Ce gâteau aux pommes sans beurre m’a vraiment surpris. Je ne m’attendais pas à ce qu’il soit aussi bon, et surtout aussi moelleux. À l’étape numéro 4 de cette recette, on doit ajouter les 2/3 de pommes dans la pâte, puis mélanger avec une cuillère en bois. Ultra gourmand et très généreux en pommes, ce gâteau est parfait pour les petits-déjeuners ou goûters, sans beurre avec de l’huile d’olive, de la farine semi-complète et du sucre roux.
Ingrédients et choix des produits
Une farine semi-complète, idéalement la T80, ou à défaut T65. Des pommes variées et adaptées à la cuisson. Pour rester dans le 100% sans beurre, on peut aussi graisser le moule avec de l’huile et le saupoudrer de sucre roux avant d’y verser la pâte. On peut tester avec des perles de sucre pour ajouter une touche croquante et gourmande.
Préparation pas à pas
- ▢ Préchauffez le four à 180°C.▢ Fouettez les œufs et le sucre roux énergiquement jusqu’à ce qu’ils deviennent bien mous et qu’ils augmentent de volume.
- ▢ Ajoutez les poudres sèches : la farine, la cannelle et la levure (ou mélange levure et bicarbonate).
- ▢ Épluchez les pommes, épépinez-les et coupez-les en petits dés. Réservez.
- ▢ Ajoutez la farine mélangée avec la levure, puis le lait, et bien mélanger.
- ▢ Répartissez les dés de pommes dans la pâte et mélangez pour qu’ils soient bien incorporés.
- ▢ Disposer joliment les tranches de pomme restantes sur le dessus de la pâte.
- ▢ Versez la préparation dans un moule légèrement beurré ou graissé avec de l’huile, puis enfournez 35 minutes environ jusqu’à ce que le gâteau soit doré et moelleux.
Conseils et variantes
Pour une version sans levure, sans lait et sans beurre, ce gâteau peut se réaliser avec une huile d’olive et une farine semi-complète. On peut remplacer les pommes par d’autres fruits comme fraises, myrtilles, poires, ananas ou pêche. On peut aussi remplacer la farine de blé par de la farine de riz en cas d’allergie au gluten. Le cake peut se servir froid ou chaud, accompagné d’une boule de glace ou d’un sorbet, et se marie très bien avec un café.
Histoire et anecdotes
Ce gâteau sans beurre est l’un des plus faciles à faire et ne nécessite presque aucun beurre ni lait. Il est devenu un incontournable quand on cherche simplicité et gourmandise. Des anecdotes racontent qu’on peut le refaire facilement et qu’il reste moelleux grâce à la technique d’incorporation des pommes dans la pâte et à l’humidité naturelle des fruits.
Tableau récapitulatif des étapes clés
| Étape | Description |
|---|---|
| Préchauffer | 180°C |
| Mélanger œufs et sucre | Jusqu’à obtenir une texture mousseuse |
| Ajouter poudres | Farine, cannelle, levure/bicarbonate |
| Incorporer pommes | Dés dans la pâte + dessus |
| Cuisson | 35 minutes environ |
