Je cherchais un fondant aux noix pour profiter des bonnes noix que Florence a rapportées de chez ses parents. Du coup, je me suis arrêtée devant cette recette du blog les délices d’Hélène, ai eu un moment d’hésitation devant tant de beurre et comme on était à Noël, je me suis dis qu’une fois n’était pas coutume. Ça m’a rappelé ma mère qui mettait très facilement une plaquette de beurre quand elle cuisinait un plat. Je pense que vous pouvez en enlever un peu. Jusqu’à 200 g, le goût ne devrait pas se trouver modifier. Bon, vous l’aurez compris, j’ai mis toute la plaquette et effectivement, ce gâteau était bien fondant.
Mixez les noix après les les avoir décortiquées. Ajoutez les oeufs un à un. Puis incorporez le beurre fondu. La lame d’un couteau doit ressortir sèche. Dans la famille des gâteaux qui ne paient pas de mine mais qui sont délicieusement irrésistibles, je nomme le fondant aux noix!
Sa texture est vraiment moelleuse, on aurait presque envie de dormir sur ce matelas tout doux, et rêver d’en manger encore et encore. D’ailleurs à la maison, j’ai du en refaire dans la même semaine, tellement il a plu. Pour le deuxième essai, j’ai carrément doublé les proportions, car avec la recette initiale on ne pouvait obtenir qu’un tout petit gâteau…pas assez pour les estomacs sur pattes que j’ai chez moi.
Préparation et cuisson
Préchauffez le four à 150°C. Mettez les noix dans un robot et mixez jusqu’à obtention d’une poudre fine. Dans un autre saladier, mélangez au batteur électrique (ou fouet manuel) le beurre avec le reste de sucre. Incorporez le mélange précédent. Ajoutez les oeufs un par un, tout en mélangeant avec le batteur. Ajoutez ensuite la farine, le sel et le rhum. Versez la préparation dans votre moule et enfournez pour 1H10 environ. Enfoncez une lame de couteau, elle doit en ressortir sèche (dans la recette initiale, le temps de cuisson est moindre car le gâteau est plus plat).
Rien de plus réconfortant que de se régaler avec un délicieux gâteau aux noix, accompagné d’un bon café ou d’un thé, bien installé près d’un feu de cheminée. L’automne est ma saison préférée. La nature revêt ses plus belles couleurs, les arbres se parent de rouge, de jaune et d’orangé.
Ingrédients essentiels
- 150 g de cerneaux de Noix du Périgord
- 40 g de farine
- 3 œufs
- 150 g de sucre en poudre (130 g pour moi)
- 100 g de beurre
- 2 cuillères à soupe d’armagnac (ou rhum)
- 1 pincée de sel
Hacher finement les cerneaux de noix. Séparer votre sucre en 2 et mélanger une première moitié avec les cerneaux de noix et l’autre moitié avec le beurre ramolli. Mélanger ensuite les 2 préparations puis ajouter les œufs un à un, le sel, la farine et l’armagnac (ou le rhum). Beurrer un moule à tarte de 22 cm de diamètre, verser le mélange, cuire à four moyen (Th.7/200°.C) pendant 30 minutes environ. Ce gâteau fondant aux noix va conclure cette semaine “test”.
J’ai testé différentes méthodes et tempos. Je voulais tester un mode qui m’intriguait sur le Companion de Moulinex : le mode “gâteau”. Je dois dire que ça m’intrigue parce que d’habitude j’utilise mon robot pâtissier, et ça ne me serait pas venu à l’idée qu’il y ait un mode spécifique pour préparer les pâtes à gâteau. J’ai donc opté pour un fondant aux noix. Le gâteau aux noix me rappelle mon enfance et les vacances d’été. Nous allions en vacances au pays du canard confit, des pommes cuites dans la graisse d’oie… et il y avait un merveilleux gâteau au noix, avec un glaçage au chocolat dessus (Oui, j’ai eu une enfance heureuse au pays du gras et du sucre). J’en garde un très bon souvenir (du gâteau)(et de mon enfance aussi hein).
J’ai résisté à un glaçage au chocolat, même si cela aurait été d’une gourmandise absolue… Mais ce gâteau aux noix se suffit à lui même. Et la pâte au Companion dans tout ça ? 250 g de noix, 125 g de beurre mou, 250 g de sucre roux, 80 g de farine de blé, 5 œufs, 2 c. Beurrer et fariner un moule à gâteau carré. Verser la pâte dans le moule et enfourner pour 40 minutes environ. Laisser refroidir avant de démouler.
Si vous voulez réaliser ce gâteau sans utiliser le robot, il vous suffit de mélanger les ingrédients secs d'un côté, et de mélanger les ingrédients liquides dans un autre bol. Vous ajoutez ensuite les ingrédients liquides dans les ingrédients solides en mélangeant vivement...
Idées de dégustation et contexte
Ce gâteau fondant aux noix va bien accompagner un café ou un thé et se prête à des moments chaleureux en famille. En dehors de la recette, le texte évoque l’enfance et les souvenirs de vacances, renforçant l’idée d’un dessert réconfortant et simple, mais riche en saveurs. Vous connaissiez le gâteau aux noix ?
