Voilà un Ch'ti Cake au Maroilles qui fera le bonheur de tous lors de l'apéro ! Un vrai régal. Ce cake salé allie moelleux et fondant grâce au mariage du maroilles, de la bière brune et d’un appareil léger, idéal pour débuter un repas ou accompagner l’apéritif.
Ingrédients et préparation de la base du cake
Préparez la base en procédant comme suit: commencez par préchauffer votre four à 180°C. Mélangez les oeufs avec l'huile, le sel ainsi que le poivre. Ajoutez farine et levure. Par la suite, versez l'emmental râpé et le lait préalablement tiédi. Terminez en ajoutant les dés de jambon et le Maroilles aussi coupé en dés, cependant gardez quelques tranches pour la décoration.
Répartissez la pâte dans un moule à cake spécial "Ch'ti Cake au Maroilles", de préférence en silicone. Placez les quelques tranches de Maroilles sur le dessus et enfournez pour 40 minutes. Ce cake est moelleux et fondant à la fois: le fondant vient du fromage, et le moelleux de la bière.
Astuce dégustation et variations
Vous n'avez pas le temps pour cuisiner ? Grattez la croûte de maroilles. Détaillez en bandes de 1 cm d’épaisseur et de 2 cm de largeur environ, puis en carrés. Dans un saladier, fouettez les 3 œufs avec 1 pincée de sel jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux et augmente de volume. Ajoutez le beurre fondu et la crème. Mélangez bien. Répartissez la pâte dans des petits moules individuels beurrés et farinés. Placez au centre de la pâte un carré de maroilles en l’enfonçant légèrement. Remplissez les moules aux trois quarts seulement pour éviter que la pâte ne déborde en cuisant. Attendez quelques minutes avant de démouler les moelleux.
Ce cake salé est moelleux et fondant à la fois. Ce fondant est apporté par le fromage, quant au moelleux, c’est par la bière. Aux notes ch’ti, le cake jambon maroilles nous régale à l’apéro !
Techniques et conseils de cuisson
Suite à mon welsh burger, il me restait de la bière brune et j’ai eu envie de la glisser dans un cake salé pour servir à l’apéritif à l’occasion de mon anniversaire. J’ai fait ce cake la veille, le lendemain il était bien moelleux et fondant, avec beaucoup de saveurs, et il a eu un grand succès auprès des invités. Habituée au cake salé à la bière blonde, je suis ravie de ce changement de bière qui parfume plus la pâte à cake. Une belle découverte qui fera que dorénavant, mes cakes apéritifs seront à la bière brune.
Il est conseillé de servir ce cake à température ambiante car trop froid, il perd en goût et chaud, il est difficile d’en couper des parts fines. Râper l'emmental s'il est en bloc. Réserver.
Fouetter à la main les œufs avec la farine et la levure. Ajouter progressivement l'huile. Tiédir le lait (30 sec au micro-ondes 750W) et l'ajouter, fouetter. Ajouter enfin la bière en mélangeant bien. Saler et poivrer (2 pincées de chaque) et incorporer l'emmental. Couper le Maroilles en petits morceaux. Les ajouter à la pâte, ainsi que les dés de jambon et mélanger. Laisser reposer le temps de préchauffer le four à 180°C, chaleur tournante. Beurrer un moule à cake. J’opte pour un moule assez large afin d’obtenir des tranches de cake longues.
Verser la pâte dans le moule et enfourner en bas du four (niveau 2) pour 40 minutes (180°C, chaleur tournante). Sortir le moule, laisser refroidir 5 minutes et démouler (le cake s’affaisse en refroidissant, c’est normal). Placer sur une grille et laisser refroidir entièrement avant découpage.
Variantes et service
Découpez le cake en parts pour servir à l’apéritif. Si des restes subsistent, emballez le morceau restant dans du film alimentaire et conservez dans une boîte type boîte à pain jusqu’au lendemain. Vous pouvez aussi servir ce cake en mini-bouchées ou en tarte plus grande en utilisant le même appareil, sans pâte qui doit lever plusieurs heures.
Le papier cuisson est indispensable pour la cuisson. J’utilise des moules individuelles circulaires que je couvre avec un carré de papier cuisson, ce qui facilite le service. Ce cake peut se servir en apéritif ou en entrée froide.
Recette de tarte au maroilles simple et rapide - Ptitchef.com
Notes personnelles et contexte
« J’aime pas les chicons ! » - ce cake s’inscrit dans une tradition ch'ti, avec des notes de bière et de maroilles qui évoquent la région Nord-Pas-de-Calais. C’est un cake rapide et convivial, idéal pour surprendre les invités tout en restant fidèle à l’esprit des tartes et cakes salés de type bière et maroilles.
| Élément | Description |
|---|---|
| Température de service | à température ambiante |
| Cuisson | 40 minutes à 180°C chaleur tournante |
| Ingrédients clés | Maroilles, jambon, emmental, bière brune |
Ce cake est moelleux et fondant à la fois; le moelleux vient de la bière et le fondant du fromage.