Le gâteau léger aux pépites de chocolat est une gourmandise simple et rapide à réaliser avec un robot cuiseur KitchenAid ou à la main. Léger, moelleux et au bon goût de cacao, il se prête parfaitement à des variations tout en conservant une texture aérienne et une belle tenue à la cuisson.
Ingrédients clés
- 180 g Farine
- 6 g Levure chimique
- 80 g Pépites de chocolat
- 200 g Compote de pommes sans sucre ajouté
- 2 Œufs
- 50 ml Lait
- 1 Sachet de sucre vanille (optionnel)
- Accessoires: moules mini cake Créabake (6 moules)
Étapes de préparation (traditionnelles)
- Battre les œufs, le lait et la compote de pomme ensemble.
- Incorporer la farine, la levure chimique (et la vanille).
- Ajouter les pépites de chocolat.
- Disposer dans les moules à cake individuels et cuire 35 minutes. Vérifier la cuisson en plongeant un couteau à l’intérieur.
Utilisation du KitchenAid et astuces
Le gâteau au chocolat, c’est le dessert gourmand que tout le monde aime ! Léger, moelleux et au bon goût de cacao, il est encore plus rapide à préparer avec votre Cook Processor. Des œufs en neige à la cuisson du chocolat, vous réaliserez chaque étape dans votre robot cuiseur. Pour obtenir un résultat bluffant et délicieux, confectionnez votre gâteau au chocolat au Kitchenaid.
Préparez votre gâteau au chocolat en préchauffant votre four à 180°C. Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Déposez les blancs et le sel dans le bol équipé du fouet. Montez-les en neige bien ferme à vitesse 5 pendant 3 minutes. Nettoyez le bol et le fouet.
Réinstallez-les sur le Cook Processor. Déposez dans la cuve le chocolat et le beurre coupé en morceaux. Faites-les fondre à 40°, pendant 5 minutes à vitesse 1. Incorporez la farine tamisée et la levure chimique. Dans un saladier, battez les jaunes d’œuf et le sucre au fouet pour les faire blanchir. Ajoutez-les à la pâte et mélangez à vitesse 2 pendant 1 minute. Versez délicatement cette pâte chocolatée sur les blancs en neige.
Beurrez et farinez un moule à manqué. Versez-y la pâte et enfournez le gâteau au chocolat pendant 30 minutes. Pour plus de gourmandise et donner une petite saveur supplémentaire, remplacez une partie de la farine par de la poudre de noisette ou d’amandes. Pour un côté plus léger et aérien, remplacez la moitié de la farine par de la fécule de maïs ou de pomme de terre.
Variantes et conseils de cuisson
Utilisez des mini pépites de chocolat pour éviter qu’elles ne tombent au fond du moule, ou enrobez des pépites de taille moyenne d’un peu de farine. Vous pouvez ajouter une pincée de cannelle ou un peu de zeste d’orange pour parfumer la pâte. Le cake se conserve jusqu’à 3 jours à température ambiante, enveloppé d’aluminium ou de film plastique pour préserver son moelleux.
Conservation et congélation: vous pouvez congeler le gâteau en parts pré-découpées placées à plat dans un sac congélation, ou le garder entier bien emballé. Pour une variante ultra gourmande, remplacez les mini pépites par du chocolat noir à pâtisser haché menu et assurez-vous que les morceaux soient de taille homogène.
Tableau récapitulatif des temps et des portions
| Élément | Quantité |
|---|---|
| Farine | 180 g |
| Levure chimique | 6 g |
| Pépites de chocolat | 80 g |
| Compote de pommes sans sucre ajouté | 200 g |
| Œufs | 2 |
| Lait | 50 ml |
| Sucre vanille | Optionnel |
| Cuisson | 35 minutes (à 180°C) |
| Nombre de portions | 6 mini cakes |
Suggestion d’infographie: structure et étapes de la recette
Pour obtenir une texture plus riche et ronde, certains ajoutent du beurre ramolli et remplacent partiellement la farine par des ingrédients comme de la poudre de noisette, ou utilisent des variantes de fécule pour alléger le résultat.