Gâteau au chocolat sans beurre ni farine : version Maïzena et yaourt pour une texture onctueuse

Chez Marmiton, nous avons réussi à dénicher une façon de réaliser le fameux gâteau au chocolat sans beurre, ni farine. Envie de tester, vous aussi ? Comment allez-vous réaliser votre gâteau au chocolat du jour ? En dessert ou pour le goûter, cette préparation est toujours très appréciée par les petits comme par les grands.

Et il existe une multitude de recettes qui permet de twister cette gourmandise selon vos goûts et vos envies. Vous aimeriez éviter de consommer du beurre à outrance ? Cela tombe bien. Chez Marmiton, nous avons mis au point une recette délicieuse de gâteau au chocolat « sans beurre et sans farine ». Alors, vous pouvez la tester les yeux fermés. À la place, nous avons ajouté du yaourt nature à l’intérieur de l’appareil du gâteau. C’est cet ingrédient bien précis qui donne toute l’onctuosité et la texture de cette spécialité très appréciée.

Et nos lecteurs semblent déjà conquis par cette variante gourmande. « Merci pour cette recette gourmande », « Oh merci et bravo », se sont-ils exclamés dans les commentaires. C’est donc un véritable sans faute ! Il ne manque plus que vous qui n’avez pas encore essayé. Pour cela, enfilez votre plus beau tablier et laissez place à votre âme de pâtissier.

Après une formation en tant que journaliste à l'ESJ Paris et plusieurs expériences en presse féminine, j'ai choisi d'allier mes deux passions : l'écriture, la cuisine et plus précisément la pâtisserie. Mon péché mignon : le tiramisu sans hésitation. Non non, ce n’est pas une blague. On mange bien des petits pains à l’eau, alors pourquoi pas un gâteau à l’eau?

Mes copines ont bien rigolé quand je leur ai dit que je préparais un gâteau à l’eau, n’empêche que c’est tellement bon que c’est le troisième que je fais en 3 jours et je n’arrive pas à garder un bout pour le petit déjeuner. Les enfants, les plus grands et les copines adorent. Sans oeuf, sans beurre et sans lait, mais je vous assure que rien ne lui manque.

1. 2. 3. Au centre, verser l’eau, l’huile, le jus de citron et y diluer le sucre. Mélanger . 4. Verser dans un moule en silicone d’environ 20 cm de diamètre. 5. Voila. Je crois que j’ai tout dit dans ce titre. J’ai un peu honte de vous proposer cette recette, parce que, ben…. c’est presque pile la recette inscrite sur le paquet.

Presque, parce que j’ai voulu tester jusqu’au bout et au lieu de faire moitié-moitié farine/fleur de maïs comme indiqué, j’ai fait ce gâteau au chocolat sans farine, 100% Maïzéna : l’idée est d’économiser la précieuse poudre pour un pain, ou un fond de tarte, voire pour obtenir finalement une bonne recette de gâteau sans gluten. Je me suis donc dévouée pour faire votre cobaye, et c’était cool parce que : 1/ Je vais sûrement permettre à certain.e.s d’entre vous de reprendre espoir “oui il existe un gâteau au chocolat qui vous attend quelque part” 2/ Parce qu’il y avait quand même quelques ajustements à faire, notamment en cuisson… Pour un moule de 18x18cm.

Préchauffez votre four à 170°C statique. Faites fondre le chocolat avec le beurre, réservez. Beurre le moule. Au fouet (main ou robot) faites bien mousser les oeufs avec le sucre. Rajoutez la maïzéna et la levure, mélangez bien, puis ajoutez la levure et le mélange chocolat-beurre. Homogénéisez bien, versez dans le moule. Faites cuire 35 minutes. D’autres idées sans farine ?

Préchauffez votre four à 170°C statique. Si vos journées filent et que vous cherchez un dessert sans prise de tête, cette recette gâteau sans gluten Maïzena coche les bonnes cases : une pâte simple, une cuisson lisible et un résultat qui reste moelleux au lieu de finir sec au bout de deux heures. La Maïzena allège la mie, mais le vrai moelleux dépend aussi des œufs, de l’humidité de la pâte et du temps passé au four. Un gâteau simple, moelleux et rapide, c’est exactement ce qu’on cherche quand il faut un goûter sans gluten ou un dessert du quotidien qui ne demande pas vingt ingrédients.

La fécule de maïs, aussi appelée fleur de maïs selon les marques, apporte la légèreté. Le lait ou le yaourt joue aussi un rôle discret, mais utile. DéfinitionMaïzena, fécule de maïs, fleur de maïs désignent souvent le même produit, ou une version très proche selon la marque. Commencez par préchauffer le four à 180 °C en chaleur tournante, ou à 190 °C en four statique. Fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange pâle et un peu mousseux. Ajoutez ensuite le beurre fondu tiédi, ou l’huile, puis le lait ou le yaourt, la vanille et le sel. Versez dans le moule, lissez légèrement la surface et enfournez sans attendre. Un moule de 20 à 22 cm donne un gâteau plus haut et plus tendre. Comptez environ 25 à 35 minutes de cuisson selon votre four. Laissez tiédir 10 à 15 minutes avant de démouler. Le gâteau se conserve deux à trois jours sous cloche à température ambiante.

La Maïzena ne remplace pas la farine classique à l’identique, mais elle a un vrai intérêt dans une recette de gâteau sans gluten. Le résultat est souvent plus doux en bouche. Quand on utilise la Maïzena seule, le gâteau peut être très léger, presque aérien. Avec un mélange de farines sans gluten, la tenue s’améliore. Vous cherchez un gâteau très léger ? La Maïzena seule peut suffire. Vous voulez un résultat plus parfumé ou plus rustique ?

AstucePour un gâteau du quotidien, pensez la texture comme une recette de cuisine : la Maïzena apporte la légèreté, mais les autres ingrédients donnent la structure. Pour remplacer la farine par la Maïzena, on garde en tête une règle simple : on ne remplace pas toujours gramme pour gramme selon le type de gâteau. La substitution 100 % Maïzena fonctionne mieux pour les recettes légères que pour les pâtes épaisses. Sans gluten, la pâte retient moins bien l’air et l’eau. Le yaourt, la compote de pomme ou un peu de lait jouent alors le rôle de filet de sécurité. Si votre gâteau est sec, la cause est souvent simple : trop de cuisson, pas assez de matière grasse ou une pâte trop pauvre en liquide. Le bon résultat ne dépend pas d’un ingrédient miracle. Tamiser la Maïzena et la levure aide à éviter les grumeaux. Utilisez une levure chimique sans gluten récente, si possible. Le fouettage des œufs avec le sucre compte aussi beaucoup.

Bon à savoirLa température des ingrédients joue aussi. Des œufs trop froids, un beurre figé ou une pâte laissée trop longtemps sur le plan de travail peuvent ralentir la levée. Un four trop chaud colore le dessus avant que l’intérieur soit cuit. Si vous ouvrez la porte du four trop tôt, le gâteau perd son appui. Un moule trop grand donne un gâteau trop fin, donc plus sec. Le test du cure-dent aide, mais il ne dit pas tout. Si le gâteau colle au moule, la cause est souvent un graissage insuffisant ou un démoulage trop rapide. S’il s’émiette, regardez du côté du manque d’humidité. S’il s’affaisse au centre, il a probablement manqué de cuisson ou de structure.

Une base à la Maïzena se prête bien aux variantes, à condition de ne pas casser l’équilibre entre humidité, matière grasse et cuisson. Pour un gâteau au chocolat sans gluten, ajoutez 30 à 40 g de cacao non sucré à la pâte de base et retirez le même poids de Maïzena. Le fondant au chocolat sans gluten demande une cuisson courte et une mie plus humide. Pour un brownie sans gluten, on cherche une texture plus dense et plus fondante. Avec des pommes, coupez-les en fines lamelles ou en petits dés. Les poires gagnent à être bien égouttées si elles sont très juteuses. Bon à savoirLes fruits apportent de l’eau, donc la pâte doit rester légèrement plus ferme au départ.

Un gâteau au yaourt sans gluten marche très bien avec du yaourt nature classique ou un yaourt végétal. Sans lactose, remplacez le lait par une boisson végétale neutre et le beurre par une huile douce. La compote de pomme peut aussi alléger la base. Au fond, cette recette gâteau sans gluten Maïzena tient surtout à trois choses : une base bien dosée, une cuisson surveillée et quelques ajustements selon la texture recherchée. C’est là que la cuisine devient pratique. Si vous aimez prolonger l’idée, vous pouvez partir vers des muffins sans gluten, un gâteau aux pommes sans gluten, une version coco-amande ou un cake aux poires.

Avertissement : Cet article est fourni à titre informatif uniquement et ne constitue pas un avis médical. La Maïzena peut remplacer une partie de la farine, mais pas toujours à 100 % sans ajuster le reste de la recette. Un mélange équilibré fonctionne mieux qu’un ingrédient seul. Le fouettage des œufs avec le sucre, une levure chimique sans gluten récente et un four bien préchauffé font une vraie différence. Pour un gâteau du quotidien, c’est souvent la solution la plus stable. Le plus souvent, la cuisson est trop longue ou la pâte manque d’humidité.

Ouiiii vous avez bien lu, le gâteau que je vous propose aujourd’hui est sans sucre, sans beurre et sans farine. J’ai réalisé cette recette la semaine dernière et pour être honnête, il est fort en chocolat haha. A la dégustation, j’avoue que le côté sucré m’a un peu manqué. Les premières étapes seront de préchauffer votre four à 180° et de faire fondre le chocolat dans le lait. Dans un autre saladier, mettez les jaunes, la maïzena, la poudre d’amandes, la levure chimique et le miel si vous décidez d’en mettre. Mélangez afin que le mélange soit bien homogène. Ajoutez ensuite les blancs d’œufs montés en neige. Versez dans un moule à cake chemisé de papier sulfurisé (c’est moins gras et c’est plus simple pour démouler !)

Tableau récapitulatif des variantes et paramètres

En suivant ces principes, vous obtenez un gâteau au chocolat sans beurre ni farine, moelleux, léger et adaptable selon vos préférences et les ingrédients disponibles.

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