Le gâteau de coton au lait concentré sans farine de blé est une merveille de légèreté, offrant une texture aérienne et un goût doux grâce au lait concentré, tout en étant naturellement sans gluten.
Cette recette gâteau coton est idéale pour ceux qui recherchent un dessert simple et savoureux, sans les contraintes de la farine traditionnelle.
Facile à préparer avec peu d’ingrédients, ce gâteau fondant est parfait pour un goûter ou une fin de repas légère.
Ingrédients et préparation de base
1. Préchauffez le four à 160°C (thermostat 5-6 ou 320°F). Tapissez un moule rond de 18-20 cm de papier sulfurisé et beurrez légèrement les bords pour faciliter le démoulage.
2. Dans un grand bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le lait concentré sucré jusqu’à obtenir un mélange lisse et homogène (environ 1-2 minutes).
3. Dans un autre bol propre et sec, montez les blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel et le jus de citron (ou vinaigre). Commencez à basse vitesse avec un batteur électrique, puis augmentez jusqu’à obtenir des pics fermes (environ 3-4 minutes).
4. Ajoutez un tiers des blancs en neige au mélange de jaunes et lait concentré, en mélangeant délicatement avec une spatule pour détendre la préparation.
5. Versez la pâte dans le moule préparé et lissez la surface. Placez le moule sur la grille centrale du four, au-dessus du plat d’eau chaude. Faites cuire à 160°C pendant 45 à 50 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit légèrement doré et qu’un cure-dent inséré ressorte propre.
6. Laissez le gâteau coton lait concentré refroidir dans le moule pendant 10 minutes, puis démoulez-le délicatement sur une grille.
7. Coupez en parts et servez ce gâteau sans farine nature, ou saupoudré de sucre glace pour une touche élégante.
Ce gâteau de coton au lait concentré sans farine de blé est une recette légère et savoureuse qui transforme des ingrédients simples en un dessert aérien et sans gluten.
Techniques complémentaires et détails pratiques
Préchauffer le Four. Préchauffez le four à 160°C (thermostat 5-6 ou 320°F). Préparez un bain-marie en plaçant un plat rempli d’eau chaude sur la grille inférieure du four (cela aide à obtenir une texture cotonneuse).
Mélanger les Jaunes et le Lait Concentré. Dans un grand bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le lait concentré sucré jusqu’à obtenir un mélange lisse et homogène (environ 1-2 minutes). Ajoutez l’extrait de vanille (si utilisé) et la fécule de maïs tamisée, puis mélangez délicatement avec une spatule pour éviter les grumeaux.
Monter les Blancs en Neige. Dans un autre bol propre et sec, montez les blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel et le jus de citron (ou vinaigre). Commencez à basse vitesse avec un batteur électrique, puis augmentez jusqu’à obtenir des pics fermes (environ 3-4 minutes). Les blancs doivent être brillants et tenir en place.
Incorporer les Blancs. Ajoutez un tiers des blancs en neige au mélange de jaunes et lait concentré, en mélangeant délicatement avec une spatule pour détendre la préparation. Incorporez ensuite le reste des blancs en deux fois, en effectuant des mouvements lents de bas en haut pour préserver l’air et obtenir une pâte légère.
Cuire au Bain-Marie. Versez la pâte dans le moule préparé et lissez la surface. Placez le moule sur la grille centrale du four, au-dessus du plat d’eau chaude. Faites cuire à 160°C pendant 45 à 50 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit légèrement dor et qu’un cure-dent inséré ressorte propre. Le gâteau doit rester souple au toucher.
Refroidir et Démouler. Laissez le gâteau coton lait concentré refroidir dans le moule pendant 10 minutes, puis démoulez-le délicatement sur une grille. Retirez le papier sulfurisé et laissez refroidir complètement à température ambiante.
Servir. Coupez en parts et servez ce gâteau sans farine nature, ou saupoudré de sucre glace pour une touche élégante.
Le gâteau de coton au lait concentré est une merveille de douceur sans farine, utilisant des ingrédients simples pour obtenir une texture moelleuse et aérienne.
Variantes et contextes sans gluten
La farine de maïs (maïzéna) et la poudre d’amande peuvent remplacer partiellement la farine pour structurer la pâte et apporter de la saveur, tout en conservant une texture légère.
La fécule de maïs est l’une des alternatives les plus simples pour remplacer la farine et apporte de la légèreté à la pâte.
La texture peut varier selon les ustensiles et le temps de cuisson, il est donc utile d’ajuster légèrement le temps en fonction du moule utilisé et de la densité de la pâte.
Ce gâteau sans farine peut être apprécié avec un thé ou un café, ou accompagné d’une crème légère pour une dégustation raffinée.
Vous pouvez congeler le gâteau jusqu’à 1 mois pour une conservation pratique.
3 Ingrédients 😲 Gâteau Sans Farine, Sans Levure, Sans Gluten !
Les gâteaux sans farine offrent une alternative intéressante pour les intolérants au gluten ou pour ceux qui souhaitent explorer des textures différentes tout en conservant le plaisir de la pâtisserie.