pralin, ou ajouter une touche de ganache montée pour une texture plus onctueuse.
Comment faire le parfait gâteau roulé
Variantes et conseils pratiques
- Alternative génoise viennoise vs génoise traditionnelle : privilégier une génoise ultra moelleuse pour un roulage sans casse.
- Sirop léger pour rendre le biscuit plus tendre et durable après refroidissement.
- Utilisation de différents types de pâte à tartiner selon les goûts et les occasions.
Éléments de décor et service
Décorer selon l’occasion avec du sucre glace, des vermicelles et du pralin; découper les extrémités pour des bords nets; laisser reposer au frais avant dégustation pour une tenue optimale.