Chaque matin, mon petit déjeuner est différent. Il faut varier son alimentation pour un bon équilibre alimentaire.
Pourquoi ce gâteau ?
Un cake ultra-moelleux, naturellement sucré et parfait pour un goûter sain ? C’est exactement ce que je voulais avec cette recette cake flocon d’avoine compote de pomme. Ils apportent une texture différente, plus rustique, et permettent de garder le cake bien moelleux.
Ingrédients principaux
- Flocons d'avoine (quantité variable selon la recette choisie, par exemple 150 g ou 160 g)
- Compote de pommes (par exemple 100 g ou 200-250 g selon la version)
- Œufs (1 à 2 selon la recette)
- Farine ou farine semi-complète d’épeautre (par exemple 75 g ou mélange de farines)
- Levure chimique ou poudre à lever (1/2 à 1 c. à café)
- Sucre (cassonade, sucre blond ou sucre de coco selon la préférence)
- Optionnel : pépites de chocolat, noix, raisins secs, banane écrasée, arôme vanille, lait ou skyr/fromage blanc
Matériel et astuces
Mon astuce matériel : Le secret pour une texture moelleuse : Il est impératif d’avoir une farine d’avoine ultra-fine, comme du sucre glace. Personnellement, je vous conseille le Nutribullet 1200W (voir la promo) il transforme les flocons en poudre parfaite en 5 secondes chrono.
Mon astuce suprême : Avant d’enfourner, je laisse reposer la pâte 10 minutes pour que les flocons d’avoine absorbent légèrement le liquide.
Préparation - méthode Thermomix (rapide)
- Au Thermomix : Eplucher 2 pommes et les couper en quartiers.
- Les mettre dans le bol du Thermomix, mixer 5sec/vit4. Réserver.
- Dans le bol, mettre les œufs, les flocons d'avoine, la farine, la levure, le skyr, la compote, le sucre et mélanger sens inverse 10sec/vit3.
- Ajouter les pommes mixées, mélanger sens inverse 5 sec/vit3.
- Verser la pâte dans le moule et lisser le dessus avec une spatule.
- Enfourner 35 minutes à 180°C, jusqu’à ce que le cake soit bien doré.
- Laisser tiédir avant de démouler et couper en tranches.
Préparation - sans Thermomix
- Dans un saladier, mélanger les flocons d’avoine, la farine, le sucre et la levure.
- Ajouter les œufs, la compote de pomme et le yaourt.
- Incorporer les œufs, la compote de pomme et le lait, puis bien mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Verser la pâte dans le moule et lisser le dessus avec une spatule.
- Enfourner 35 minutes à 180°C, jusqu’à ce que le cake soit bien doré.
- Laisser tiédir avant de démouler et couper en tranches.
Variantes et enrichissements
Je me suis amusée à décliner une recette d’Applesauce Oatmeal Bread (en anglais), du site King Arthur Flour, avec les ingrédients de mes placards et de mon panier de fruits. Au final, mon cake est très différent de la recette d’origine, mais très réussi à mon goût.
J’ai remplacé une partie de l’huile par de la compote et une partie de la compote par une banane écrasée. Mais c’est facultatif ! Si vous n’avez pas de banane, vous pouvez quand même faire ce cake, avec seulement de la compote.
J’ai aussi ajouté des noix et des raisins secs au rhum. Il est agréablement parfumé, pas trop sucré, avec une texture moelleuse… Tout ce qu’on aime !
Un cake rustique, pas trop sucré mais quand même très gourmand, préparé avec de la compote de pommes, des flocons d’avoine, des raisins secs au rhum et des noix croquantes. Encore meilleur le lendemain !
Recette alternative : cookies aux flocons d’avoine et compote de pommes
Vous appréciez cette recette de cake flocon d’avoine compote ? Voici une recette de cookies aux flocons d’avoine ultra saine ! Idéale pour le gouter des enfants et pour les grands qui font attention à leur ligne.
De quoi sont-ils composés ? Que de bons ingrédients : de la compote de pommes, du sucre de coco, de la farine semi-complète d’épeautre, et pour finir des flocons d’avoine. La compote de pommes apporte du moelleux à ces cookies.
Vous pouvez les déguster sans trop culpabiliser car ils ne contiennent aucun gras : pas d’huile et pas de beurre. La touche gourmande est apportée par les pépites de chocolat, la compote et l’arôme de vanille.
Pour aromatiser : de l’extrait de vanille liquide ou de la vanille en poudre (sans sucre). Vous pouvez également varier les compotes (pommes/poires, pommes/vanille, pommes/châtaignes…). Vérifiez qu’elles ne contiennent pas trop de sucres ajoutés.
Ingrédients indicatifs pour les cookies
- 150 g de flocons d'avoine (petits)
- 75 g de farine semi-complète d'épeautre
- 100 g de compote de pommes sans sucre ajouté
- 1 œuf
- 60 g de sucre de coco
- 50 g de pépites de chocolat
- 1/2 c. à café de bicarbonate de soude ou levure chimique
- Extrait de vanille selon goût
Préparation cookies
- Préchauffez votre four à 180°.
- Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients secs ensemble (sauf les pépites).
- Ajoutez les liquides : compote de pomme, œuf et vanille. Mélangez à l’aide d’une cuillère pour bien lier les ingrédients.
- Incorporez les pépites de chocolat et mélangez de nouveau. Il est normal que ce soit collant.
- Laissez poser 10 minutes.
- Préparez une plaque de four recouverte de papier sulfurisé. A l’aide de 2 cuillères à soupe créez 10 tas puis à l’aide de vos mains légèrement humidifiées formez les cookies.
- Enfournez entre 12 et 15 min à 180° (13 min avec mon four). Surveillez si le four n’est pas trop chaud car la cuisson est rapide.
- Les cookies se conservent 2 jours dans une boite hermétique. Vous pouvez également les congeler pour en avoir toujours sous la main.
Conseils de cuisson et conservation
Note générale concernant les recettes avec une cuisson au four : les temps de cuisson, au four, sont donnés à titre indicatif. Il est nécessaire de les adapter en fonction de votre matériel. Vérifiez toujours la cuisson en plantant au centre du cake ou du gâteau, une pique, la lame d’un couteau ou un cure-dent, par exemple.
Comme bien souvent avec ce genre de cake, il est meilleur le lendemain et le jour d’après.
Exemple de recette détaillée (cake rustique aux raisins et noix)
- 1 moule de 22 ou 24 x 11 cm
- 70 gr de raisins secs
- 30 ml de rhum
- 1 c à c d’extrait de vanille
- 200 gr de farine (ou mélange de farines)
- ½ c à c de poudre à lever
- ½ c à c de bicarbonate
- 2 gros oeufs
- 60 gr d’huile d’olive ou autre
- 120 gr de cassonade ou sucre blond
- 200 gr de compote de pommes (ou compote+banane)
- 80 gr de noix
- 50 gr de flocons d’avoine
Préchauffer le four à 180° C. Dans un bol, mettre les raisins secs, la vanille et le rhum. Laisser macérer une quinzaine de minutes, au moins. Mélanger la farine, la poudre à lever et le bicarbonate. Concasser grossièrement les noix.
Battre les œufs avec la cassonade. Ajouter l’huile puis la compote, ou le mélange compote/banane, en mélangeant bien entre chaque ajout. Incorporer la farine / poudres puis les flocons, les noix et les raisins avec le rhum. Verser la préparation dans un moule à cake beurré ou chemisé de papier cuisson. Saupoudrer la surface avec un peu de sucre.
Laisser reposer 10 minutes, pour que les flocons se réhydratent un peu. Baisser le four à 160° C. Enfourner pour 45 à 50 minutes. Attendre une quinzaine de minutes avant de démouler.
Recap rapide des étapes essentielles
- Mixer ou réduire les flocons d’avoine si vous préférez une texture plus fine.
- Mélanger les ingrédients secs puis ajouter les liquides (œufs, compote, yaourt/skyr ou lait).
- Laisser reposer la pâte 10 minutes pour hydrater les flocons.
- Cuire jusqu’à ce que la lame d’un couteau ressorte sèche et propre.
- Laisser tiédir avant de démouler et préférer le jour suivant pour plus de goût.
