Sans ajout de matières grasses, ce gâteau aux noix léger n'en est pas moins gourmand. Le goût subtil des noix le rende absolument délicieux et unique. Essayez cette recette sans plus tarder et ravissez vos convives, les petits comme les grands gourmets.
Ingrédients et préparation de base
Temps total: 55 min. Ingrédients clés: 240 g Noix, 200 g Sucre en poudre, 180 g Farine, 160 g Lait, 60 g Beurre, 4 Œufs, 1 Levure chimique. Accessoires: Moule antiadhésif, Cake Factory.
Etape 1: Mélanger les liquides ensemble - Lait et Beurre et Œufs. Etape 2: Ensuite ajouter le sucre, puis la farine et la levure. Etape 3: Ajoutez ensuite 3/4 des noix grossièrement hachées. Perso j'ai mélangé au mixeur plongeant à partir de cette étape. Puis finissez par mettre le reste des noix et mélanger à la main. Etape 4: Mettez à cuire environ 45 min en mode P1, vérifier avec une pointe de couteau.
Pour un gâteau plus moelleux, vous pouvez ajouter un peu de yaourt ou de compote de pommes à la pâte. Assurez-vous que votre levure est encore active en la testant dans de l'eau tiède avec un peu de sucre. Si elle pétille, elle est bonne.
Astuce et variations autour de la cuisson et du mélange
Ce gâteau ressemble un peu à un biscuit de Savoie, car la base est sans matière grasse ajoutée, juste un peu de chantilly aux noix pour le décor. Préchauffer le four à 170° chaleur tournante. Graisser et fariner le moule. Clarifier les œufs. Hacher très finement les noix au mixer. Dans la cuve du robot, fouetter vivement les jaunes d’œufs et le sucre muscovado. Ajouter la farine, la vanille, les zestes et les noix réduites en poudre. Monter les blancs au bec d’oiseau et les incorporer délicatement à l’appareil. Verser dans le moule et enfourner environ 40 min, à vérifier.
Hacher les noix au mixer et les mélanger au sucre glace. Monter la crème bien ferme puis y ajouter les poudres. Couper le biscuit en deux dans l’épaisseur et le garnir de crème de noix. Le biscuit peut être utilisé dans des moules à biscuit de Savoie, ou dans un moule à manqué pour faciliter la coupe en deux dans l’épaisseur. Le muscovado peut être remplacé par du sucre cristal, sucre blond de canne, Rapadura, etc. Le terme bec d’oiseau décrit la texture des blancs d’œufs lorsqu’ils forment une pointe au bout du fouet et doit avoir la consistance d’une crème à raser, facilitant l’incorporation.
Conseils de service et présentation
Le gâteau peut être servi tel quel ou accompagné d’une chantilly légère aux noix. Pour une touche finale, vous pouvez napper le gâteau refroidi avec une crème de noix ou le garnir de petits éclats de noix croquants. Si vous préférez une version sans chantilly, vous pouvez opter pour une décoration plus légère à base de noix finement hachées et d’un voile de sucre glace.
- Préparez le moule et préchauffez le four à 170° C en chaleur tournante.
- Réunissez les ingrédients et suivez les étapes de mélange en respectant l’ordre des liquides, puis des solides.
- Ajoutez les noix en 2 fois et mélangez délicatement pour préserver le volume des blancs.
- Cuisez jusqu’à ce qu’un couteau ressorte sec du cœur du gâteau.
