Sablés coco sans beurre et sans sucre raffiné : délicieuses gourmandises à la noix de coco

J’avais envie de biscuits et de noix de coco donc j’ai fais cette petite recette improvisée de sablés coco. C’est une recette saine. En effet, avec les fêtes j’ai eu ma dose de sucre et de gras. Il n’y a donc pas de beurre ni de sucre raffiné dans ces sablés. Ces petits biscuits sont parfait pour avec le thé ou le café.

Dans ces sablés vous trouverez donc de la poudre de noix de coco, de l’huile de coco, du miel ou sirop d’agave (mais je n’en avais plus), de la farine d’avoine pour moi mais un autre fait également l’affaire et un œuf. Préchauffer le four à 180 degrés. Casser l’œuf dans un saladier. Y ajouter le miel et mélanger. Ajouter la noix de coco râpée, la farine et l’huile de coco (surtout ne pas la faire fondre). Bien mélanger la pâte, continuer avec les mains jusqu’à avoir une boule de pâte homogène. Vous pouvez ajouter un peu d’eau si la pâte est trop friable.

Étaler la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie sur un plan de travail fariné. Découper des sablés d’environ 2 mm d’épaisseur avec une emporte-pièce ou bien un verre. Les mettre sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfourner pour 10 à 12 min, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Ils sont encore un peu mous à la sortie du four, mais ils durcissent en refroidissant. Et déguster !

Il n’y a rien de meilleur et de plus facile à faire que des biscuits maison ! Même quand il s’agit d’une recette de biscuits d’un grand chef pâtissier !

Là encore, ces conseils sont valables quelle que soit la recette que vous utiliserez. étalez la pâte à biscuits sablés coco au rouleau, entre deux feuilles de papier sulfurisé, puis réfrigérez la une trentaine de minutes avant de découper les biscuits à l’emporte pièce. Dans ce cas, n’hésitez pas à remettre en boule les morceaux de pâte restants pour l’étaler à nouveau et former de nouveau biscuits jusqu’à épuisement de la pâte. Veillez tout de même à ne pas trop malaxer la pâte qui aura alors tendance à se rétracter à la cuisson et à donner ainsi des biscuits de tailles différentes.

Formez un boudin de pâte, le plus régulier possible, filmez-le au contact puis réfrigérez-le une trentaine de minutes. Ensuite, avec un couteau bien aiguisé, découpez des tranches d’épaisseurs régulières pour faire vos biscuits. En pâtisserie, à quelques très rares exceptions près, j’utilise la cuisson en chaleur tournante. Elle permet de faire circuler la chaleur dans le four et donne donc une cuisson plus homogène. Je cuits toutes mes pâtisseries sur une plaque en métal perforée que je recouvre, selon la recette, d’une feuille de papier sulfurisé ou d’un tapis Silpat. Les températures et temps de cuisson sont toujours donnés à titre indicatif. Nous n’avons pas tous le même matériel, il vous appartient donc de les adapter.

On a souvent tendance à sous cuire les pâtes à tartes et les biscuits et on y perd en croquant, c’est dommage. Comme tous les biscuits secs, vous pouvez, si vous y arrivez, les conserver plusieurs semaines à température ambiante. Il vous faudra juste prendre la précaution de les protéger de l’humidité. A la traditionnelle boîte en fer, je préfère la version bocaux en verre tellement plus esthétique dans une cuisine. Je vous propose une recette de sablés coco, issue du livre « Gâteaux » de Christophe Felder et Camille Lesceq. La recette est donc adaptée ici au Thermomix.

Croustillants, au bon goût de noix de coco parfait pour la pause café ou le goûter de nos écoliers, c’est en plus une recette très facile à réaliser. Ces petits sablés se conservent plusieurs jours, dans une boîte métallique.

Astuce Pour accélérer la durée de repos de la pâte vous pouvez la laisser 15 à 20 minutes au congélateur plutôt qu'une heure au frigo. Excellente recette, idéale pour accompagner le tea time. Les biscuits sont à la fois croquants et fondants en bouche la noix de coco vient subtilement éveillée les papilles. Tout le monde a adoré du plus petit au plus grand. J’ai juste décoré mes biscuits avec du chocolat parsemé de coco râpé. Très bons sablés ( ça change des rochers coco que je fait d’habitude et que je trouve trop secs ).

J’ai mis ma pâte en boudins ( pour faciliter la découpe en tronçons) et oublié le tout au congélateur. Pâte décongelée hier soir, impeccable. Les sablés sont délicieux, croustillants avec un goût de coco bien présent. Avec la moitié de la pâte obtenue, j’ai fait des palets un peu plus grands que j’ai transformé en chtis pingouins 🐧 ( chocolat noir extra et noix de coco , un mariage classique mais tellement bon 😋).

J’ai lu les commentaires avant et ça a l’air d’être une galère car la pâte colle. J’avais vraiment pas envie d’y passer trop de temps ! Du coup j’ai sorti l’artillerie lourde : Presse à biscuit ! 😁 Ainsi pas de temps de repos au frigo. Pas besoin d’emporte pièces. Pas besoin de faire refroidir 10x parce que Ça colle. Et les mains restent propres !! 😅 Bref gros gain de temps ! En moins de 10 minutes tout était prêt (et encore j’ai voulu faire des formes différentes !!!!).

Excellents ! La prochaine fois j’essaie de les tremper entièrement dans le chocolat pour encore plus de gourmandise. Délicieux !!! Et comme on est gourmand, j’ai rajouté un peu de chocolat !!😊 Merci pour cette recette testée et approuvée ; 45 biscuits sur 2 plaques ; 10 mn Troooooooop BON !!!

Bon après j’aime particulièrement la noix de coco alors je suis pas objective lol Mais c’est une tuerie ( je n’ai mis que 50g de sucre 20g sucré blanc et 30g cassonade. c’était parfait pour moi ) Emballés dans de petits sachets. Comme j’adore la noix de coco, j’ai réalisé double dose de pâte, ce qui m’a donné 97 sablés 🤩😍 Temps de cuisson 8 minutes. Ils sont topissime. Inutile de vous dire que nous avons déjà pioché dans la boîte à biscuits. Ils sont beaux et ils sont bons!!!

Merci pour cette jolie recette ! J’ai doublé les propositions. Ne pas les faire cuire trop longtemps. A refaire. Bonjour et merci pour la superbe recette, c’est un délice. J’ai juste doublé la recette mais mis qu’un paquet de levure chimique. La prochaine fois je prépare mon sucre en poudre avant de mettre le beurre et la noix de coco. J’ai fais deux rouleau et mis 15 minutes au congélateur et ensuite coupé en rondelles. Ils sont très bons ces petits sablés. Merci pour la recette. Super bons !

Recette facile et petits sablés excellents ! Une fois posés sur la table, ils ont aussitôt disparus. Je pense que ces petits sablés noix de coco seraient parfaits pour accompagner votre café … qu’en pensez vous ??? des petites merveilles que l’on déguste sans faim et sans fin.. une recette toute simple, gourmande et rapide comme je les aime toujours autant…

Nous avons dégusté une partie de ces sablés noix de coco tels quels.. En attendant.. 150 g de farine 60 g sucre en poudre 4 c. Dans un saladier, mélanger la farine avec le sucre, la noix de coco et le sel. Ajouter ensuite le beurre coupé en dés et travailler la pâte du bout des doigts. Ajouter les jaunes d’œufs. Mélanger sans trop travailler la pâte. Former une boule et l'envelopper dans du film alimentaire. Réserver au réfrigérateur pendant 1 heure minimum. Préchauffer votre four à 180°C (Th. 6). Sortir la pâte du réfrigérateur. L'abaisser sur un plan de travail légèrement fariné jusqu'à obtenir une épaisseur d'environ 5 mm. Découper des disques de pâte à l'aide d'un emporte-pièce de 5 cm de diamètre. Les disposer au fur et à mesure sur une plaque allant au four préalablement recouverte de papier sulfurisé ou d'un tapis cuisson. Enfourner pour 13 à 15 minutes à 180°C (Th. Le beurre mou (dit pommade) : le beurre pommade est un beurre mou ayant la texture d’une pommade. Si votre beurre n’est pas mou, le faire ramollir 5 secondes par 5 secondes au micro-ondes, mélanger et vérifier à chaque fois la texture. Ajouter ensuite la noix de coco râpée. Une fois l’œuf incorporé, ajouter le mélange farine/levure précédemment tamisé. Séparer la pâte en 2. De mon côté, je possédais 2 tailles de règles pour abaisser la pâte, une de 3 mm et une de 5 mm. Comme je vous le disais, j’ai abaissé ma pâte avec un rouleau en m’aidant de règles pour obtenir une épaisseur homogène partout. Je sais que chaque four est différent et qu’il va falloir adapter la durée de cuisson au vôtre. Pour cela, bien surveiller la cuisson et la couleur que prennent les sablés. Ces petits sablés peuvent être dégustés à tout moment de la journée, seul, devant un café/chocolat ou même avec un peu de chocolat fondu dessus, saupoudré de coco râpée.

Ces sablés coco se savourent aussi bien en goûter qu’avec une glace ou plongés dans du chocolat tempéré pour les envelopper et les rendre encore plus gourmands. Le résultat est croustillant à souhait pour 5 minutes de travail! À vos fourneaux!

Ingrédients typiques: 200 g farine, 70 g coco râpée séchée, 125 g beurre (ou 85 g de crisco et 40 g de beurre), 100 g sucre, 25 g d’œuf, quelques gouttes de vanille liquide. Préparation simple: mélanger le sucre, la farine et la noix de coco dans un récipient. Ajouter le beurre mou. Ajouter les 25 g d’œuf et la vanille liquide. Mélanger juste suffisamment pour homogénéiser la pâte. Cuire avec la méthode choisie!

Tableau récapitulatif des temps et conseils:

Les sablés coco offrent une texture croustillante et un goût de noix de coco bien présent, faciles à réaliser et adaptés à toute heure de la journée.

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