Vous l’avez constaté sur mon blog de cuisine, je suis un fou de cake et je ne finirai jamais d’explorer toutes les combinaisons possibles. Je vous propose cette recette facile à la noix de coco et au chocolat blanc. Ce dernier va fondre et laisser des petites cavités caramélisées absolument délicieuses, surtout avec le beurre demi-sel de ce délicieux cake qui sera parfait pour le goûter !
Ingrédients et préparatifs initiaux
Ingrédients principaux: 215 g beurre demi-sel fondu, 215 g sucre de canne, 5 œufs de 50 g (250 g au total), 300 g farine, 7 g levure chimique, 85 g noix de coco séchée râpée, 190 g chocolat blanc en morceaux.
Préparation des bases: Faites fondre le beurre demi-sel et mélangez-le avec le sucre de canne. Ajoutez les œufs. Mélangez puis versez la farine et la levure chimique. Terminez en ajoutant la noix de coco et le chocolat blanc. J’ai mis ici des pastilles Valrhona coupées en morceaux, mais vous pouvez mettre des pépites, des chunks ou même une tablette coupée en gros morceaux. Un dernier coup de spatule et voilà le travail !
Versez dans le moule chemisé de papier sulfurisé.
Cuisson et astuces cuisson
Faites cuire à 155°C pendant 1 h puis 30 minutes à 120°C avec vapeur si vous cette option. Sinon, mettez un plat à gratin avec de l’eau bouillante dans le bas du four pour les 30 dernières minutes. Le cake va bien gonfler !
Comme d’habitude avec mes recettes de cakes, laissez refroidir à température ambiante, puis mettez au frais une nuit avec un film étirable pour le protéger des odeurs. Le lendemain il sera parfait !
Bon appétit !
Gâteau au chocolat blanc et à la noix de coco très moelleux facile et rapide
Variantes et autres approches
Envie d'un dessert qui allie le croquant de la noix de coco à l'onctuosité du chocolat noir ? Ce gâteau chocolat-coco est fait pour vous. Facile à réaliser, il ravira les papilles des petits et grands gourmands. Sa texture moelleuse et son parfum exotique en font un délice à déguster en toute occasion, que ce soit pour un goûter ou un petit-déjeuner gourmand.
Dans une casserole, faire fondre à feu doux le chocolat avec le beurre et la crème. Mélanger pour que l’ensemble soit homogène. Séparer les blancs d’œufs des jaunes. Battre les blancs en neige. Mélanger la levure à la farine. Verser sur la préparation les blancs puis la farine et la noix de coco. Faire cuire le gâteau à 190°C pendant 30 minutes.
Recette de base et adaptations
Temps Total: 46 min, 10 min, 36 min. Ingrédients typiques: Chocolat blanc 180 g, Farine 330 g, Sucre 145 g, Oeufs 2, Lait 330 ml, Beurre 75 g, Noix de coco râpé, Levure chimique. Étapes: faire fondre le beurre et le chocolat blanc; mélanger les ingrédients secs avec les liquides et la noix de coco; mettre dans les moules et cuire jusqu’à ce que les bords soient dorés. Astuce: pour intégrer délicatement des blancs en neige à une pâte à gateau, munissez-vous d’une marquise.
Pour le moelleux au chocolat, mélangez le chocolat fondu et le beurre, incorporez la masse de blancs montés et œufs, puis faites cuire à 175 °C pendant 50 minutes à 1 heure. La cuisson est terminée quand un cure-dent planté au milieu ressort sec.
Ganache et glaçage
Faire fondre doucement le chocolat au bain-marie. Portez la crème à ébullition. Versez la crème en 3 fois sur le chocolat en mélangeant à la spatule entre chaque ajout. On doit obtenir une belle ganache, brillante et lisse. Lorsque le gâteau a refroidi, placez-le sur une grille et la lèche frite du four. Versez le glaçage sur le gâteau et laissez figer à température ambiante ou au réfrigérateur.
Valeurs et conseils nutritionnels
Valeurs nutritionnelles approximatives par portion: Calories 213 kcal, Protéines 3 g, Glucides 24 g, Lipides 12 g, Fibres 1 g, Sucres 14 g, Sodium 110 mg. Valeurs estimées à partir des ingrédients, peuvent varier selon les produits utilisés.
Tableau récapitulatif des ingrédients principaux
| Ingrédient | Quantité | Rôle |
|---|---|---|
| Beurre demi-sel fondu | 215 g | liant et moelleux |
| Sucre de canne | 215 g | douceur et texture |
| Œufs | 5 (250 g total) | liaison, legèreté |
| Farine | 300 g | structure |
| Levure chimique | 7 g | levée |
| Noix de coco râpée | 85 g | exotique et texture |
| Chocolat blanc | 190 g | fondant et cavités |
Notes et anecdotes
Dans le commentaire d’une des versions, il est mentionné que l’on peut utiliser des pastilles Valrhona, des pépites ou des chunks selon les préférences. Les blancs en neige peuvent être incorporés avec une spatule marquise pour une meilleure intégration sans trop travailler la pâte. C’est une recette simple et familiale, idéale pour le goûter du dimanche ou pour un dessert partagé.