Craquez pour ce flan coco ultra léger, concocté au Thermomix ! Sans gluten ni lactose, il est parfait pour les intolérants et toute la famille. Douceur exotique du lait de coco, texture fondante, recette simplifiée et rapide.
Ingrédients de base
- Œufs
- Lait concentré sucré ou non sucré selon variante
- Lait de coco (ou lait de coco allégé pour réduire les matières grasses)
- Noix de coco râpée
- Sucre (ou édulcorant naturel : érythritol, stevia, xylitol)
- Vanille ou sucre vanillé (facultatif)
- Maïzena (pour lisser la texture)
- Optionnel : rhum pour parfumer
Préparation au Thermomix - méthode rapide
Versez le lait concentré sucré, le lait, les œufs ainsi que la noix de coco râpée dans le bol du Thermomix. Placez les œufs dans le bol du Thermomix, ajoutez le sucre, la vanille, la Maïzena, puis mixez 10 secondes à vitesse 4. Versez le lait de coco et la noix de coco râpée. La recette du flan antillais au Thermomix est très facile, et une minute suffit pour émulsionner tous les ingrédients !
Cuisson : four traditionnel ou cuisson vapeur (Varoma / bain-marie)
Préchauffez votre four à 180°C. Versez la préparation dans un moule antiadhésif ou en silicone, compatible avec une cuisson saine et facile au démoulage. Enfournez au centre du four à 180°C pendant 35 minutes. Surveillez la cuisson : le flan doit prendre une belle coloration dorée et rester légèrement tremblotant au centre. Pour une cuisson au bain-marie : versez la préparation dans le moule caramélisé. Enfournez et faites cuire au bain-marie, pendant 45 minutes.
Cuisson alternative au Varoma : Super flan coco, cuit dans le varoma. 500ml d’eau, 45 min, varoma, vitesse 1. Dans le fond du moule à cake, j’ai ajouté du caramel liquide. Au top. Beaucoup de personnes indiquent avoir obtenu d’excellents résultats avec cette méthode vapeur.
Caramel et finition
Préparez un caramel en versant le sucre dans une casserole à fond épais. Ajoutez un trait d’eau, de sorte à humidifier le sucre. Faites fondre le sucre jusqu'à ce qu’il caramélise, en remuant sans cesse avec une spatule. Dès que le caramel atteint une jolie couleur claire, retirez-le du feu. En effet, il continue de cuire dans la casserole. Astuce : pour plus de gourmandises, vous pouvez napper le fond de votre moule de caramel !
Ajoutez un zeste de citron vert ou parsemez d’un voile de noix de coco grillée avant de servir pour plus de fraîcheur et une note croquante. Parsemez votre flan de quelques morceaux de noix de coco rappée pour la déco :)
Variantes et allégements
- Remplacez la moitié du sucre par de l’érythritol ou un autre édulcorant naturel pour alléger davantage ce dessert.
- Le lait de coco allégé permet aussi de réduire les matières grasses.
- Pour un flan coco encore plus léger, on peut remplacer totalement ou partiellement le sucre par un édulcorant naturel comme l’érythritol, la stevia ou le xylitol.
- Pour un flan antillais aux saveurs créoles encore plus prononcées, ajoutez 1 c. à soupe de rhum dans les ingrédients avant de mélanger le tout.
- Pour un résultat ultra fondant, choisissez un lait de coco riche.
Conseils de cuisson et retours d’expérience
Le flan se conserve bien (4 à 5 jours au frigo) et peut-être préparé à l’avance pour faciliter l’organisation de vos repas. Oui, il est possible de congeler ce flan une fois complètement refroidi. Découpez-le en parts, emballez-les séparément ou stockez-les dans une boîte hermétique. Pour servir, laissez décongeler au réfrigérateur quelques heures avant dégustation.
La texture du flan varie selon la quantité d’œufs et la teneur en lait concentré. Je mets que 3 oeufs, pas de lait, que 70g de coco râpée. Je tapisse mon plat à cake de caramel liquide. Je cuis mon flan au bain marie. Le sucre vanillé facultatif car je trouve que le flan est déjà bien sucré !!! Très bon j’ai fait un caramel j’ai mis au fond de mon moule je les démouler refroidi 😊 merci😍
Après 45 minutes de cuisson, horreur, malheur c’est tout liquide. Je poursuis la cuisson de 35 minutes et hoooo c’est cuit. J’ai utilisé un moule en silicone. Il en manque un peu car mon mari a pioché dans le moule avant que je démoule 😂😂😂. Avant que je l’enguirlande , il le dit c’est trop bon, alors ok je dis rien.
Pour un petit format, cuisson 30 minutes à 180° peut suffire. Cuisson 40 minutes au bain-marie avec caramel maison. Tout le monde a apprécié. Recette suivie sauf cuisson faite selon certains commentaires c-à-d au varoma 500ml d’eau dans la cuve 45mn varoma vitesse 1. Délicieux 😋
Recettes proches et idées gourmandes
Les biscuits à la noix de coco et lait concentré au Thermomix tiennent en deux ingrédients et vingt minutes chrono : du lait concentré sucré et de la noix de coco râpée, mélangés une minute, roulés en boules et dorés au four. Le résultat ressemble aux congolais - croustillants dehors, fondants dedans - avec une simplicité désarmante qui en fait l’atelier goûter idéal avec les enfants. Les mains humides sont le secret du façonnage, la pâte étant très collante.
Si elle vous semble trop souple pour être roulée, ajoutez 20 g de coco râpée ou placez-la 15 minutes au réfrigérateur. Plantez une pointe d’amande ou un carré de chocolat au cœur de chaque boule, ou trempez la base des biscuits refroidis dans du chocolat noir fondu façon rochers coco. Une semaine dans une boîte hermétique à température ambiante ; ils sèchent à l’air libre.
Suggestions de service
Un dessert exotique pour les amateurs de coco servi avec une purée de mangue (maison). Recette réalisée avec coulis de chocolat noir, délicieux. À tomber ce flan, nous nous sommes faits violence pour ne pas le finir même moi qui n’aime pas trop la noix de coco 🥥 🌴 Quel moelleux bah bah bah bah 😀😀
Bien réussi, le coco n’est pas remonté, je commence ma recette comme cela, coco dans le bol avec zeste d’un citron vert → 10 sec / vit 8, ensuite étapes de la recette sans la vanille (déjà du citron), après les 2 mn de l’étape 2 je mixe en plus 10 sec / vit 7, résultat un voyage dans les îles, 5/5.
Tableau récapitulatif : temps et températures
| Mode | Température / Réglage | Durée |
|---|---|---|
| Four traditionnel | 180°C (th.6) | 35-45 minutes selon moule |
| Bain-marie au four | 180°C avec moule dans plat d'eau | 45 minutes |
| Varoma (Thermomix) | Varoma, vitesse 1 | 45 minutes (500 ml d'eau) |
Flan coco au Thermomix vapeur ou bain Marie au four : en 1 min !
Astuce : les mains humides pour façonner, car la pâte des biscuits est très collante. Astuce : napper le fond de votre moule de caramel pour plus de gourmandise. Astuce : pour un résultat ultra fondant, choisissez un lait de coco riche.