Nous explorons ici une recette riche en bananes, Nutella et pâte à pancake, avec des étapes claires et des conseils pour obtenir une texture humide et gourmande. En phase banane, il est courant d’avoir des fruits mûrs à utiliser rapidement et d’éviter le gaspillage. Cette recette combine bananes écrasées, œufs, lait, farine et levure pour obtenir des pancakes généreux, puis les garnir d’un filet de sauce chocolat et de rondelles de banane.
Ingrédients clés et matériel
Pour la pâte de base, vous aurez besoin de 250 g de farine, 2 bananes, 1 œuf, du lait, une pincée de sel et 1 sachet de levure chimique. D’autres variantes proposées incluent l’ajout de farine de riz et de Maïzena pour une texture plus aérienne, ainsi que des options de garniture : Nutella, rondelles de banane et sauce chocolat chaude. Les outils essentiels comprennent une cuillère, un cul de poule, un fouet ou un batteur, une poêle bien chaude et graissée, et une louche pour verser la pâte.
Préparation de la pâte
- Dans un cul de poule, battre les œufs avec le sucre jusqu’à blanchissement, puis ajouter la farine et la levure.
- Écraser les deux bananes restantes à la fourchette et les ajouter à la préparation.
- Préparer une pâte homogène en délayant avec le lait et en mélangeant bien pour obtenir une texture lisse.
- Pour une version aérienne, on peut séparer les blancs des jaunes et les monter en neige, puis les incorporer délicatement à la fin.
- Ajouter le chocolat noir ou Nutella dans la pâte ou en garniture selon le goût, et ajuster la consistance avec un peu de lait si nécessaire.
Cuisson et retournement
Dans une poêle chaude et graissée (ici préférence pour le beurre), déposer une louche de pâte et étaler légèrement en cercle. Le pancake s’étale et se fixe sans tourner la poêle. Le pancake est prêt à être retourné lorsque de petites bulles apparaissent et que la couleur change.
Cuire environ 1 minute de chaque côté, puis empiler les pancakes pour garder la chaleur et poursuivre la cuisson des portions suivantes. Si vous préparez la pâte la veille, vous pouvez la laisser reposer et la monter en neige au moment de la cuisson pour obtenir une texture plus légère.
Garniture et sauce chocolat
Préparez la sauce chocolat en faisant chauffer la crème et le beurre dans une casserole, puis ajoutez des morceaux de chocolat et mélangez jusqu’à obtenir un mélange lisse. Pour une présentation gourmande, garnissez les pancakes avec des rondelles de banane et un filet de sauce chocolat chaude, puis refermez les crêpes ou empilez-les pour un gâteau de pancakes plus épais.
How to Make Chocolate Pancakes
Variantes et astuces anti-gaspillage
Les bananes très mûres donnent une douceur naturelle à la pâte sans ajouter de sucre, ou avec une dose très légère (20 à 30 g si souhaité). On peut remplacer une partie de la farine par de la farine de riz et de la Maïzena pour une texture plus légère et aérienne. L’utilisation de lait d’amande est aussi envisageable pour des versions sans lactose. Pour une cuisson uniforme, privilégier une poêle en acier et tester la chaleur avec quelques gouttes d’eau qui doivent crépiter.
Pour une présentation plus complète, on peut imaginer des accompagnements variés : compotes de bananes et pommes au gingembre, crumble banane-coco, ou douceur crème caramel avec des peaux de banane, selon les goûts et les envies du moment.
Conseils de service et fluidité de la dégustation
Les pancakes peuvent être servis au petit-déjeuner, au goûter ou au dessert, avec ou sans garniture chocolatée. En cas de dégustation en grande affaire, maintainez les pains chauds au four à 90°C jusqu’au moment du service.
Et si vous cherchez un contraste sucré, vous pouvez ajouter des fruits frais, des pépites de chocolat ou des noix dans la pâte avant cuisson, et laisser le Nutella ou une sauce chocolat chaude comme touche finale.
Tableau récapitulatif des ingrédients et quantités
| Élément | Quantité | Astuce |
|---|---|---|
| Farine | 250 g | Utiliser farine tout-usage |
| Bananes | 2 + 2 écrasées | Réduit le gras et apporte douceur |
| Œufs | 1 | Pour liaison et structure |
| Lait | environ 120 à 150 ml | Adapter selon la consistance |
| Levure chimique | 1 sachet | Pente légère pour pancake gonflé |
| Beurre | selon cuisson | Utiliser pour graisser la poêle |
| Sauce chocolat / Nutella | au goût | Garniture et finition |
Pour finir
Cette recette de gâteau de pancake bananes Nutella avec farine est pensée pour obtenir des pancakes riches et humides, tout en restant faciles à réaliser et adaptées à des chutes de bananes trop mûres. Avec des variantes et des astuces, elle peut s’adapter autant au petit-déjeuner qu’au dessert gourmand.