Envie de cuisiner un dessert facilement, rapidement, sans se poser de question - juste pour vous faire plaisir ? Voici une recette de flan coco sans lait concentré, avec des ingrédients du placard et qui ne vous fera pas passer des heures en cuisine. Parce que les ingrédients sont tout simples : des oeufs, du lait, du sucre, un soupçon de farine et de la noix de coco râpée.
Je vous recommande d’ajouter de l’huile de coco, mais si vous n’en avez pas sous la main, inutile de sortir braver la tempête, la pluie, ou peut-être une chaleur étouffante (voire une flemme aigüe…). Un peu de beurre fera très bien l’affaire. On est dans l’idée d’un gâteau simple et facile. Ensuite, peu d’ustensiles sont nécessaires pour ce délicieux flan coco sans lait concentré : un saladier, un fouet, une balance et un plat à four. C’est tout. Un minimum d’équipement pour un maximum de satisfaction gustative.
Par conséquent, cela vous fera peu de vaisselle - chez Minute Papillote, on adore ça ! Sans compter que ce dessert tout doux peut se manger encore tiède, à la sortie du four : on a faim, on n’attend pas ! Et puis, pas de chichis de présentation non plus : on sert ce joli dessert dans son plat de cuisson si l’on veut. Et… last, but not least, ce flan coco avec son petit côté régressif enchantera les petits comme les grands (et même les très très grands !).
Un peu de liberté en pâtisserie... cela fait du bien. Vous avez la possibilité d’utiliser de la farine au lieu de la maïzena et de choisir une cuisson douce et longue, ce qui vous permettra d’obtenir un « gâteau magique« , c’est-à-dire avec 3 couches. Lors de la cuisson, la coco remonte à la surface et donne une texture plus ferme, au centre apparait un flan et la couche inférieure se solidifie pour donner une pâte. Je vais être très directe avec vous : ce n’est pas la version que mes petits gourmands préfèrent (enfin, c’est ce qu’ils m’ont dit… mais le plat m’a été rendu vide !). Chez nous on préfère une cuisson un peu plus forte et moins longue, pour une texture plus dense. Avec un plat assez grand (j’utilise un plat à tarte de 24cm de diamètre), ce qui permet de ne pas avoir un gâteau trop épais et donc de favoriser une cuisson en deux couches coco/flan.
Verser tous les ingrédients dans un saladier et mélanger... Voilà, vous avez fait le plus dur ! C'est dire la facilité et la rapidité d'exécution de ce dessert bien gourmand. Beurrer un moule à tarte rond, rectangulaire ou carré (attention, sans fond amovible !), verser la préparation et faire cuire au four (voir commentaires plus haut pour plus d'explications) :
- 180° environ 45 minutes (ou un peu plus, en fonction de votre four), chaleur tournante.
- Pour un résultat plus "gâteau" avec 2 couches - soit 150° environ 1 heure, chaleur traditionnelle (résistances basse et haute, sans ventilation) en mettant le plat à l'étage le plus bas du four.
- Pour un résultat plus "tarte" avec 3 couches. La croûte doit être dorée et l'intérieur cuit.
Vous pouvez utiliser un moule en silicone pour ce flan coco - un peu plus facile à démouler. Si vous utilisez un moule dans un autre matériau, vous pourrez aussi servir à même le plat... convivialité assurée !
Le gâteau peut se manger simplement, nature. Délicieux. Pour apporter de la fraîcheur et un effet "waouh !", vous pouvez aussi ajouter des fruits frais en déco. Selon la saison, mangue, grenade, fraises... Découvrez ce flan coco healthy, une douceur tropicale allégée qui fait voyager sans culpabilité.
Du lait concentré sucré pour la gourmandise, de la noix de coco râpée pour l’exotisme, et une touche de vanille pour la douceur. Un classique revisité, parfait en toute saison : rafraîchissant l’été, réconfortant l’hiver. Ce dessert familial facile à préparer séduira petits et grands, pour un plaisir léger après le repas ou au goûter.
Préchauffez votre four à 180°C (th.6). Dans un grand saladier, battez les œufs avec le sucre de coco jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux. Ajoutez le lait concentré sucré et le lait de coco, ainsi que la vanille. Versez la noix de coco râpée dans la préparation précédente et mélangez bien pour la répartir uniformément. Versez la préparation dans un moule légèrement huilé ou chemisé. Enfournez pour 40 à 45 minutes, en vérifiant la cuisson à l'aide d'une lame de couteau qui doit ressortir propre. Laissez tiédir à la sortie du four, puis placez au réfrigérateur au moins 2 heures avant de déguster.
Remplacez la moitié du lait concentré sucré par du yaourt nature sans sucre pour réduire l’apport en sucres. Optez pour du sucre de coco, plus riche en minéraux et à index glycémique plus bas que le sucre classique. Une part (90 g) apporte environ 180 kcal, selon les quantités utilisées. Ajoutez quelques zestes de citron vert ou un soupçon de cannelle dans l’appareil pour rehausser les saveurs. Pour une version encore plus légère, remplacez une partie du lait concentré par du fromage blanc 0%. Oui, vous pouvez utiliser du lait concentré sucré allégé ou même du lait concentré non sucré associé à un sucrant naturel (ex : sirop d’agave, stevia).
Respectez le temps de cuisson et surveillez : la lame du couteau doit ressortir légèrement humide. Oui, des morceaux d’ananas ou de mangue se marient très bien avec la coco. Vous pouvez le conserver 3 jours au réfrigerateur, bien filmé.
Ingrédients typiques (version rapide et conviviale) : 60 g de noix de coco râpée, 250 g de lait concentré non sucré, 250 ml de lait demi-écrémé, 3 œufs, 40 g de sucre semoule. Préparation rapide : Préchauffez le four à 180 °C. Dans le bol du robot muni de la lame pour pétrir/concasser, mettez tous les ingrédients et mixez. Versez dans des ramequins et enfournez à 180 °C pendant 30 minutes. Dégustez tiède et froid, puis réfrigérez jusqu’au lendemain.
Vous pouvez aussi retrouver des variantes avec le Companion ou des approches « deux couches » dans plusieurs versions: le lait concentré non sucré, la coco et une préparation dessert vapeur ou cuisson mixte selon les programmes. Le flan coco du Companion peut monter d’abord les blancs en neige, puis mélanger jaunes, lait, lait concentré et coco pour une préparation homogène, avant cuisson vapeur et démoulage après refroidissement.
Ce dessert exotique peut être adapté avec des fruits frais et des épices comme zeste de citron vert ou cannelle pour varier les saveurs et les textures. Pour une version plus légère, remplacez partiellement le lait concentré et privilégiez des yaourts ou fromages blancs allégés.
recette express flan coco sans lait concentré
Les conseils supplémentaires évoquent des variantes et des associations, comme l’ajout de fruits ou l’utilisation de différents types de moules. Dans l’esprit du Companion, certains programmes et vitesses permettent d’obtenir deux couches nettes avec des textures distinctes, à expérimenter selon les goûts.