La pleine saison des mûres offre l’occasion idéale de revisiter une douceur légère et gourmande. Ce cake façon quatre-quarts au fromage blanc et aux mûres combine simplicité et saveurs fruitées, sans beurre, pour un goûter ou une collation d’été réussie.
Ingrédients et préparation de la base
Pour préparer la pâte, commencez par mélanger la farine, le sel et le sucre. Ajoutez le beurre coupé en morceaux et amalgaminez le tout. Incorporer un peu d’eau froide et mélangez jusqu’à obtenir une pâte qui se ramasse en boule. Laissez reposer au frais 30 minutes. Préchauffez le four à 200°C.
Bien égoutter le fromage blanc afin d’obtenir une texture aussi sèche que possible. Ramollir le beurre à la fourchette dans un saladier, puis ajouter le sucre en poudre, les jaunes d’œufs, le sucre vanillé et la fécule. Mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène, puis incorporez le fromage blanc et la crème en mélangeant à nouveau.
La pâte obtenue peut ensuite être versée dans un moule chemisé de papier cuisson. Disposer les mûres sur le fond ou les incorporer délicatement selon la version souhaitée, puis abaisser la température du four à 180°C et enfourner pour 45 minutes à 1 heure de cuisson. Si le dessus cuit trop vite, couvrir d’une feuille d’aluminium. Laissez refroidir avant de démouler.
Préparation du gâteau au fromage blanc et mûres (version rapide)
Dans un saladier, fouettez les œufs entiers avec le sucre de canne non raffiné jusqu’à ce que le mélange mousse légèrement. Ajoutez le fromage blanc bien égoutté, la demi-gousse de vanille vidée et l’huile d’olive. Mélangez, puis incorporez la farine et la levure chimique et mélangez à nouveau. Terminez par les mûres en mélangeant délicatement pour ne pas les écraser. Chemisez un petit moule à cake et versez la préparation. Enfournez à 180°C pendant environ 30 minutes pour une version rapide et tendre.
Important sur la préparation du fromage blanc
Comme le fromage blanc doit être bien sec, pensez à égoutter la faisselle au moins 12 heures à l’avance pour éviter une pâte trop humide, qui pourrait altérer la texture et la tenue du gâteau.
Conseils et variantes
- Si vous préférez un rendu encore plus moelleux, remplacez une partie de la farine par de la fécule de maïs et ajoutez une pincée de levure chimique supplémentaire.
- Pour varier les fruits, utilisez des framboises ou des mûres sauvages selon la saison, toujours en veillant à les égoutter avant ajout.
- Pour une texture plus dense, n’hésitez pas à remplacer l’huile d’olive par une huile neutre et à ajouter une cuillère à soupe de yaourt nature dans l’appareil.
Tableau récapitulatif des étapes
| Étape | Temps | Point clé |
|---|---|---|
| Préparation de la pâte | 30 min + repos | Température 200°C, puis 180°C |
| Préparation du mélange œufs-sucre | 5 min | Prévoir mousse légère |
| Ajout du fromage blanc et vanille | 2 min | Texture homogène |
| Ajout farine/levure | 2 min | Ne pas trop travailler |
| Cuisson finale | 30-60 min | Surveiller le dessus, couvrir si nécessaire |
Un schéma simple montre les couches de pâte et de fruits dans le moule pour guider le montage.
Gâteau au fromage blanc, moelleux - 4 œufs, 200 g de fromage blanc et 120 g de sucre ! |Savoureux.TV
Une vidéo courte illustrant les étapes clés, du mélange à l’obtention d’une belle coloration dorée.
Le dessert peut être servi refroidi, éventuellement accompagné d’un coulis léger ou d’un peu de crème chantilly si désiré, bien que la version sans beurre reste suffisante et gourmande.