Gâteau noix de coco chocolat crème de marron: recettes simples et gourmandes

Dans le registre de mes recettes simples, en voici deux, délicieuses à souhait ! Pendant cette période inédite de confinement, je me suis posée la question : C’est quoi une bonne réserve… Je me promets de revenir plus en détail sur cette question dans un prochain article. J’ai toujours de la crème (ou du lait) de coco pour la cuisine végétale. Elle fait des sauces merveilleuses et elle monte très bien en chantilly pour les desserts !

Gâteau chocolat coco et crème de marron en verrines

La recette : Verser le contenu de la brique de crème de coco - bien froide - dans un contenant à bords étroits pour éviter les projections. Monter cette crème de coco en chantilly à l'aide d'un fouet électrique. Mon astuce pour limiter les projections : je recouvre d'une feuille d'essuie-tout ou de film étirable le haut du récipient. Monter la crème de coco en chantilly peut prendre quelques minutes, tout dépend de sa température. Une fois la chantilly de coco bien ferme, y verser le contenu de la boite de crème de marron. Mélanger en gardant quelques zébrures.

Mettre ce mélange dans une poche à douille et remplir des verrines de 12 cl sans aller jusqu’au bord. Vous devriez faire 10 verrines. Décorer le dessus des verrines avec des pépites de chocolat noir, et/ou saupoudrer du cacao noir dessus. Mettre au frais !

Pour la glace, même procédure. Quand le mélange est prêt, le verser dans un récipient qui ira au congélateur. Pas besoin de sorbetière, la glace est crémeuse à souhait !

Astuces : les proportions sont données ici avec 40 cl de crème de coco et 500 g de crème de marron. On obtient environ 1 L de produit fini. Si vous voulez faire plaisir à vos invités, cette recette est ce qu’il vous faut.

Variantes et explications

Une amie m’avait parlé de cette recette, inspirée de marmiton.org, j’aurais dû suivre son conseil plus tôt. Ce gâteau au chocolat est incroyablement moelleux, il fond sur la langue. Impossible de ne pas l’adorer !

Gâteau moelleux au chocolat et crème de marron

1. Dans un saladier, battez les œufs avec la crème de marron. 2. Faites cuire 30 min dans le four préchauffé à 150°C. Comment faire fondre du chocolat ? La méthode au micro-ondes est rapide et efficace. Placez le chocolat coupé en morceaux dans un bol adapté. Chauffez à puissance moyenne par intervalles de 30 secondes, en remuant entre chaque intervalle jusqu’à ce que le chocolat soit lisse. Le bain-marie est une méthode traditionnelle qui permet un contrôle précis de la température. Placez un saladier résistant à la chaleur sur une casserole d’eau frémissante. Mettez le chocolat dans le saladier et remuez doucement jusqu’à ce qu’il soit fondu et homogène.

Le terme « crème de marron » est un abus de langage répandu en France. En réalité, la crème est fabriquée à partir de châtaignes, et non de marrons. La différence entre les deux réside dans la structure du fruit. En pâtisserie, la crème de marron est très prisée pour sa texture onctueuse et son goût légèrement sucré. La crème de marron n’est pas seulement délicieuse, elle possède également des bienfaits nutritionnels. Elle contient des vitamines B et C, qui renforcent le système immunitaire et favorisent la bonne santé de la peau.

Sortez la crème de marron et le beurre du réfrigérateur pour qu’ils ramollissent. Préchauffez le four (Th. 6). Montez les blancs d’œufs en neige. Mélangez rapidement le 1/4 des blancs montés, avec le mélange à la poudre d’amande. Ensuite, incorporez le reste des blancs sans les briser. Calez les moules sur une tôle. Garnissez-les de pâte et enfournez 25 mn. Travaillez le beurre en pommade et mélangez-le à la crème de marron. Ajoutez au sirop et ajoutez une cuillère à café de crème de marron beurrée. Ensuite, badigeonnez chaque demi-sphère avec les restes de crème de marron au beurre et collez-les pour obtenir une boule. Démoulez délicatement, badigeonnez de sirop des marrons et roulez dans la noix de coco râpée.

Gâteau chocolat coco et marron - assemblage et glaçage

En lisant le titre de l’article vous vous dites sans doute « oulàlà mais y en a des ingrédients dites donc !! » Figurez-vous que c’est pour la bonne cause. J’étais à la recherche d’une recette à base de gâteaux crème de marrons quand je suis tombé sur le blog Kaderick en cuisine et la recette de cake moelleux crème de marrons, pépites de chocolat et noix de pécan. J’ai tout de suite accroché au nom et je ne le regrette pas. La réalisation de ce gâteau est plutôt simple par contre il faudra être attentif durant l’étape du four car il faudra changer 2 fois la température durant la cuisson. Incorporer la crème de marrons, ensuite les pépites de chocolat, les noix de pécan et la noix de coco (si comme moi vous voulez en ajouter). Pour la déco, faire une ligne centrale avec des noix de pécans ou saupoudrer de sucre. Le gâteau est cuit si la lame d’un couteau ressort sèche.

Notes et astuces chocolat et coco

Deux jours après la vague de pâtisserie qui a envahi la kitchenette, toutes les douceurs englouties par les uns et les autres, la folie pâtissière me reprend. À 23 heures, je sors les ustensiles et me prépare à une délicieuse déambulation culinaire nocturne… Mmmh… envie de moelleux, encore et encore. Après les myrtilles bleues, place aux marrons ! Place à l’improvisation !

Préparez des fondants sans gluten et sans farine en utilisant 4 ingrédients seulement: chocolat, crème de marron, huile de coco et œufs. Conseils et astuces : Ce gâteau est-il sans gluten? Oui, ce gâteau ne contient pas de farine il est donc parfait pour les intolérants ou les cœliaques. Comment conserver ce fondant au chocolat et à la crème de marron? Conservez-le dans une boite hermétique pendant 4 jours maximum au réfrigérateur. Ce gâteau se mange chaud ou froid? La saveur de la crème de marron est très légère, assez subtile et se marie parfaitement bien au chocolat noir, c’est un vrai délice. L’huile de coco donne de plus une saveur que j’aime toujours beaucoup, en plus d’être meilleure à utiliser que du simple beurre, même végétal.

Garnitures et finition visuelle

La déco peut inclure des copeaux de noix de coco, des fruits à coque comme les noix de pécan, et un glaçage au chocolat. Napper le gâteau de glaçage sur toute la surface supérieure et réserver au frais pour que le glaçage prenne bien. Le froid peut aussi aider à affiner les textures et révéler les arômes du marron et du coco.

Tableau récapitulatif des portions et temps

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