Ce dessert associe la douceur du lait concentré sucré, la richesse de la noix de coco râpée et la fraîcheur de l’ananas pour offrir un gâteau moelleux et parfumé, idéal à servir en dessert ou au petit déjeuner. L’utilisation du lait concentré sucré remplace le sucre traditionnel et confère une texture onctueuse tout en densité, sans alourdir la pâte.
Ingrédients essentiels
- 200 g Farine
- 100 g Noix de coco râpé
- 150 g Sucre en poudre
- 100 g Beurre
- 2 Oeufs
- 20 cl Lait
- 1 sachet Sachet de levure chimique
- 300 g D’ananas en dés
- Accessoires: Moule antiadhésif
Préparation étape par étape
- Étape 1 /6 Mélangez le beurre à température ambiante avec la noix de coco râpé.
- Étape 2 /6 Ajoutez le sucre. Mélangez.
- Étape 3 /6 Ajoutez les œufs. Mélangez.
- Étape 4 /6 Ajoutez la farine et la levure. Mélangez.
- Étape 5 /6 Terminez en ajoutant le lait, mélangez délicatement jusqu'à obtention d'une pâte lisse, puis ajoutez l’ananas (sans le jus).
- Étape 6 /6 Versez votre préparation dans le moule antiadhésif et faites cuire 45 minutes, puis laissez refroidir dans le moule ouvert minimum 1h avant de démouler.
Astuce du chef et variations
Il suffit parfois d’un détail pour métamorphoser une recette classique. Le lait concentré sucré remplace le sucre traditionnel et apporte immédiatement une texture onctueuse incomparable. Ainsi, la pâte gagne en densité tout en restant aérienne. De plus, associé à l’ananas juteux, ce gâteau dévoile des notes ensoleillées et légèrement acidulées. Par conséquent, chaque bouchée équilibre douceur et fraîcheur, sans lourdeur excessive.
Beurrer le moule et le chemiser de sucre peut créer une légère couche caramélisée qui reste discrète en bouche, pour un rendu délicieusement desserté. Pour une version renversée, préparer le caramel et verser dans le moule chemisé avant d’ajouter l’appareil à base de lait de coco et noix de coco râpée.
Préparez le caramel: faites fondre 150 g de sucre dans une casserole, avec éventuellement 1 c. à soupe d’eau. Dès qu’il commence à colorer, remuez constamment jusqu’à obtention d’une belle couleur ambrée. Verser le caramel dans le moule avant d’ajouter l’appareil permet d’obtenir une couche caramélisée légère qui sublime les saveurs fruitées et la coco.
Gâteau à l'ananas caramélisé - 750g
Cuisson et démoulage
Préchauffez le four à une chaleur adaptée (environ 180°C). En cuisant au bain-marie, vérifiez la cuisson en enfonçant la pointe d’un couteau: elle doit ressortir sèche et le dessus ne doit pas être coloré. Si nécessaire, couvrir avec une feuille d’aluminium en fin de cuisson. Sortez du four et laissez refroidir avant de démouler, pour obtenir une coupe nette et homogène.
Variantes et suggestions de service
- Servi tiède avec une cuillère de yaourt nature pour ajouter une touche d’acidité et de fraîcheur.
- Parfait au petit déjeuner, ou en dessert léger après un repas estival.
- On peut aussi remplacer partiellement le lait par du lait de coco pour intensifier le goût exotique.
Tableau récapitulatif des étapes et temps
| Élément | Description | Durée |
|---|---|---|
| Préparation | Mélange beurre, noix de coco, sucre, œufs et farine avec levure, puis lait et ananas | 10 min |
| Cuisson | Cuisson au four (moule beurré et fariné) | 45 min |
| Refroidissement | Refroidissement dans le moule ouvert | ≥ 60 min |
Note: Cette version avec lait concentré sucré donne une pâte plus dense et moelleuse, tout en restant légère grâce à la douceur du coco et à l’acidité de l’ananas.