Gâteau renversé aux abricots au Thermomix: recette détaillée et variantes variées

Après les confitures, les clafoutis, les tartes, je vous propose un moelleux aux abricots, un fruit toujours apprécié de tous en été ! Une recette facile à préparer, adaptée ici au thermomix qui vous donnera un gâteau moelleux à déguster tel quel ou accompagné d’une boule de glace 😋

La recette du gâteau renversé aux abricots s’inscrit dans une tradition gourmande où l’abricot s’allie à la douceur du beurre et à la pâte légère. Les notes sucrées, la texture fondante et le croustillant léger autour des fruits en font un dessert séduisant pour les petits et les grands. Lorsque les abricots ne sont pas assez gorgés de sucre, on peut aussi les préparer en dessert autrement, mais le moelleux reste une option phare pour mettre en valeur le fruit estival.

Ingrédients et préparation du gâteau renversé aux abricots

• 400 grammes d'abricots
• 3 cuillères à soupe de miel
• 80 grammes de sucre
• 100 grammes de farine de blé
• 1/2 paquet de levure chimique
• 50 grammes de poudre d’amandes
• 3 œufs
• 125 grammes de beurre fondu

Pour préparer le gâteau, commencez par chemiser le fond de votre moule à gâteau de papier cuisson. Nous allons faire un gâteau renversé, ce serait dommage qu’il colle au plat lors du démoulage non ? Puis versez dans le fond du plat 3 généreuses cuillères à soupe de miel liquide. Ajoutez par dessus les abricots rincés, coupés en deux et dénoyautés, en les serrant au maximum (ils vont se rétracter pendant la cuisson). Puis préparez la pâte à gâteau en battant 3 œufs entiers avec 80 grammes de sucre, jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume. Ajoutez alors 100 grammes de farine en pluie, 50 grammes de poudre d’amandes et 1/2 paquet de levure chimique. Mélangez pour obtenir une pâte homogène et terminez en incorporant 125 grammes de beurre fondu. Une fois que la pâte à gâteau est correctement mélangée, versez-la sur les abricots, puis enfournez le plat à gâteau dans un four préchauffé à 180°C pour 30 minutes.

Astuce cuisson et démoulage

Dés la fin de la cuisson, sortez le gâteau du four (si vous le laissez dans le four, le gâteau aux abricots va continuer à cuire et vous n’aurez plus le côté fondant sur les abricots). Laissez tiédir quelques instants et démoulez le gâteau encore tiède. Mes conseils en plus : 1) Attention si vous utilisez un moule en silicone, pensez à réduire et adapter le temps de cuisson ! 2) Prévoyez le moule adéquat: qu’il soit rond ou carré, il faut que la pâte à gâteau recouvre intégralement les abricots. 3) En fin de cuisson, après avoir démoulé le gâteau, si vous êtes téméraire, ajoutez un peu de basilic frais haché, c’est une merveille en dessert et ça se marie vraiment bien avec l’abricot.

Variantes et conseils d’utilisation des fruits

Si vous avez des abricots en conserve ou des fruits différents, ce gâteau est adaptable: il peut être réalisé avec des pêches au sirop ou des quetsches, et même avec des fruits non acidulés pour obtenir une version plus douce. Certains ont remplacé le fromage blanc par du yaourt grec, d’autres ont remplacé une partie du sucre par du miel ou utilisé du yaourt maison pour plus de onctuosité. Les retours montrent que le moelleux est bien au rendez-vous et que le parfum du miel et des fruits est largement mis en valeur.

Pro tips: utilisez des abricots de petite taille et serrez-les bien dans le moule, car ils rétrécissent à la cuisson. Variez les textures en ajoutant des amandes effilées ou des pistaches hachées pour apporter du croquant et des saveurs complémentaires. Enfin, pour une version sans lactose, remplacez le beurre fondu par une margarine 100 % végétale.

Conservation et portions

Si vous ne mangez pas tout le gâteau d’un coup, vous pouvez le conserver au frais dans un contenant hermétique jusqu’à 3 jours. Vous pouvez également congeler le gâteau découpé en portions individuelles. Pour le consommer, sortez-le à l’avance du congélateur et laissez-le dégeler au réfrigérateur ou le réchauffer légèrement au four pour retrouver le fondant.

Parfois envisager d’autres variantes

Gâteau renversé à l’abricot; Une version simple et rapide qui peut être réalisée en portions individuelles et présentée avec une touche de cannelle ou d’amandes. Quand les abricots ne sont pas assez sucrés, le miel et les fruits suffisent souvent à rendre le dessert agréable et parfumé.

Tableau récapitulatif des temps et quantités

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