Voici une recette généreuse et rapide qui associe la douceur croustillante des petits-beurres, la fraîcheur des framboises et une crème montée légère, le tout sans cuisson. Le montage alterne biscuits imbibés, crème au yaourt et marmelade de framboise pour un dessert élégant et gourmand à partager.
Ingrédients principaux
- 1 paquet (200 g) de petits-beurre
- 500 g de framboises surgelées bien entières
- 230 g de chocolat blanc
- 2 cuil. à s. de Marie Brizard
- 4 cuil. à s. de pâte à tartiner aux noisettes
- 20 g de beurre
- 1 cuil. à s. de sucre
Étape 1 : base chocolat et biscuits
Ecrasez les biscuits en grosses miettes. Chauffez le chocolat en une couche dans une casserole à feu très doux. Dès qu'il est mou à cœur, ajoutez le biscuit, mélangez pour bien enrober. Etalez vite sur une plaque antiadhésive, en un rectangle d'env. 25 x 30 cm. Placez au moins 20 min au frigo. Etalez les framboises gelées sur un grand plat.
Étape 2 : biscuits fourrés et montage
Coupez le biscuit en 8 rectangles. Etalez dessus la pâte à tartiner. Gardez au frigo.
Étape 3 : sauce au beurre et framboises
Chauffez beurre et sucre à la poêle sur feu moyen. Quand le tout blondit, ajoutez framboises à demi gelées et Marie Brizard, enrobez très rapidement (30 s) les fruits. Versez sur les biscuits. Laissez prendre au frais. Vous pouvez décorer avec des fruits frais et des petites fleurs selon vos envies pour une touche festive.
Variantes et astuces de préparation
Voici un excellent gâteau sans cuisson et très rapide à faire. Commencer par votre chantilly. Dans le bol inox du Magimix installer le batteur. Déposer la mascarpone, la crème liquide, le sucre glace. En mode expert 4 à 5 min en vitesse 7 avec le bouchon pour éviter les projections. Surveiller bien jusqu'à obtenir une chantilly ferme. Ensuite préparer un coulis de fruits ou de la confiture. Réchauffer la quelques minutes au micro-ondes pour ramollir légèrement.
Spring Wedding Cake - Lambeth Over piping tutorial
Montage et réfrigération
Commencer par mettre tout autour de votre moule du rhodoïd. Préparer votre lait et mélanger dedans la vanille liquide. Tremper chaque petit-beurre dans ce mélange. Déposer les dans le fond de votre moule. Ajouter une couche de chantilly. Déposer un peu de coulis de fruits. Gardez un peu de chantilly pour en ajouter pour la décoration au dessus du gâteau. Réserver au frais jusqu'au lendemain ou quelques heures. Vous pouvez ensuite décorer de fruits frais et de petites fleurs pour une présentation raffinée.
Variations et éléments de contexte
La base de ce gâteau est composée de biscuits surmontés d’une onctueuse crème au mascarpone et au yaourt. Ce gâteau sans cuisson est prêt en un rien de temps et ne nécessite aucune cuisson. Avec sa dorure uniforme et ses petites dents régulières, le Petit-beurre est le biscuit incontournable des goûters bien pensés et des « tea-times » reposants. Il entre dans la composition de nombreux desserts express.
Mise en place et décor
Pour le montage, trempez les biscuits un à un dans le lait parfumé à la vanille, puis disposez-les au fond du moule de 28x18 cm. Versez ensuite une couche de crème montée au yaourt, puis une couche de marmelade de framboise. Répétez l’opération en alternant biscuits, crème et marmelade. Pour la touche finale, montez la crème et décorez le gâteau en pochant. Vous trouverez ci-dessous les étapes de la réalisation en photos et notes de décoration.
En résumé pratique
Ce gâteau sans cuisson allie texture croustillante, douceur crémeuse et saveur acidulée des framboises. Il peut être préparé rapidement et réfrigéré plusieurs heures à l’avance, idéal pour les desserts de dernière minute ou les occasions spéciales.