Éplucher les pommes de terre, les couper grossièrement et les faire cuire dans de l’eau salée env. 20 minutes. Les égoutter. Hacher finement l’oignon. Faire chauffer le beurre dans une poêle et y faire revenir l’oignon à feu moyen jusqu’à ce qu’il devienne translucide. L’ajouter aux pommes de terre avec le lait et réduire le tout en fine purée. Mélanger la farine et la poudre à lever, battre les œufs. Ajouter le tout à l’écrasé de pommes de terre, saler et poivrer, bien mélanger.
P our la cuisson: enduire les plaques du gaufrier d’huile et le mettre à chauffer. Y déposer ½ cs de pâte pour chaque gaufre et laisser cuire jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. Réserver la gaufre au chaud et procéder de la même façon avec le reste de pâte. On n’y pense pas assez souvent mais le gaufrier est un merveilleux appareil qui peut être utilisé pour un tas de recettes. Les ingrédients de base de cette recette sont, à peu de choses près, les mêmes que ceux utilisés pour mes galettes de pommes de terre, seul le mode de cuisson change et c’est finalement ce qui fait toute la différence. Avec une même préparation et deux modes de cuisson différents on obtient deux textures différentes.
Texture et accompagnements
La gaufre de pommes de terre devient très croustillante car la chaleur du gaufrier va enlever une bonne partie de l’humidité de la pâte. Nul besoin de vous préciser que c’est le genre de préparations dont les enfants raffolent ! Des gaufres salées avec une belle salade en accompagnement feront de vous un(e) héros(ïne). Et pour changer des soirées crêpes, pourquoi ne pas faire un repas 100% gaufres ?
Ingrédients (pour env. 12 gaufres): Éplucher et laver les pommes de terre. Déposer les pommes de terre dans un saladier puis ajouter l’œuf battu et la farine. Ajouter l’Emmental râpé, saler, poivrer et ajouter un peu de muscade. Vous pouvez les préparer un peu à l’avance en les cuisant légèrement. J’ai essayé à plusieurs reprises de faire des gaufres avec un appareil à gaufres standard, je n’obtenais jamais un résultat comme je le voulais. Depuis que j’ai investi dans un « vrai » gaufrier (marque belge Frifri) ça va nettement mieux ! On peut aussi pour encore plus de gourmandise les garnir de fromage fondu. Ce qu'il vous faut : 500g de pommes de terre (ici princesse amandine) 2 œufs, 50 g de fécule de maïs, 2 cuil. à soupe de crème fraîche entière liquide, 2 cuil. à soupe de ciboulette fraîche (émincée), sel et poivre.
Préparation pas à pas
Commencez par éplucher vos pommes de terre et coupez-les en morceaux. Faites-les cuire dans une casserole pendant 30 min jusqu’à ce qu’elles soient bien fondantes. Ajoutez le lait et mélangez. Ajoutez les œufs, la farine, la levure chimique, la muscade et mélangez. Ajoutez le gruyère râpé et la ciboulette, le sel et le poivre. Pour plus de croustillant, essayez de remplacer la moitié du lait par de l’eau, ou de la bière pour une belle profondeur en bouche. N’ayez crainte, l’alcool s’évapore à la cuisson. L’astuce pour s’assurer de garder ces gaufres croustillantes plus longtemps, c’est de les laisser refroidir sur une grille. De cette façon, vous évitez la condensation ce qui rend inexorablement les gaufres molles. Privilégiez les fromages à pâte dure de préférence râpés comme le comté, l’emmental, le gruyère ou le fromage à raclette pour éviter de détremper les gaufres. La mozzarella peut être une alternative. Ajoutez du jambon ou des lardons pour plus de gourmandise. Ajoutez des légumes pour une touche gourmande sans culpabiliser.
Accueil Recettes Gaufres Liégeoises Sucré 4,5 6 avis Soyez le premier à noter. Préparation 20 min, Cuisson 5 min, Total 25 min. Portions 12 gaufres. Difficulté Facile. Je me retenais depuis des années...
Gaufres Liégeoises - Version détaillée: 500 g de farine T55, 30 g de sucre semoule, 1 c. à café de levure sèche de boulangerie (ou 10 g de levure fraîche), 2 œufs, 220 g de lait demi-écrémé, 285 g de beurre (mélange moitié beurre doux et moitié beurre demi-sel), 250 g de sucre perlé. Préparation: Versez la farine, le sucre semoule et la levure sèche dans la cuve, mélangez puis ajoutez les œufs et le lait. Pétrissez, puis incorporez le beurre coupé en morceaux et pétrissez encore 5 minutes. Laissez lever 1h30, puis ajoutez le sucre perlé et mélangez. Formez des boules de 100 g et roulez-les en boudins avant cuisson. Pour cette recette, j’ai utilisé mon gaufrier Krampouz pro. Préchauffez le fer à 180°C et posez un pâton au centre des fers. Fermez et laissez cuire environ 5 minutes jusqu’à coloration. Laissez tiédir sur grille 5-10 minutes avant dégustation. Vous pouvez réchauffer le lendemain au grille-pain 1 minute. Un délice !
Valeurs nutritionnelles indicatives par portion: Calories 277 kcal, Protéines 7 g, Glucides 58 g, Lipides 2 g, Fibres 1 g, Sucres 26 g, Sodium 45 mg. Ces valeurs varient selon les ingrédients utilisés.
