Le lait de riz est une boisson végétale issue du riz, tout simplement. Pour sa fabrication, le riz est trempé puis chauffé et laissé au repos pour fermenter. Il est ensuite filtré. Le lait de riz peut être aromatisé ou additionné de sucre. Mais il est préférable de le choisir nature et "sans sucre ajouté" pour avoir un meilleur produit. Si vous avez un doute sur le produit en question, il vous suffit de regarder la liste des ingrédients. Le lait de riz est un peu moins riche que le lait de noisettes ou d’amandes par exemple. Cependant, vous pouvez également faire la même recette avec une autre boisson végétale. Vous pouvez remplacer l’arôme vanille par une vraie gousse de vanille, à faire infuser également dans le lait. Le miel permet de substituer le sucre. Il a un pouvoir sucrant plus important. C’est-à-dire que pour le même goût sucré, vous aurez besoin de moins de miel que de sucre… et votre riz au lait sera donc moins riche en glucides. Vous pouvez le remplacer par un peu de sirop d’agave.
Le riz rond est une variété de riz dont les grains bombés et bien blancs. Voici une recette de mes débuts, devenue mythique, le gâteau de riz de 3 heures. Moi, je n’aimais pas le riz au lait. Dans ma période « tests de recettes à fond », je me retrouve dans une librairie culinaire à Lyon, place Bellecour, pour ceux qui connaissent. Là, je feuillette livres de cuisine, à la recherche d’inspiration. Et là, je tombe sur un livre spécial riz. Impeccable, moi qui suis maintenant abonnée au riz (lait de riz, crème de riz, farine de riz, sucre de riz, riz long, riz rond, riz parfumé, riz brun, riz noir, riz gluant, etc… et oui, il y a un etc !). Je découvre cette recette de terrine de 3 heures (version gâteau de riz mais cuit au four dans une terrine). Photo appétissante. Je me lance avec mes ingrédients. Et bien, un vrai succès. Un régal.
Ouvrez la vanille en 2 et dans une casserole, faites cuire pendant 30 minutes à feu doux, tous les ingrédients. Remuez régulièrement. Versez votre préparation dans une terrine ou un plat en pyrex. Découvrez ma recette de gâteau de riz, grand classique de la pâtisserie italienne. Servez-le froid ou tiède avec des fruits ou de la crème anglaise pour plus de gourmandise. Facile et rapide à réaliser, ce dessert réconfortant rappelle les souvenirs d'enfance. Le riz spécial dessert cuit lentement dans le lait pour une texture crémeuse, tandis que les raisins secs apportent douceur et gourmandise. Versez le riz dans une casserole avec 1 l d'eau et portez à ébullition 1 minute. Ensuite faites bouillir 1 litre de lait avec une gousse de vanille et une pincée de sel. Ajoutez le riz et laissez cuir doucement 25 minutes, jusqu'à ce que le riz ait absorbé tout le lait.
Mon riz au lait vanillé gourmand & réconfortant sans sucres ajoutés et sans lactose est devenu une référence pour les desserts d’enfance qui restent plus légers. En revanche le sien était très sucré ; je l’ai donc « reformulé », je le mange désormais ainsi et mes enfants aussi pour ne pas les habituer au sucre. Ingrédients : - 400ml de lait végétal - 40 g de riz rond - 1 gousse de vanille et de la vanille en poudre. Étapes de préparation : - Dans une casserole, portez le lait à ébullition puis ajoutez la vanille et mélangez. - Des que le lait bout, ajoutez le riz et baissez le feu. - Laissez mijoter pendant 30 à 45 minutes tout en remuant de temps en temps. - Dès que le riz est cuit, servez-le dans un bol. - Vous pouvez le déguster avec des raisins, du chocolat noir, des dattes, un peu de miel pour une touche sucrée.
N'hésitez pas à partager cette recette sur les réseaux sociaux et à vos amis grâce aux liens ci dessous ! Entremets populaire et économique, le gâteau de riz prend souvent une forme circulaire, plus ou moins haute, dégoulinant somptueusement de caramel foncé. Sa texture onctueuse laisse reconnaître sous la langue les grains de riz moelleux, lactés et vanillés... Sa réalisation, des plus simples, demande de tapisser le moule de caramel liquide, avant d'y verser le riz cuit dans son lait, la vanille, tantôt des raisins secs, pour le cuire au four. On peut utiliser aussi des moules individuels. Pour celles et ceux qui raffolent de riz au lait, voici un gâteau de riz maison végétal, meilleur que les traditionnels et moins sucré que les industriels! En fin de repas, votre tablée se régalera.
Le gâteau de riz désigne un entremets composé de riz, sucre, lait et oeufs, passé au four afin d'aquérir sa consistance ferme et moelleuse. Dans une version bourgeoise, on peut lui incorporer des copeaux de fruits frais ou secs et le napper de caramel. Certains l'honorent d'un coulis de fruits ou de crème anglaise. En France, ce dessert sera très en vogue au XIXe siècle et donne lieu à de nombreuses variantes locales et européennes. Le riz est cultivé notamment en Camargue et le dessert est devenu incontournable dans la gastronomie locale et internationale.
Ingrédients (pour 4-6 personnes selon appétit) : 200 g de riz rond, 90 cl de lait de soja ou d'avoine, 110 g de cassonade (ou 125 g de sucre en poudre blanc), 2 cuil. à café de vanille liquide, 15 cl de crème végétale, 1 cuil. à soupe bien bombée de fécule de maïs, 125 g de raisins secs (facultatif). Pour le caramel: 100 g de sucre + 4 cuil. à soupe d'eau. Préparation : placer le sucre et l'eau dans une casserole à fond épais et cuire jusqu'à coloration dorée. Napper le moule de caramel, verser le riz, couvrir d'eau et porter à ébullition. Le riz cuit dans le lait, puis ajouter la vanille et mélanger. Transférer dans le moule caramélisé et cuire au four à 180°C environ 35 minutes. Refroidir et réfrigérer quelques heures avant de couper des tranches.
Le Gâteau de Riz Traditionnel comme chez Mamie 😋 Fait Maison, Ultra Gourmand !
Ce dessert emblématique peut être décliné sans sucre ajouté en utilisant des alternatives comme le miel ou le sirop d’agave et en choisissant des laits végétaux variés (riz, amande, avoine). Le riz rond, la vanille et la cuisson lente au four ou à feu doux permettent d’obtenir une texture crémeuse et parfumée, notamment lorsque l’on y intègre des fruits secs ou des copeaux de fruits frais.