Ce gâteau rappelle les saveurs de saison avec des pommes mixées directement dans la pâte, des morceaux de noix croquants et un doux parfum de cannelle. Peu sucré, il reste moelleux et adaptable: vous pouvez ajouter des morceaux de pomme en cubes ou des pépites de chocolat noir selon vos envies. Parfait pour l’heure du goûter lorsque les jours raccourcissent et que l’esprit des fêtes approche.
Ingrédients et préparatifs
Pour 16 portions:
- 370 g de chair de pomme (environ 2 grandes pommes), pelées et épépinées
- Œufs, lait et beurre - à mélanger avec les pommes dans un blender jusqu’à obtenir une pâte très lisse
- Vanille liquide
- Sucre roux
- Farine, levure chimique, poudre d’amande
- Cannelle en poudre
- Noix en morceaux
- Beurre ou huile pour le moule, papier sulfurisé
Réalisation étape par étape
- Commencez par éplucher les pommes et ôter le trognon. Placez les 370 g de chair de pomme pesée avec les œufs, le lait et le beurre dans un blender. Mixez jusqu’à avoir une pâte très lisse. Versez-la dans un récipient.
- Ajoutez la vanille liquide et le sucre roux. Mélangez, puis versez la farine, la levure chimique, la poudre d’amande et la cannelle en poudre. Versez enfin les noix en morceaux.
- Mélangez bien la pâte, puis versez-la dans le moule chemisé de papier sulfurisé.
- Faites cuire 1 heure à 1h15 dans un four préchauffé à 160°C. Le dessus doit être joliment doré.
- Laissez tiédir avant de pouvoir commencer à le déguster. Bon appétit !
Variantes et petits conseils pour personnaliser le gâteau:
- Ajouter des morceaux de pomme en cubes pour plus de texture.
- Incorporer des pépites de chocolat noir pour une touche gourmande.
- Utiliser une huile neutre ou de l’huile d’olive légère pour un gâteau plus moelleux et sans beurre.
- Si vous aimez une pâte plus aérée, vous pouvez détendre légèrement la pâte avec une cuillère à soupe de lait lors du mélange.
Valeurs nutritionnelles estimées
Par portion (environ 1/16 du gâteau):
| Éléments | Quantité |
|---|---|
| Calories | ≈ 249 kcal |
| Protéines | ≈ 6 g |
| Glucides | ≈ 23 g |
| Lipides | ≈ 16 g |
| Fibres | ≈ 2 g |
| Sucres | ≈ 8 g |
| Sodium | ≈ 119 mg |
Astuce et variantes de cuisson
Pour éviter que le dessus ne colore trop rapidement, vous pouvez couvrir le gâteau avec un papier cuisson après 20 à 25 minutes de cuisson. Plus le moule est petit et haut, plus le temps de cuisson peut être rallongé. Certaines variantes suggèrent d’ajouter calvados ou vanille pour enrichir les parfums, ou d’employer une petite dose d’huile d’olive pour un moelleux accru.
Gâteau moelleux pomme et noix de coco
Ce gâteau est idéal pour l’automne et peut se déguster le lendemain, lorsqu’il a eu le temps de raffermir et de développer tous ses arômes.