Dans une petite casserole, préparez un caramel avec 60 g de sucre et une cuillerée à soupe d'eau. Lorsqu'il est brun, ajoutez les 20 g de beurre puis les noix de cajou. Préchauffez votre four Th. Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Fouettez les jaunes avec 100 g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine et le beurre fondu. Battez les blancs en neige. Beurrez vos ramequins, remplissez-les puis répartissez dessus les morceaux de noix de cajou caramélisées. Placez-les ramequins environ 20 à 25 minutes dans votre four. Super recette. Avez-vous réalisé cette recette ?
Un brownies ultime pour les gourmands, à tomber à la renverse. Une délicieuse recette de brownies aux éclats de noix de cajou ravira vos papilles. Ce dessert allie la richesse du chocolat noir à la texture croquante des noix de cajou pour un résultat irrésistible. Facile à réaliser, cette recette vous permettra d'obtenir des carrés moelleux et légèrement croustillants sur le dessus.
Concasser le chocolat dans un grand bol et y ajouter le beurre en parcelles. Faire fondre 80 secondes au micro-ondes à 800W. Dans une jatte, fouetter les œufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent et incorporer la farine. Ajouter le mélange chocolat/beurre fondu et bien mélanger afin d'obtenir une pâte homogène. Concasser les noix de cajou au pilon ou si vous n'en avez pas les écraser dans un sac congélation fermé et doublé avec le rouleau à pâtisserie. Beurrer un moule carré de 20 x 20 cm et poser une feuille de papier sulfurisé dans le plat en beurrant de nouveau l'intérieur du papier. Faire cuire 25 à 30 min à four chaud, le brownies sera cuit lorsqu'il sera gonflé et craquelé et qu'il aura une fine couche très fragile sur le dessus. Laisser tiédir avant de démouler sur une grille et de couper en 9 parts égales avec un grand couteau.
Moelleux chocolat …. Ça vous parle non ? Et Si je vous disais que ce délicieux gâteau au chocolat est SANS BEURRE …! Vous me croyez ? Bien c’est vrai, ce moelleux au chocolat est puissant, gourmand, moelleux … On en redemande…
La petite astuce est de remplacer le beurre par de la crème de noix de cajou … Le gâteau est léger car j’utilise de la maïzena, il n’est pas trop sucré et il contient du bon gras !
130 g de chocolat noir (70%) 135 ml de crème de noix de cajou 1 c. Préchauffez votre four à 180°C. Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Réservez les blancs. Mélangez le sucre et les jaunes d'œufs. Fouettez pendant 3 à 4 minutes pour que le mélange blanchisse. Faites fondre le chocolat noir avec le lait et quand il est fondu, mélangez le avec la crème de noix de cajou. Ajoutez le mélange de chocolat au mélange sucre-œufs puis ajoutez la maïzena. Réservez. Battez les blancs d'œufs en neige et ajoutez les à la préparation progressivement. Concassez grossièrement les noix et disposez les dans la pâte. Beurrez un moule et versez y la pâte. Enfournez pendant 20 minutes. Laissez un peu refroidir avant de démouler.
Voilà une excellente astuce pour manger un bon gâteau gourmand sans matière grasse ! On n’y pense jamais assez, mais les pâtes d’oléagineux remplacent très bien le beurre ou l’huile ! Avant de faire ce gâteau, j’avais eu l’idée de réaliser une crème de noix de cajou pour remplacer les crèmes fraîches ou beurre dans des recettes sucrées ou salées !
Elle est extrêmement simple à faire : j’ai mixé des noix de cajou crues, préalablement marinées, avec de l’eau, de la poudre d’amande et du miel ! J’obtiens alors une crème relativement liquide pleine de bon gras de noix de cajou ! C’est excellent pour la santé et ça peut s’utiliser dans beaucoup de recettes ! La crème dans cette recette contient du miel donc elle sera plutôt faite pour des recettes sucrées !
Je trouvais qu’ajouter des noix dans ce gâteau serait une bonne idée, et c’était le cas ! L’alliance chocolat-noix est toujours un succès ! Vous l’avez vu dans les ingrédients, je n’ai mis que 10 noix, c’est peu, mais c’était voulu ! Je voulais que les noix restent un peu en retrait par rapport au chocolat donc je n’ai pas voulu en mettre trop. Selon vos goûts, vous pouvez très bien en mettre plus !
Pour le chocolat, j’ai pris du chocolat 70% pour que le gâteau soit vraiment puissant en chocolat ! J’ai utilisé un moule à manquer de 20 cm de diamètre. Pour la cuisson, je dois vous avouer que j’ai cuit mon gâteau à 180°C pendant 25 minutes et c’était un chouia trop ! Je voulais vraiment avoir un cœur fondant presque coulant, j’ai donc un peu trop cuit mon gâteau par rapport à ce que je voulais. Il était bien sûr très moelleux et gourmand, mais je voulais ce cœur fondant ! C’est pourquoi je préconise dans la recette de cuire le gâteau seulement 20 minutes ! Dans tous les cas, si vous ne voulez pas louper votre cuisson, au bout de 18 minutes plantez un couteau dans le gâteau pour voir la cuisson. Au bout de 20 minutes, la lame doit ressortir humide pour avoir le cœur fondant !
Qu’est-ce qu’un gâteau cru au cacao ? C’est un dessert végan composé d’un “fond de tarte” plutôt croquant grâce aux noix de cajou (mais non cuit) et d’une ganache très onctueuse. Le gâteau cru au cacao se mange bien frais : il a donc tout à fait sa place sur nos tables cet été. Sa préparation est plutôt simple, requiert peu d’ingrédients et ne nécessite pas d’allumer le four. Pas mal quand il fait chaud dans les maisons !!
Ingrédients (petit moule diamètre environ 15 cm) :
- 200 g de noix de cajou si possible torréfiées au four
- 130 g de purée de cajou plutôt fluide
- 110 g de sirop d’érable, d’agave, de mélasse ou autre
- 95 g de cacao en poudre non sucré
- 40 g d’huile de coco pour la ganache
- Fleur de sel
Le gâteau cru cacao & noix de cajou se déguste à la sortie du réfrigérateur. Préparation (25-30 minutes + 6 heures d’attente minimum au frais) : Torréfier les noix de cajou 10 minutes au four à 170°C sur une plaque métallique. Les mixer au robot avec 25 g de cacao et 3 cuillères à soupe de sirop sucrant. Verser la ganache sur le fond de tarte et stocker le gâteau cru au cacao au réfrigérateur jusqu’à la dégustation. Au moment de servir, sortir le gâteau de son moule grâce au papier cuisson. Le décorer rapidement et déguster sans tarder.
Fan de chocolat ?
Meilleur Gâteau au Chocolat au Monde ! Il Fond Dans la Bouche Très Facile et Moelleux !
| Élément | Quantité | Notes |
|---|---|---|
| Chocolat noir | 130 g | 70% |
| Crème de noix de cajou | 135 ml | option sans lactose |
| Sucre | 100 g | pour les œufs |
| Moule | 20 cm | diamètre |