J'avais envie de retrouver ce duo que j'aime beaucoup sous forme de gâteau et pour ce faire ai décidé de partir de ma recette de gâteau au yaourt. Lorsqu'on utilise du sirop d'érable, il faut réduire un autre élément liquide de la recette. Ce qui me semblait compliqué car l'utilisation de 2 yaourts et non 1 seul comme les recettes usuelles, ainsi que les 5 œufs font partie intégrante du moelleux que j'obtiens. J'ai donc réfléchi autrement en utilisant de la farine d'amande, qui a un gros pouvoir absorbant, à tel point qu'on l'utilise au maximum à 30% en remplacement d'une farine de blé, dans les recettes. Les noix de pécan réduites en poudre contribuent également à un ajout de matière qui équilibre l'élément liquide supplémentaire.
Ingrédients et préparation de base
- 2 yaourts natures
- 1 pot de sirop d'érable
- 1 pot de sucre vergeoise brune
- 5 œufs
- 2 pots de farine T110
- 1 pot de farine d'amande deshuilée
- 1 sachet de levure chimique
- 125 g + 40 g + quelques unes pour la déco de noix de pécan
- 1/2 pot d'huile
Préchauffer le four à 160°C. Dans une jatte, verser les yaourts puis y ajouter les œufs ainsi que le sirop d'érable et le sucre. Verser ensuite les farines additionnées de levure, mélanger. Réduire en poudre au blender 125 g de noix de pécan, les ajouter à la préparation. Hacher grossièrement 40 g de noix de pécan - cela va apporter une touche de croquant et faire rappel au thème principal du gâteau - puis les mélanger à la pâte. Terminer enfin par l'huile et mélanger de nouveau. Verser la pâte dans un moule à cake tapissé de papier cuisson (astuce pour qu'il épouse bien la forme du moule : le chiffonner dans vos mains puis le passer quelques instants sous l'eau, le déplier, il sera ainsi plus souple et malléable) puis déposer au milieu sur la longueur quelques noix de pécan pour la déco. Enfourner pour 1h.
Toutes les photos et les textes originaux sont ma propriété exclusive. Verser le yaourt dans un récipient puis le rincer afin de l’utiliser comme verre doseur. Ajouter 3 bananes épluchées avec le yaourt. Les écraser à l’aide d’une fourchette puis ajouter les sucres et le sel. Incorporer un à un les œufs puis ajouter la farine et la levure chimique en plusieurs fois. Enfin, concasser grossièrement les noix de Pécan et les ajouter à la pate. Éplucher une banane et la découper en deux dans le sens de la longueur. Enfourner pour 35 à 40 minutes de cuisson, en fonction de la puissance du four. Afin de vérifier que le gâteau est cuit comme il faut, planter la lame d’un couteau propre au centre. Elle doit ressortir sèche. Laisser ensuite refroidir puis démouler délicatement le cake.
Une recette facile à préparer avec des enfants pour le goûter, et un peu plus élaborée qu'un gâteau au yaourt basique. Dans un saladier, mélanger le yaourt avec le sucre, puis ajouter la farine. Battre énergiquement les oeufs à part, puis les incorporer au mélange précédent. Presser l'orange (prélever aussi quelques zestes s'il s'agit d'une orange non traitée) et verser le jus (et éventuellement les zestes) dans le saladier. Verser la préparation dans le moule. Cuire pendant 30 minutes environ, à 180°C (thermostat 6). Attendre quelques instants avant de démouler.
Hélène Darroze revisite le gâteau au yaourt en y intégrant des noix concassées pour une texture à la fois moelleuse et croquante.
Préchauffer le four à 180 °C. Laissez tiédir puis démoulez. Ce cake au beurre de cacahuètes à l’Airfryer est prêt en un temps record ! Le secret de ce beurre aromatisé qui rendra vos plats festifs.
🥛 GATEAU AU YAOURT ULTRA MOELLEUX 🥛
Découvrez notre recette inratable de tarte aux poires et aux noix. Salade d'endive : une alliance gourmande aux pommes, noix et bleu. Moelleux ET croustillant, voici le dessert parfait pour Noël ! 15 idées de gâteaux moelleux aux oléagineux pour l’automne. Un reste de pâte feuilletée ? Transformez-le en roulés gourmands aux saveurs d’automne. Simplissime, cette tarte aux noix est un succès à chaque fois que je la fais ! Ultra gourmand, ce gâteau aux noix et café (et vegan !) est si moelleux qu’on a du mal à croire qu’il est sans œufs ni beurre. Trop de pommes à la maison ?
Variantes et conseils
Pour varier les textures, on peut réduire légèrement l’apport liquide si on utilise davantage de sirop d’érable et jouer sur la proportion farine d’amande pour garder l’humidité sans alourdir la pâte. Les noix de pécan apportent une touche croquante et renforcent l’arôme noisetté du biscuit.
| Éléments clés | Conseil pratique |
|---|---|
| Glaçage ou déco | Répartir des noix de pécan sur le centre du gâteau avant cuisson pour un motif décoratif et une touche croquante. |
| Hydratation | Utiliser de la farine d’amande pour absorber l’excès liquide et garder le moelleux. |
| Cuisson | Vérifier la cuisson avec la lame d’un couteau; elle doit ressortir sèche. |