Le mascarpone est idéal pour rendre un gâteau au chocolat encore plus onctueux et peut également s’incorporer dans un gâteau nature ou parfumé au citron.
Le gâteau au yaourt, crème au mascarpone et fraises fraîches est exactement dans l’esprit d’un dessert maison, simple mais plein d’attention.
Le yaourt dans la jatte permet de mesurer les ingrédients secs après avoir lavé et essuyé le pot.
Versez la pâte dans votre moule préalablement huilé et fariné et faites cuire 30 minutes.
Le gâteau va gonfler durant la cuisson.
Versez ensuite l’huile, puis ajoutez la farine tamisée avec la levure chimique.
Versez ensuite le yaourt dans un bol et bien mélanger les ingrédients secs.
Intégrez ensuite progressivement le mascarpone tout en continuant de mélanger pour obtenir une texture homogène.
Ajoutez les pépites de chocolat (gardez en quelques unes pour le dessus du gâteau), mélangez une dernière fois.
Ajoutez les pépites de chocolat pour apporter du croquant et de la gourmandise à la pâte.
Versez la farine et la levure chimique, mélangez.
Ajoutez les fruits rouges pour apporter fraîcheur et couleur à la garniture.
Intégrez le mascarpone tout en continuant de mélanger pour obtenir une texture homogène.
Fouettez à petite vitesse dans un premier temps afin de lier les ingrédients, la préparation va devenir liquide.
Dans un saladier, montez en chantilly la crème fraîche bien froide avec le mascarpone et le sucre glace.
Pour préparer la chantilly mascarpone vanillée: Mettez le bol de votre robot pâtissier et les fouets au congélateur durant 15 minutes.
Dans la jatte, ajoutez la farine tamisée, la levure, le sucre et mélangez.
Fouettez ensuite avec la pulpe de vanille pour parfumer délicatement.
Montage et astuces
Découpez le premier disque de gâteau et démoulez les gâteaux sur une grille pour les laisser refroidir.
Coupez le 2ème disque et étalez la crème chantilly sur toute sa surface, puis ajoutez les fruits rouges et recouvrez avec le 3ème disque.
Décorez le gâteau avec les fruits rouges et les morceaux de chocolat.
Coupez les fraises en quatre et concassez grossièrement les pistaches pour une décoration savoureuse et colorée.
Rincez la menthe sous un filet d’eau froide pour ajouter une note fraîche lors du dressage.
A l’aide d’une poche à douille, décorez le gâteau avec la chantilly au mascarpone.
Les internautes Marmiton partagent des avis enthousiastes : « Très bonne recette, que je conseille et facile à faire », « Gâteau excellent », « Deuxième succès pour cette recette ! »
Intégrez ensuite progressivement le mascarpone tout en continuant de mélanger pour obtenir une texture homogène.
Vous n’avez plus de mascarpone dans votre réfrigérateur ? Aucun souci. Vous pouvez toujours le remplacer et vous régaler avec cette recette.
Vous pouvez utiliser un yaourt nature ou vanille, ou même aromatisé citron, mais surtout sans morceaux.
Le gâteau est moelleux/fondant, les pépites de chocolat restent également fondantes, et elles ne tombent pas dans le fond du gâteau.
Cette texture n’est pas dû à une sous cuisson mais au mascarpone !
Vous obtiendrez une consistance similaire avec de la ricotta (comme pour les fondants au chocolat d’ailleurs).
Le gâteau est proche du clafoutis par sa texture et sa souplesse lors de la dégustation.
Variantes et conseils
Cette recette peut être adaptée avec des yaourts aromatisés citron ou vanille, et des fruits selon les saisons.
Chez Marmiton, nous avons déniché les proportions parfaites, à tel point qu’ils préfèrent largement cette recette à celle du gâteau au yaourt traditionnel.
Les fraises fraîches viennent sublimer l’ensemble et apportent une note estivale fraîche et légère.
Pour le petit déjeuner de demain, je vous propose un gâteau au yaourt & mascarpone avec supplément pépites de chocolat !
Ce gâteau prépare un dessert maison sans stress, idéal pour les fêtes des mères et les occasions simples mais pleines d’attention.
L'art du dressage du cheval - Equitation
Faites en fonction de ce que vous avez sous la main et adaptez les quantités selon le nombre de portions souhaitées.
Notes et contexte
Après une formation en tant que journaliste et une passion pour l’écriture et la pâtisserie, l’auteur partage ses inspirations et ses essais autour du tiramisu et du gâteau au yaourt revisité.
Intégrer les fruits rouges et la crème mascarpone, c’est apporter rondeur et élégance à ce dessert, parfait pour un gâteau familial à partager.
Le gâteau est cake-like, mousseux, et les saveurs chocolatées s’accordent avec le mascarpone et la douceur du yaourt.