Gaufre vegan avec purée d'oléagineux: recette légère et gourmande

De délicieuses gaufres vegan, plus légères et moins grasses, de quoi se régaler en 100% végétal. Temps de préparation 5 minutes Temps de cuisson 5 minutes Temps total 10 minutes Portions 8 personnes Calories 273kcal.

Préparation et ingrédients essentiels

Mélanger la farine, la fécule, la levure, le sucre et le sucre vanillé. Ajouter progressivement le lait végétal en fouettant pour éliminer les grumeaux. Ajouter l'huile. Bien mélanger. Cuire dans le gaufrier et servir avec du sucre ou du sirop d'érable.

Recette faire avec du lait de cajou. Un vrai régal ! Je l’enregistre pour de prochaines envies. Très contente que ça vous ait plu. Roze !!

Variantes et astuces autour des purées d’oléagineux

La purée d’amande ou les beurres d’oléagineux remplacent avantageusement beurre et œufs dans les préparations. On retrouve: purée d’amande, purée de graines de tournesol, purée de noisette, beurre de noix de cajou, beurre de pistache, purée de cacahuètes, purée de sésame (tahini). Ces purées s’utilisent aussi bien dans les gâteaux que pour les sauces ou les vinaigrettes. Certaines pourront directement être tartinées ou servir de sauce apéritive, comme l’houmousse avec la purée de sésame.

Pour obtenir une pâte homogène, il est préférable d’utiliser un mixer puissant muni d’une lame en "S". Les noix de base doivent être blanches et non salées; torréfier au four pendant 10 minutes à 180°C. Après cuisson et mélange, elles se transforment plus vite en beurre lors du mixage. Les étapes restent les mêmes: les 10 premières minutes les noix se changent en poudre et commencent à coller sur les parois du mixer qui chauffe, il faut donc râcler régulièrement les parois et continuer.

Si vous ajoutez progressivement le lait et la purée d’amandes, la pâte obtient une texture lisse et moelleuse. Laisser reposer la pâte avant cuisson peut aussi aider à obtenir des gaufres plus aérées, notamment dans le cadre d’une version sans gluten.

Astuce nutrition et variantes sans allergènes majeurs

Les gaufres vegan sans gluten démontrent qu’il est possible de combiner gourmandise et sécurité alimentaire. Le sans gluten et le vegan répondent à des préoccupations réelles, notamment pour les personnes atteintes de maladie cœliaque ou d’allergies. Dans cette version, on peut mélanger farine sans gluten et levure, puis ajouter le sucre et progressivement le lait végétal et l’huile. Fouetter énergiquement pour éviter les grumeaux et obtenir une pâte lisse. Laisser reposer une heure est recommandé pour des gaufres moelleuses. Verser la pâte dans un gaufrier légèrement huilé et cuire jusqu’à obtenir une belle dorure.

Les gaufres sans gluten vegan peuvent être servies avec des fruits frais, une confiture, un filet de sirop d’érable ou des pépites de chocolat fondues en topping. Pour varier les plaisirs, on peut aussi découvrir des pancakes sans gluten et sans œuf pour compléter un brunch sans gluten et vegan.

Préparation détaillée et équilibre des constituants

Ingrédients de base (exemple adapté): 300 g farine de blé t45/2 sachet levure chimique soit 5 g; 2 c. à soupe fécule de maïs; 1 c. à soupe purée d’amandes ou autre purée d’oléagineux; 300 g lait végétal (ici soja); 1/2 c. à café sel kala namak; 20 g sucre en poudre; 100 g margarine fondue. Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients secs et creusez un puits au centre. Ajoutez la purée d’amandes et le lait petit à petit : comme pour les crêpes, le fait d’ajouter le liquide dans le sec prémunit contre les grumeaux. Une fois l’appareil à gaufres bien lisse, faites fondre la margarine et incorporez-la.

En pratique, les gaufres doivent être cuites par portions modérées pour éviter une éruption volcanique dans le gaufrier et faciliter le démoulage. Après cuisson, elles peuvent être dégustées telles quelles ou accompagnées de sucre glace et d’un filet de sauce au chocolat express.

Les purées et beurres d’oléagineux permettent de remplacer le beurre et l’huile tout en apportant des nutriments essentiels. Leur coût peut être un frein, mais leur richesse nutritionnelle et leur puissance de goût justifient l’investissement pour un régime vegan équilibré. En pratique, l’utilisation mesurée permet d’ajuster la texture et le goût selon le résultat souhaité.

Constitution et conseils pour prolonger la fraîcheur

Pour conserver les gaufres croustillantes, il est préférable de ne pas les empiler et de les déguster rapidement, car elles ont tendance à ramollir en refroidissant. Si besoin, on peut les maintenir au chaud dans un four bas ou les réchauffer brièvement dans le gaufrier.

tags: #gaufre #vegan #avec #puree #oleagineux