Gâteau à l’orange confite et aux pépites de chocolat

Bien rincer les oranges puis les plonger dans une casserole d'eau bouillante. Laisser cuire 1h. Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Etaler la poudre d'amande sur une plaque allant au four. Enfourner 15 minutes. Retirer les pépins puis les mixer (en conservant la peau) avec les oeufs et le sucre. Concasser 50 g de chocolat en pépites. Dans un saladier, mélanger la poudre d'amande avec la préparation à l'orange. Ajouter les pépites de chocolat et bien mélanger. Verser la préparation dans un moule à gâteau préalablement beurré. Enfourner 40 minutes.

Dans une casserole, porter la crème liquide à ébullition Verser la crème sur le chocolat en morceaux et mélanger jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu et le mélange bien lisse et homogène. Verser ce nappage au chocolat sur le gâteau à l'orange. Faire ramollir le beurre auparavant. Le travailler avec le sucre puis les œufs entiers. Ajouter la farine et travailler énergiquement la pâte. Mettre la levure puis le rhum. Incorporer les pépites de chocolat et les écorces d'orange coupé en petits morceaux.

Tailler les écorces d’orange confite en dés et les laisser tremper dans le Grand-Marnier pendant 30 min. Préchauffer le four à 170°C. Mélanger le beurre mou au sucre. Incorporer un à un les oeufs. Ajouter ensuite la farine préalablement mélangée à la levure. Mélanger jusqu'à ce que ce soit homogène. Incorporer ensuite les dés d’orange confite, le Grand-Marnier, ainsi que les pépites de chocolat noir. Mélanger le tout. Verser la pâte dans un moule préalablement beurré et fariné. Enfourner à 170°C et cuire 55min. Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau. Laisser refroidir avant de déguster.

Je vous propose aujourd’hui mercredi un petit gâteau tout simple.. une recette Demarle.. toute simple .. rapide.. et bien gourmande.. (tout ce que j’aime !) .. un délicieux gâteau à l’orange et aux pépites de chocolat.. Let’s go en cuisine pour préparer ce gâteau à l’orange et aux pépites de chocolat.

100 g de beurre mou, 115 g de sucre, 1 œuf, 2 jaunes d'œufs, 125 g de farine, 1/2 c. à café de levure chimique, 1 c. Préchauffer votre four à 160°C. Dans un saladier, fouetter le beurre mou avec le sucre. Ajouter ensuite l'oeuf ainsi que les jaunes d'oeufs, l'un après l'autre, en mélangeant bien entre chaque ajout. Envie de tester d’autres recettes avec ce joli moule marguerite ? je vous invite à jeter un œil à mon index par ici.. l’orange étant de saison en mars ..

1. Sortez les œufs du réfrigérateur 1 h à l’avance. Coupez le beurre en morceaux dans un grand bol et laissez-le ramollir à température ambiante. 2. Hachez les écorces d’oranges au couteau en très petits dés. 3. Cassez le chocolat en morceaux ou râpez-le dans un bol et faites-le fondre au bain-marie. Remuez pour obtenir une crème bien lisse. 4. Quand le beurre est bien mou, travaillez-le vivement à la spatule avec le sucre pour lui donner une consistance crémeuse. Sans cesser de remuer, incorporez successivement les œufs l’un après l’autre, puis le chocolat fondu. 5. Mélangez la farine, le cacao, la levure, les épices et les dés d’oranges confites dans un autre bol. Incorporez le tout à la préparation précédente et remuez vivement jusqu’à ce que la pâte soit bien homogène. Laissez reposer 30 min au réfrigérateur. 6. Préchauffez le four à 210 °C (th. 7). Beurrez et farinez un moule à cake de 22 cm ou préparez un moule souple. 7. Remuez une dernière fois la pâte, versez-la dans le moule, enfournez et faites cuire 5 min. Réduisez la température du four à 180 °C (th 6) et poursuivez la cuisson 45 min. Couvrez avec un papier d’aluminium dès que la surface est suffisamment colorée. 8. Vérifiez la cuisson en piquant la pointe d’un couteau dans le cake : elle doit ressortir sèche.

Le gâteau à l’orange confite et aux pépites de chocolat peut être encore amélioré en variant les arômes et les textures : amour de l’orange confite, douceur du chocolat et moelleux de la pâte. Ce mélange convient parfaitement pour un goûter accompagné d’une boisson chaude et se prête à des adaptations selon les préférences gustatives.

Ingrédients caractéristiques et techniques récapitulés :

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